съедобные растения

Зачем мне выращивать на грядках рукколу, шпинат, горчицу и другую зелень, продающуюся в специализированных магазинах. У меня «во саду ли, в огороде» подобных кормильцев полно, их вам и советую, про них и расскажу.

Съедобные травы сами с усами

Я всегда предпочитала сеять то, что растёт без хлопот. Посадила, собрала – вот это замечательно. Но обычно, не считая земельных работ, приходилось полоть несколько раз, прореживать, ещё пропалывать… В результате получаешь меньше затраченных усилий. Вот он, светло-зелёный салатик, но много его не съешь, добавишь туда, сюда, больше останется, а возни…

 

Одно открытие всё изменило. Что я выпалывала? Звездчатку, мальву, череду, одуванчик… Всё перечисленное не только аппетитно, но и невероятно целебно. Я открыла целый мир под названием «дикорастущие съедобные травы», с которым боролась по незнанию. А оказалось, это то, что надо. Вот преимущества:

  1. неприхотливы;
  2. идеально приспособлены к местному климату;
  3. имеют отличные вкусовые и питательные качества;
  4. экологически совместимы и быстро оздоравливают;
  5. а самое главное – вырастают без участия человека.

Об этом я мечтала. Любуйся, угощайся, ещё умыться можно. Да, да, на мокричнике и пырее знаете, сколько росы собирается?  Море.

Зарисовки с натуры или о моих садово-огородных находках

 

пастушья сумкаМолоденькие ярко-зелёные розетки перисто-рассечённых листочков пастушьей сумки можно есть в сыром виде, варить, тушить, жарить. Она за сезон даёт два — три поколения. В медицине применяется для остановки  маточных, желудочных, лёгочных кровотечений; при наличии камней в желчном, мочевом пузыре; после родов. Причём дозировку не обязательно соблюдать точно, побочных эффектов нет. Собирают её в лечебных целях во время цветения, а для еды до появления цветов, в стадии розеточки.

 

 

ПросвирникМой любимый просвирник заменяет и салат, и шпинат. Его округлые листья мягкие, без горчинки и кислинки, деликатного вкуса. Разжуёшь и почувствуешь слизь. Она лечебна, используется при сухом, изнуряющем кашле; хрипоте, болях в горле. Ещё древние греки разводили цветок в огородах, в Европе его выращивают и сейчас. Ребятишки любят кушать незрелые плодики — просвирки. Они очень вкусные. В конце лета созревает много семян, которые засеваются и прорастают после зимовки.

 

 

«Посею лебеду на берегу, мою крупную рассадушку, мою крупную зелёную». К привкусу мучнистых листочков я привыкала не один год — не нравилась и всё. Время от времени я пробовала снова. Наконец мой организм разобрался, что к чему. Теперь чувствительные рецепторы довольны: своеобразно, ни резко, ни остро, привлекательно. Как огородная культура лебеда разводится давно. Врач 18-го века Максимович-Амбодик писал, что её употребляли иногда даже вместо капусты.

 

МокрицаСочная мокрица сразу  понравилась. Она постоянно влажная, приятно освежает. Её оздоровительные действия разнообразны: вылечит желудок, печень, сердце… Чудо-трава богата витаминами, микроэлементами. В ней содержится весь набор незаменимых аминокислот; токоферол, благоприятно действующий на состояние кожи и многое другое.

 

 

 

Вышеописанные растения однолетки. Чтобы они проросли, им нужна грядочка, свободная от дёрна земля. Этого добра на садовых участках много. Но есть такие, которые растут самостоятельно на все сто процентов. Их я уважаю более всего.

Многолетние съедобные травы

 

Кормилицу крапиву все знают. Её кладут в борщи, а мои излюбленные блюда – вареники и морс. Жгучая недотрога кормит, исцеляет с весны до осени. Кто её ест, тому не страшны анемия, авитаминоз, нарушение обмена веществ, болезни желудочно-кишечного тракта… Она останавливает кровь, сокращает мускулатуру матки, снижает метеоризм, ускоряет процессы заживления…

 

Внешне похожая на представителя крапивного племени яснотка белая также очень качественно дополняет меню. Она идёт в салаты, супы, рагу. Любому кушанью придаст кучу полезных элементов, лечебных свойств: кровоочистительное, антидепрессантное, мочегонное, тонизирующее и одновременно успокаивающее… Её цветочки успешно используют для лечения женских заболеваний.

 

кипрейКрасавец Иван-чай накормит и напоит. Из него можно сделать старинный русский напиток – копорский чай. Молодые листики просто едят, размельчённый корень добавляют в муку для стряпни. В нём много аскорбиновой кислоты, железа, белка и других важных элементов. Кипрей широко известен противовоспалительными свойствами, он лечит органы пищеварения, успокаивает нервную систему, восстанавливает после тяжёлых физических нагрузок, снимает интоксикацию.

 

Молодило, сныть, чернобыльник, подорожник, мать-и-мачеха, свербига, клевер, черемша, дикая лилия, первоцвет, кандык… Вот далеко не полный список прирученных дикоросов. Так что извините, гости иноземные, свои девать некуда.

 

А напоследок, рецепт божественного угощения. Встаём на заре, когда солнышко Съедобные травыподнимается, роса переливается.  Срываем травку, что захочется. Осторожно, росинки не уроните! Жуём тщательно. Всё готово и уже на месте.

 

Зачем нужна сныть трава? Там и тут по весне выглядывают её нежные листики. В чём её предназначение? сныть траваЗастелить красивым ковром пробуждающуюся от зимнего сна землю? Может быть. Корешки весеннего первопроходца расползаются в разные стороны на большую площадь, заселяя всё вокруг. А может это корм травоядным животным? Конечно. Ещё сладкий нектар и пыльцу пчёлкам она производит к летнему сезону. А ещё?

Дожить бы до сныти

 

Попробуем на вкус. Сочно, немного похоже на какую-то знакомую пряность и ещё ботву морковки, да и запах хорош. Сныть трава может стать отличной пищевой добавкой в рационе человека, особенно после долгой зимы — первая витаминная зелень. Уникальный продукт Матушки природы. У неё много таких даров, поклонись и возьми,  денег не надо. Знания необходимы.

 

Цветущая снытьНаша семья  давно открыла для себя зелёное сокровище, оценила по достоинству. Моя дочка любит вареники. Она набирает молодые листики, мелко нарезает, добавляет соль, кусочек масла и начиняет этим лепёшки. Я бы нарезанное сырьё ещё тщательно размяла руками, до появления жидкости, тогда начинка становится более осязаема, плотнее что ли. В марте, когда снег ещё лежит, мы уже начинаем думать: «Скорее бы сныть трава пошла».

 

Класть её можно в супы, гарниры, салатики, только в самом конце тепловой обработки, чтобы сохранить всю ценность. Очень вкусные получаются коктейли с этой травкой и бананом или другими фруктами. Мы готовим их с жимолостью и мёдом, со смородиной, с малиной.

 

Ещё в сороковых годах люди ведали необыкновенные свойства обыкновенной травушки. Даже столовые заготавливали её: квасили, солили, сушили. Благо, что произрастает она повсеместно. Само слово «сныть» родственно старинному «снедь», обозначающему пищу. А сегодня забыли даже как она выглядит.

Химический состав надземной части

 

  • Каротин, витамин С (100 г листьев — 65-100 мг, его содержание растёт за период вегетации и к осени достигает максимума).
  • Витаминоподобное соединение холин (В4) — составляющая лецитина (антиоксидант), который формирует межклеточное пространство, участвует в функционировании нервной системы, мозговых клеток, печени.
  • Минеральные компоненты: калий (от 3,80 до 8,30 %), кальций, железо, медь, кобальт, марганец, бор, титан, цинк.
  • Углеводы: глюкоза, фруктоза, умбреллиоза.
  • Хлорофилл (1,5 %) или зелёная кровь. Его формула схожа с гемоглобином. Он увеличивает качество и количество эритроцитов, связывает канцерогены.
  • Аминокислоты: аргинин, гистидин, лейцин, лизин, треонин, валин, метионин. Последние пять считаются незаменимыми для взрослых, а первая — для детей.
  • Органические (яблочная, лимонная), ненасыщенные и насыщенные жирные (арахидоновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая) кислоты.
  • Клетчатка нерастворимая, которая не позволяет переедать. Она разбухает в кишечники и вы быстро чувствуете, что наелись.

 

Всё это сбалансировано и самым наилучшим образом воздействует на организм, особенно в свежем виде. Рви, да ешь! Структурированный сок, проникая в пищевод и далее по ходу, питает и оздоравливает все органы без побочных эффектов, а растительные волокна, как веничек, мягко выводят отходы внутренних процессов.

 

Интересно, что только что сорванное растение содержит эфиры, которые питают не только тело, но и душу.

 

Исторический факт. Серафим Саровский, ныне канонизированный святой, долгое время провёл в посту и молитве, употребляя при этом только снитку, так её называли в то время (12-ый век). На зиму он её сушил и делал супчик. На одной снитке можно прожить долго и не только не пострадать, но и стать здоровым. Вы ещё сомневаетесь?

Целебная сила

 

Лакомый дикорос широко применяют в народной медицине. Богатый набор биологически активных компонентов обуславливает большое разнообразие лечебных воздействий. Он используется при:

 

  • Ревматизме, артрите, артрозе, подагре.
  • Пролежнях, ранах, грибковых поражениях, диатезе.
  • Болезнях желудочно-кишечного тракта, почек и мочевого пузыря, отёках.
  • Авитаминозе, гиповитаминозе, железодефицитной анемии.

 

Но всех болезненных состояний можно избежать, питаясь, как можно больше, свежей зеленью. Это надёжная профилактика от страшных недугов плоти.

 

Трава-целитель противостоит воспалению, снимает боль, благоприятно влияет на пуриновый обмен, действует желчегонно и мочегонно, нормализует работу желудка. Она смягчает, регенерирует и заживляет внутри и снаружи; улучшает обменные процессы, усиливает иммунитет. Сныть трава укрепляет, насыщает витаминами, микро и макро элементами, обладает нефропротекторным действием.

Удивительна, сказочна, неожиданна

 

снытьКак узнать её среди других? В апреле, начале мая очень легко. Она первейшая, ярко-зелёная, на крепких стебельках пробивается из почвы. Сначала таким знаком вопроса: «Ждёте ли?», а после распускаются дважды-тройчатые блестящие новенькие листочки. А вот она на картине Шишкина И. И. «Сныть-трава. Парголово. Этюд», летом в цвету. Скромная красота вдохновила художника на написание художественного произведения, и не одного. Другая называется «Уголок заросшего сада. Сныть-трава». Они экспонируются в Третьяковской галерее в Москве и Русском музее Санкт-Петербурга.

 

Однажды в походе я сделала для себя очередное открытие. Мы шли по тропе и вдыхали божественный аромат от цветущей лесной скромницы. Она росла вдоль и её было множество. Сорвав один из цветоносов, я сунула его в рот и языком ощутила приятную сладость, а она, лёгкая и нежная мгновенно растворялась, но хотелось пробовать ещё и ещё.

 

Снитка гроза огородов, злостный сорняк. Но по вкусовым ощущениям привлекательнее горького салата, более неприхотлива и очень полезна. Быть может не надо истреблять это медоносное чудо. Кстати, выкапывая её корни, знайте, что в них содержится противогрибковые лекарства: фалькаринол и фалькариндиол. Используйте их по назначению!Цветы сныти

 

А вы знаете, что пчёлы не только собирают медовую дань, но открывают каналы, по которым цветочки получают информацию из космоса? Может когда-нибудь в этой  белоснежной цветочной корзинке вы найдёте свою сказку и обретёте счастье.

 

Чтобы изготовить настоящую чайную заварку не обязательно ехать в Китай, Индию или в сделать чай своими рукамиИндонезию, набирать листики камелии, ферментировать их и так далее, — по всей технологии действовать. У нас на Алтае растёт столько сырья для производства наивкуснейшего согревающего напитка, что коробочек для складирования потом не хватит, да и у гостей глаза разбегутся от разнообразия. Вот об этом и рассказ, как сделать чай своими руками дома.

 

Из чего можно сделать чай своими руками

 

Травяной чай иван чайПочему заморский чай так насыщен по всем параметрам? Потому что он подвергается специальной обработке. Самый важный этап — ферментирование, то есть переваривание и разрушение клеток под действием собственных энзимов. Сложные вещества при этом распадаются на простые, и при заваривании их растворение идёт быстро и полностью.

 

У нас произрастает много растений, которые ферментируются. А в результате получаются вкусные фиточаи, которые не уступают магазинным, дорогим, наилучшим, высокогорным… Какие листья мы используем?

 

 

 

 

 

Цветовая палитра готового продукта очень разнообразна: все оттенки тёмно-зелёного, тёмно-красного, коричневого, чёрного. Вкусовые ощущения приятные, очень гармоничные. Можно почувствовать терпкость, горчинку, лёгкую кислинку, грушевый привкус, яблочный, земляничный, компотный, … А копорик (так кипрей ферментированный называется) так похож на китайский, что даже сочиняли в прошлом инструкции, как определить где он, а где нет. А зачем? Может он вреден для здоровья? Так нет.

Польза «от’чаянного творчества»

 

Как воздействует лист камелии? В целом положительно, говорят знающие люди. Он тонизирует, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет и расширяет сосуды, много чего делает. Да, он хорош, но не может одно растение конкурировать со множеством. Согласитесь! Да и произрастает он только в тепличных условиях и не в состоянии обеспечить организм сибиряка всем необходимым.

 

Наш же Иван-чай содержит так много витамина С, что даже лимон обогнал. Он богат Травяные чаиаминокислотами, железом и другими важными микроэлементами; славится противовоспалительными, успокаивающими, очищающими свойствами. Врач Пётр Батмаев использовал траву в рецепте долголетия, сам его употреблял и прожил сто девять лет. Знаменитый путешественник Конюхов, который покорил Эверест, Северный полюс, давно признал уникальность зелёного лекаря и всегда берёт его в свои экстремальные походы. Иван-чай придаёт силы и успокаивает нервную систему.

 

Малина содержит природный антибиотик. При простуде и гриппе она поможет хорошо пропотеть и справиться с инфекцией. Кроме этого она крепит, останавливает кровь. Женщины, которые пьют малиновое снадобье имеют больше шансов забеременеть, легко и безболезненно родить.

 

Жимолость богата фитонцидами. Она содержит селен, цинк, медь, марганец, фосфор, калий, кальций… Применяют её как антисептическое, дезинфицирующее, вяжущее средство. Попробуйте ей пополоскать горло при ангине, пройдёт!

 

Лапчатку кустарниковую считают иммуностимулятором. Её оздоровительные эффекты общеизвестны. Она лечит печень, почки, желудок, сердце, применяется для борьбы с раком, снижает давление.

 

Любую сибирскую травку возьми — целебна. Земляника восстанавливает нарушенный обмен веществ, справляется с атеросклерозом. Яблоня, груша, сибирка, вишня — также содержат биологически активные компоненты. Как же сделать чай своими руками из удивительно целебного зелья?

Основные этапы изготовления:

  1. Сбор. Собираем листочки в солнечную погоду, после того, как высохнет роса.
  2. Подвяливание. Раскладываем тонким слоем в проветриваемом помещение на 12 часов, чтобы испарилась лишняя влага. Время от времени перемешиваем.
  3. Разминание. Тщательно мнём и перетираем сырьё до появления сока.
  4. Ферментация. Складываем в плотный полиэтиленовый пакет, выдавливаем воздух, закрываем, оставляем в тёплом месте на 24 часа или более (до появления фруктового аромата и изменения цвета).
  5. Измельчение. Производим с помощью ножа или мясорубки. При необходимости сворачиваем шарики или трубочки из сферментированных листьев.
  6. Сушка. Чем скорее высушен продукт, тем лучше, но сильный нагрев приводит к потере питательности. Оптимально сушить при 60 градусах выше нуля и хорошей вентиляции.

 

Чай из травДля придания дополнительного аромата добавляются душистые травки. К ним относятся таволга, душица, зизифора, мята, листья чёрной смородины.

 

Если сухую заварку разложить по чистым стеклянным баночкам и дополнить соответственно их виду сушёнными цветочками и плодами, то будет очень красиво смотреться. Жёлтые, красные, белые, синие вкрапления значительно украсят не только вид, но и вкус, приумножат целебность. Домашнее «чаетворчество» благоприятно для тела и души. Желаю вам новых чудесных открытий на этом пути!

 

Text.ru - 100.00%

Если появились жёлтые цветочки с розеткой волнистых листиков, то лето на подходе. Читать далее

Детский туризм      Доброго времени суток! Хочу сегодня рассказать о такой важной теме, как детский туризм и как рассказать детям, занимающимся туризмом о лекарственных травах и травяных чаях.

     Я сам занимаюсь туризмом с детства и в студенческие годы работал в детском туристическом клубе академгородка города Томска «Арба». Водил детей в пешие походы и в пещеры. В то время для меня детский туризм  был хорошим средством передачи детям жизненного опыта. Где, как ни в походе можно рассказать ребёнку о самых важных и ценных знаниях жизни, ведь на природе в естественной, гармоничной обстановке ребёнок слушает очень внимательно и впитывает слова как губка…

     Можно детям начать рассказывать о травах с самых простых, распространенных съедобных растений. Лучше всего рассказ совместить с прогулкой на природу: в лес, на луг, на гору, на речку или озеро. Я обычно обращаю внимание на те растения, которые встречаются в данной местности. Например у нас, на Горном Алтае почти везде можно найти такие ценные съедобные растения как сныть, одуванчик, лопух, папоротник, черемша, лебеда, крапива. Растения, используемые для травяных чаёв, это прежде всего душица, зверобой, таволга (белоголовник), иван-чай (кипрей), бадан, мята, чабрец, шиповник, курильский чай и др… Также можно заваривать листья и плоды разных ягодников — земляники, клубники, малины, смородины, брусники и других. Вкусные и полезные чаи получаются при использовании чаги (наросты на берёзах) и различных корней, таких как красный, маралий, золотой, щётка, обжаренных корней одуванчика и цикория. Чтобы эти напитки несли здоровье, необходимо их чередовать и соблюдать простое правило — не пить один чай более двух недель. Важно помнить, что дети моментально запоминают новую практическую информацию и стоит им показать растение один — два раза и рассказать о его полезных свойствах, как они сами быстро отыскивают его среди других трав и уже сами могут рассказывать об этом растении другим. Если такое знакомство с растениями происходит на природе, в походе, — то можно приготовить полезный чай   и тогда дети наверняка не забудут эти растения. Так детский туризм может помочь естественно познакомить детей с дарами природы. Читать далее

Получайте новые статьи сайта:

Введите e-mail:

РЕКОМЕНДУЮ:

Чай собственного изготовления

Рубрики сайта

Май 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031