Осторожно! Гобо!
Опубликовано 24.02.2020 | Моё терпение кончилось! Где топор? Где плащ с большим капюшоном? Я готова их всех уничтожить! Хватит терпеть это издевательство. Но давайте по порядку.
Прирученный дикорос
Весна. Солнечные лучи прогнали снег, согрели землю. Вот они долгожданные войлочные листики. Самое время отведать сочные мясистые корешки. Как мы им рады. Они существенно пополнят весенний рацион. И в салатах, и в супах, и в гарнирах пригодятся. Благо, что у нас на усадьбе лопух растёт везде и всюду.
На Руси издавна его употребляли в пищу. Вот, что советовал личный врач Екатерины Второй Н. М. Максимович — Амбодик:
» Младые корни лапушника из земли весной выкапываются и очищенные с соусом приготовляются, равно как и младые стволы его возле самого корня срезываются, будучи самих корней его вкусом приятнее, наподобии спаржи в пищу употребляются».
Действительно, когда лопушок второгодник пустит стрелку, тогда самая вкуснотища и появится. Срезаем под корень, счищаем всё до самой белой сердцевины и хрумкаем. Любой деревенский мальчишка это раньше знал. Вот настоящее угощение! Само растёт, само себя упаковывает, вреда нет, лишь польза, да ещё и даром. Чудесное творение природы. Учитесь, люди, пользуйтесь во здравие.
В Японии лопух выращивают на огородах, как обыкновенный овощ. Японцы называют его гобо и готовят из растения популярный гарнир к мясу и рыбе.
И накормит, и вылечит
Если на вкус и цвет товарищей нет, как говорится, то целительные свойства растения общеизвестны. Вот некоторые из них:
- Ранозаживляющее
- Мочегонное
- Потогонное
- Кровоочистительное
- Очищающее
Корни лопуха содержат инулин, эфирное масло, слизи, жирное масло, дубильные и горькие вещества, минеральные соли, витамины, в частности аскорбиновую кислоту.
Инулин накапливается в корешках первого года к осени и в следующий сезон с весны быстро расходуется на рост. Если молодые корни варить в кислой среде, то длинная молекула инулина распадается на более мелкие молекулы фруктозы. На этом химическом процессе основано приготовление сладко-кислого повидла из корней лопуха и листьев щавеля без добавления сахара.
Употребление корней в пищу
- улучшает деятельность поджелудочной железы, причем усиливает не только выработку инсулина, но и пищеварительных ферментов;
- усиливает обмен веществ;
- помогает бороться с пяточными шпорами, воспалением печени, экземой, угревой сыпью, женскими болезнями.
Эти знания передавались от поколения к поколению устно и письменно. Они подтверждались житейским опытом, а в наше время научно доказаны.
Цветочно-букетный период
В июле-августе наш кормилец цветёт. На одном растении распускается множество пурпурных цветочков, каждый из них наполнен нектаром. Пчёлы в хорошую погоду пасутся здесь с утра до вечера. Мёд получается вкусный и ароматный.
Цветы тоже обладают лекарственными свойствами. Цветочные головки настаивают в кипятке и пьют при поносе, для очищения крови. Наш сосед таким образом вылечился от чирьев. Просто пил репейный настой как чай — без всякой меры.
Когда цветы отцветают, тогда мимо репейника лучше не ходить близко. Он обязательно вцепится своими липучками. И одежду, и волосы приходиться нередко чистить от них очень долго.
Помните стихотворение Берестова? Мы его в детстве читали.
» В огороде, у края степей, тихо рос одинокий репей.
Спал и видел прекрасные сны, Как он вцепится в чьи-то штаны,
волчий хвост или заячью грудь, И в далёкий отправится путь».
К середине осени я начинаю свирепеть, отдирая от себя очередную порцию прилипал и хватаю топор или ножовку. В это время руками репей трудно выдернуть, а сломать тоже не получится. Даже успеваю спилить несколько деревянистых стеблей. Но быстро остываю.
Я представляю, как зимой прилетят стайки разноцветных чижиков и будут весело склёвывать семена на лопушистых веточках. Настоящая столовая! Снег будет сверкать и искриться, а птичья стайка весело пересвистываться. Нет, пусть стоит до весны, а там видно будет.
P.S.
Стебли репейника накапливают много калия. Зола из них применяется для приготовления щёлока, который хорошо отстирывает и отмывает грязь. Осторожно, люди! Не проходите мимо уникального растения, удивитесь чудесному творению.
Калиновое настроение
Опубликовано 30.01.2020 | Давно-давно это было. В старые добрые времена. Когда деревья ветвями доставали до неба. А стволы их и пять человек не могли обхватить. Жил в дремучем лесу старец. Звали его Калина. Был тот лес для него домом живым. Знал он все его тайны, любил его и хранил. Помогал он словами мудрыми искателям истины, дарил любовь всему вокруг.
Невдруг пришло время другое. Затуманился разум у людей. Стали они богатства земные менять на монетки, да бумажки денежные. Начали живой мир вокруг себя уничтожать, а из обломков его делать себе строения и механизмы мёртвые. Срубили они и Калинин лес, только громадные пни остались. Горько-горько плакал старик Калина, а слезы его на калиновый куст падали. Может поэтому горчит она теперь?
Горький лекарь
Но хоть не сладка калина красная, да целебна. Все части растения лекарственные: и кора, и плоды, и цветы.
Чтолько она не лечит!
- Давление понижает,
- кашель успокаивает,
- кровотечения останавливает,
- микробов убивает,
- усиливает мочеотделение,
- стимулирует работу сердца.
Читала я в газете про здоровье, что мужчина у себя полипы в желудке и кишечнике вывел. Он каждый день съедал натощак 10 ягодок. Только не вместе, а по одной, постепенно. Когда у него на шее исчезли висячие бородавки, он понял, что вылечился. На лечение ушло около месяца.
По-своему опыту скажу, что калиновое сыродавленное желе с мёдом отличное слабительное средство. Только людям с пониженным давлением много съедать не нужно. Моя подружка по интуиции ела ягоду горстями и вывела из организма лямблии.
А вот простые рецепты от бабушки Прасковьи из деревни Ольховка, о которой рассказал в своей книге «Целебные сказки» Иван Лапшин:
- Для избавления от прыщей соком свежих ягод нужно протирать лицо два или три раза в день.
- При экземе настоять в кипятке свежие плоды калины. На стакан воды взять две столовые ложки ягод. Выпить за четыре приёма.
- От гриппа и простуды берём стакан свежих плодов, заливаем литром кипятка, кипятим десять минут. Затем добавляем три столовые ложки мёда. Выпиваем постепенно по трети стакана.
Кора растения включена в Фармакопею СССР. Она широко применяется в акушерско-гинекологической практике, как кровоостанавливающее средство, при болезненных и обильных менструациях. Препараты из неё стимулируют сокращение матки после родов. В народной медицине отвар коры рекомендуется при различных нервных заболеваниях, как успокаивающее средство, при поносах, кашле, простуде, диатезе…
Пища должна быть лекарством
Всем известны питательные и вкусовые свойства плодов калины. Она всеобщая любимица в народе. У нас в деревне её собирают и готовят различные калиновые блюда: морсы, кисели, желе, повидло, пирожки.
Вот что говорит химия. Ягоды содержат витамин С, каротин, инвертный сахар, разные органические кислоты, дубильные вещества, фосфор, кальций, марганец, йод. В семенах до 21% жирного масла.
Несколько рецептов, которые я готовлю дома:
- Желе. Замороженные ягоды калины размораживаем. Разминаем толкушкой. Протираем через сито. Добавляем мёд по вкусу.
- Кисель. Половина стакана семечек льна замачиваем на ночь. Соединяем стакан калинового желе, льняные семечки, мёд по вкусу, статакан воды. Измельчаем смесь блендером.
- Калиновая мука. Оставшиеся от перетёртой калины кожурки и семена высушиваем. Затем измельчаем на кофемолке. Полученную муку можно добавлять в салаты, супы, выпечку.
Душа Калины витает в калиновых зарослях и терпеливо ждёт, когда люди проснутся ото сна, посадят новые дремучие леса, когда вновь вернутся в природу. Не будут тогда терзать болезни их тела, а деревья опять вырастут огромными и достанут ветками до самых облаков.
С чем едят хлорофилл
Опубликовано 29.12.2018 | 
Однажды летом, сидя на лесной полянке, я поняла. Так вот она волшебная скатерть-самобранка! Душистая земляника, сладкая малинка, сочная смородина, пыльца. А сколько съедобной травки растёт вокруг! Знаете, какая она полезная и питательная? Один хлорофилл чего стоит. Его даже в аптеках продают, между прочим. Ведь его оздоровительный эффект просто удивляет:
- Сохраняет и восстанавливает зрение.
- Очищает кишечник от токсинов, анаэробных бактерий, грибков.
- Поддерживает нормальный уровень гемоглобина и правильный кислотно-щелочной баланс.
- Блокирует действие канцерогенов.
- Устраняет неприятные запахи в ротовой полости и всего тела.
- Улучшает состояние варикозных вен, работу печени, лёгких.
- Усиливает иммунитет.
- Способствует восстановлению тканей и заживлению ран.
- Противодействует радиационному заражению.
Что такое хлорофилл
Если перевести с латинского языка, то буквально получится зелёный лист. Это то самое красящее вещество, которое придаёт привычный цвет окружающему нас растительному миру. Светло-зелёный, серебристо-сосновый, бирюзовый, еловый, миртовый, можжевеловый, изумрудный…– все многочисленные оттенки зелёного спектра успокаивают и умиротворяют. Недаром они олицетворяют надежду, пробуждение и жизненную силу.
Его структура удивительно похожа на молекулу гемина – красного кровяного пигмента. Они различаются только одним атомом. У одного магний, а у другого железо. Это кровь растений. Его функциональные свойства для них схожи с функцией крови у человека. При употреблении в пищу он очень благоприятно действует на кровеносную систему: увеличивает число эритроцитов, избавляет от вредных микроорганизмов, ускоряет азотистый обмен.
Магневый комплекс вместе с другими биологически активными компонентами улавливает и преобразует солнечные лучики в огромную биомассу, а углекислый газ при этом превращается в кислород. Это жидкое солнце, которое попадая в человеческий организм, омывает его и исцеляет. Жителям больших городов, офисным работникам, всем тем, кто редко бывает на улице, на природе, он может компенсировать недостаток получения солнечного света снаружи приёмом его внутрь.
Хлорофилл содержится в любой траве, листьях, в зелёных овощах, в водорослях и даже в некоторых микроорганизмах. В большой концентрации его нашли в петрушке, люцерне, брокколи, брюссельской капусте, крапиве, черемше, шпинате, хлорелле…
Как выжить и не стареть.
Замечательно много целебной зелёнки находится в пророщенных злаках. Свежая жидкость, выдавленная из пшеничных ростков на 70% состоит из хлорофилла. Известная доктор Энне Вигмор смогла справиться с раком и стать опять здоровой с помощью живого питания и пшеничного сока. В пожилом возрасте у неё не было ни одного седого волоска и сильное, молодое тело. Вот её цитата:
«Я чувствую, что в пшеничном соке, живой пище и физических упражнениях, я нашла полный аналог эликсира молодости, которым способен завладеть каждый человек».
Врач-нейрохирург, кандидат медицинских наук, автор Системы Естественного Оздоровления, Галина Сергеевна Шаталова писала:
«Так вот — ростки пшеницы это материализация научной революции. Это революция и в представлениях о пище, и в представлениях о лекарствах. Компоненты ростков оздоравливают не убивая — отравляя что-то, а пропорционально устраняя дефициты необходимых элементов питания, что позволяет организму самостоятельно, штатно противостоять болезням».
Открытие века
Не всем по вкусу нектар из пшеницы. Как же обеспечить достаточное получение натуральной хлорофилловой добавки в ежедневном меню? Сыроедка со стажем Виктория Бутенко придумала очень вкусный и доступный способ – коктейли. Соединяем зелень, воду, ягоды, фрукты и измельчаем.
Для этого подойдёт любая нейтральная по вкусу трава: сныть, подорожник, мокрица, просвирник, крапива, яснотка, клевер… Все они содержат чудодейственный элемент. Можно добавить одуванчик, будру, свербигу, укроп, листики липы… Очень приятный напиток получается со снытью, бананом и ягодками малины.
Такие смеси — отличное средство для поддержания здоровья. Это пища, которая является лекарством. В книге первооткрывателя «Зелень для жизни» приведено много фактов и научных обоснований. Там же вы найдёте множество рецептов.
В заключении отметим, что чудесный компонент разрушается при увядании сырья и тепловой обработке. Он также не устойчив и темнеет на воздухе. Поэтому приготовленное лучше употреблять сразу. А сказочная скатерть раскрывается только тем, кто обладает соответствующими знаниями.
Яснотка удивительная
Опубликовано 13.12.2018 | Крапивка, а не жжётся. Пчёлы любят, но не мёд. Лечит, да не врач. Знаете кто? Яснотка белая – удивительное растение из семейства яснотковых. Её называют крапива глухая, так как её листики по форме очень похожи на крапивные, но не имеют жгучих волосков. Поэтому собирать их можно без перчаток. А зачем? Об этом и расскажем.
Родом из леса
Факторы, которые влияют на выбор нашего каждодневного питания — это привычка, время, доступная информация. А где мы обычно выбираем еду? В магазинах. Давайте поступим необычно. Я приглашаю заглянуть на лесную полянку. Там такой же огромный ассортимент съедобных продуктов. А привычка – дело наживное. Знакомьтесь, яснотка белая.
Она растёт на влажных плодородных почвах. В период цветения возле неё всегда вьются крылатые любители нектара. Он накапливается в тоненьких изогнутых трубочках белоснежного цветочка. Если успеете прийти раньше пчёлок, то попробуйте испить из божественного кувшинчика.
Молоденькие листики и цветы приятны на вкус. Они содержат эфирное масло, поэтому лучше всего их использовать как пряность в различных блюдах и чайных композициях. При этом пища обогатиться витаминами и другими биологически активными веществами. Вот что пишут в научной литературе:
«Химический состав: слизь, дубильные вещества, гликозиды, сапонины, эфирное масло, аскорбиновая кислота, каротин, флавоноиды, алкалоид ламин, хлорагеновая и кофейная кислоты, важные микроэлементы: железо, алюминий, марганец, медь, хром»
Несколько рецептов лесной кухни
- Салат.
Луковицу и 200 г молодой травы мелко порезать и обжарить в растительном жире, добавить измельчённую морковку, потушить 20 минут, посыпать зелёным луком.
- Бутербродная паста
Взять 50 г сливочного масла и тщательно размешать в пышную массу. Добавить две столовые ложки измельчённой травы и перемешать.
- Зелёный коктейль
Стакан зелени, половина литра воды и банан положить в блендер и измельчить.
Пряную зелень можно добавить в любое первое и второе блюдо. Вкус и аромат станут ещё богаче. Кроме всего прочего зелёный рацион обогатит организм хлорофиллом, что благоприятно скажется на здоровье в целом. Улучшатся сон, настроение, самочувствие. А что ещё нужно?
Можно сделать порошок из сушёных цветочков и употреблять каждый день или добавлять в кушанья. Это предупредит многие недомогания. Ведь крапивный двойник обладает большим спектром целебного воздействия. Он очищает кровь, поддерживает уровень гемоглобина, успокаивает, помогает регулировать обменные процессы.
Лечебные свойства
- Кровоостанавливающее при маточных, лёгочных, желудочных кровотечениях;
- закрепляющее;
- противовоспалительное;
- противосудорожное;
- успокаивающее;
- отхаркивающее;
- кровоочистительное.
«Кабы я знала, кабы я ведала…»
Для молодых женщин и девушек, которые физически страдают в критические дни, есть спасение. Яснотковый чай снимает спазмы, уменьшает болевые синдромы, успокаивает, останавливает кровотечение, восполняет дефицит железа. Его также применяют при густых, беловатых выделениях.
При любых женских недомоганиях, нерегулярных месячных, воспалении матки фитотерапевты предлагают пить травяные напитки с добавлением глухой крапивы. За основу можно взять ферментированные листья малины или Иван-чая. Получится вкусно и полезно!
Фито сбор для снятия острых спазмов:
3 части лапчатки гусиной
по 1 части цветочков глухой крапивы и ромашки лекарственной
Две чайные ложки смеси залить стаканом кипятка и настоять 15 минут. Пить по два стакана в день мелкими глотками.
Лекарство есть – противопоказаний нет.
Как безвредное растение яснотка очень эффективна при диатезах у маленьких детей. Издавна её применяли для лечения золотухи, фурункулов, сыпи.
Она входит в состав лечебных сборов при мочекаменной болезни, употребляется при хронических заболеваниях мочевого пузыря и почек. У пожилых людей снимает расстройство мочеиспускания.
Как дополнительная терапия трава используется при кровохарканье и лёгочных кровотечениях.
При заболевании горла и лёгких рекомендуют приготовить фиточай с цветочками яснотки, фиалки трёхцветной, листьями череды и земляники. Все компоненты нужно взять в равных пропорциях.
В народной медицине применяется наравне с крапивой двудомной (недаром они очень похожи). Она используется как противовоспалительное средство, при анемии, в желудочных сборах, но в отличие от своего двойника проявляет закрепляющее действие.
Осталось сходить в лес и познакомиться с таким чудесным лекарем. В июне, июле яснотка очень красива. Её нежные лепестки немного светятся, наверное поэтому она так называется.
Необыкновенная манжетка обыкновенная
Опубликовано 01.12.2018 | 
Ранним утром манжетка обыкновенная превращается в необыкновенную принцессу. Посмотрите внимательно! В серединке каждого бархатного листика красуется огромный бриллиант. Он окружён каймой из алмазных капелек. Всё это сверкает и переливается в солнечных лучах. Спешите умыться волшебной водой роснички. Не проспите. Ваша жизнь может сказочно преобразиться. Также, как это случилось у героини одной сказки. Слушайте!
Старинная легенда
Давно в маленькой деревушке жила девушка Аксюта. Встретила она парня. Звали его Павел. Полюбили они друг друга. Родня уже свадьбу намечала. Подарки и угощения готовились. Да поссорились молодые. Всё дело в том, что злая колдунья наложила на деревню заклятье одиночества.
А помог влюбленным старый знахарь. Бросил он в близлежащее озеро одолень-траву. И одолела она злобные чары. Распустились на водной глади белоснежные кувшинки. Тогда кинул он в воду приворот-траву. Вернулись в души людские любовь и доброта.
А что за приворотное зелье, знаете? Это манжетка обыкновенная. Собирала её для дедушки счастливая невеста. Много она тогда набрала, чтобы всем хватило. С тех пор и зовут её Аксюткина трава. А умеет она не только привораживать.
Основные лекарственные свойства.
- Вяжущее;
- Противовоспалительное;
- Антисептическое;
- Успокаивающее;
- Мочегонное;
- Ранозаживляющее;
- Молокогонное.
Растение богато витамином С и дубильными веществами. Содержит флавоновые гликозиды, горечи, микроэлементы. Среди них железо, марганец, бор, титан, хром, никель. Ещё молибден, стронций, медь, цинк.
Если бы женщины ведали!
Приворот-трава благоприятно воздействует на женские половые органы, способствуя их укреплению. Это положительно влияет на беременность и восстановление после родов. Она помогает зачать, выносить и родить здорового ребёнка.
Ещё манжетка обыкновенная высоко ценится за то, что решает многие женские проблемы, связанные с месячными и климаксом. Она смягчает протекание болезненных менструаций, сглаживает недомогания предменструального синдрома, облегчает климактерические недуги.
Хотите проверить? Для этого 1 ст. ложку сырья залейте стаканом кипятка, подождите четверть часа, процедите. Пейте как чай — по три стакана в сутки. Вот несколько других рецептов, которые готовятся аналогично:
- 25 грамм манжетки, 20 грамм мелиссы, по 15 грамм зверобоя, тысячелистника, ромашки. Состав используется для смягчения лёгких недомоганий во время месячных или климакса. Принимать 6 недель каждый день по 2 стакана, перерыв 2 недели. Полный лечебный курс длится полгода.
- Манжетка, шалфей, зверобой в одинаковых пропорциях. Используется при сильных климактерических недомоганиях, благотворно влияет на состояние тела и психики. Принимать два месяца по 1-2 стакана в сутки, перерыв четыре недели.
Мамочкам на заметку
Травница Алла Афанасьева Белькова вспоминает, что её мама в послевоенное время лечила их Аксюткиной травой. Она брала целую горсть сухих листьев и заваривала в литровом чайнике. Кто получал горьковатый бальзам? Те, у кого болел живот, пища не переваривалась, вздутие или вялость кишечника случались. Попивать лекарство матушка советовала целый день.
Волшебное зелье спасало ещё от хронического бронхита, ларингита, туберкулёза. Добавки в виде исландского мха, мать-и-мачехи, малины, лабазника усиливали лечебный эффект.
Кроме этого в чудодейственном отваре полезно купать детей с пониженным мышечным тонусом. Трава-лекарь обладает уникальной способностью воздействовать на мышцы, в том числе и мускулатуру внутренних органов. Наружно можно лечить ушибы, синяки, долго незаживающие раны, язвы, фурункулы.
Победа над раком
С таким заголовком я читала книгу врача Бориса Увайдова. Он исцелял своих пациентов природными методами и правильным питанием. Удивительно для меня, что в список целительных трав входит и наша зелёная волшебница.
Вот что об этом писал австрийский натуропат Рудольф Бройс:
Манжетка и яснотка белая успешно применяются при раке груди, яичников и матки. Нужно пить небольшими глотками по чашке в день холодного настоя. Для приготовления лекарства берут по щепотке каждого ингредиента, заливают горячей водой и дают настояться. Этот же напиток используют при ожирении и эпилепсии.
Хочется добавить, что одновременно соблюдается соковая диета. О ней читайте в книгах автора.
Травница Климова сообщает, что ей известны случаи, когда вылечивали рак шейки матки и молочной железы. Для этого использовали Аксюткину траву в смеси с другими растениями.
В старинном травнике манжетку называли горлянка сердечная. И не даром! Оно помогает при аритмии, стенокардии, инфаркте миокарда. Трава стимулирует работу главного органа организма – сердца, предупреждает мозговое кровоизлияние.
Горлянка эффективна при сахарном диабете 2-го типа. Она поддерживает нормальное содержание сахара в крови без всяких химических препаратов. Ведь в её состав входят ценные горечи. Они активизируют деятельность ферментативной системы и поджелудочной железы.
Здоровье растёт рядом.
Неприхотливая травка встречается повсеместно. Она полезна, питательна
и не имеет противопоказаний. Её можно добавить в супы, салаты, соленья. Наличие большого количества биологически активных веществ дополнят пищевой рацион и не допустят возникновение страшных заболеваний. Попробуйте приготовить:
- Первый весенний салатик
Листья манжетки опустить в кипяток на одну минутку, вынуть, порезать. Добавить измельчённый щавель, сныть, крапивку, зеленый лук. Заправка: растереть горчицу и растительное масло (1 к 2). Сверху разложить сваренное и красиво порезанное кружочками куриное яйцо.
- Витаминный салат с яблоком (морковью)
Бланшированные листики порезать, смешать с потёртыми фруктами или овощами (можно вместе). Заправить сметаной.
- Супчик постный овощной
Сварить морковку, картошку, любую капусту, зелёный горошек. За 5 минут до готовности добавить порезанную зелень. Перед подачей на стол налить сливки.
Наконец, осталось дождаться марта. Когда появятся проталинки, тогда можно будет познакомиться с блестящей красавицей не заочно. Приятной вам встречи!
Съедобные травы — сажать или не сажать, или 5:0 в пользу дикорастущей зелени
Опубликовано 10.03.2018 | Зачем мне выращивать на грядках рукколу, шпинат, горчицу и другую зелень, продающуюся в специализированных магазинах. У меня «во саду ли, в огороде» подобных кормильцев полно, их вам и советую, про них и расскажу.
Съедобные травы сами с усами
Я всегда предпочитала сеять то, что растёт без хлопот. Посадила, собрала – вот это замечательно. Но обычно, не считая земельных работ, приходилось полоть несколько раз, прореживать, ещё пропалывать… В результате получаешь меньше затраченных усилий. Вот он, светло-зелёный салатик, но много его не съешь, добавишь туда, сюда, больше останется, а возни…
Одно открытие всё изменило. Что я выпалывала? Звездчатку, мальву, череду, одуванчик… Всё перечисленное не только аппетитно, но и невероятно целебно. Я открыла целый мир под названием «дикорастущие съедобные травы», с которым боролась по незнанию. А оказалось, это то, что надо. Вот преимущества:
- Неприхотливы;
- Идеально приспособлены к местному климату;
- Имеют отличные вкусовые и питательные качества;
- Экологически совместимы и быстро оздоравливают;
- А самое главное – вырастают без участия человека.
Об этом я мечтала. Любуйся, угощайся, ещё умыться можно. Да, да, на мокричнике и пырее знаете, сколько росы собирается? Море.
Зарисовки с натуры или о моих садово-огородных находках
Молоденькие ярко-зелёные розетки перисто-рассечённых листочков пастушьей сумки можно есть в сыром виде, варить, тушить, жарить. Она за сезон даёт два — три поколения. В медицине применяется для остановки маточных, желудочных, лёгочных кровотечений; при наличии камней в желчном, мочевом пузыре; после родов. Причём дозировку не обязательно соблюдать точно, побочных эффектов нет. Собирают её в лечебных целях во время цветения, а для еды до появления цветов, в стадии розеточки.
Мой любимый просвирник заменяет и салат, и шпинат. Его округлые листья мягкие, без горчинки и кислинки, деликатного вкуса. Разжуёшь и почувствуешь слизь. Она лечебна, используется при сухом, изнуряющем кашле; хрипоте, болях в горле. Ещё древние греки разводили цветок в огородах, в Европе его выращивают и сейчас. Ребятишки любят кушать незрелые плодики — просвирки. Они очень вкусные. В конце лета созревает много семян, которые засеваются и прорастают после зимовки.
«Посею лебеду на берегу, мою крупную рассадушку, мою крупную зелёную». К привкусу мучнистых листочков я привыкала не один год — не нравилась и всё. Время от времени я пробовала снова. Наконец мой организм разобрался, что к чему. Теперь чувствительные рецепторы довольны: своеобразно, ни резко, ни остро, привлекательно. Как огородная культура лебеда разводится давно. Врач 18-го века Максимович-Амбодик писал, что её употребляли иногда даже вместо капусты.
Сочная мокрица сразу понравилась. Она постоянно влажная, приятно освежает. Её оздоровительные действия разнообразны: вылечит желудок, печень, сердце… Чудо-трава богата витаминами, микроэлементами. В ней содержится весь набор незаменимых аминокислот; токоферол, благоприятно действующий на состояние кожи и многое другое.
Вышеописанные растения однолетки. Чтобы они проросли, им нужна грядочка, свободная от дёрна земля. Этого добра на садовых участках много. Но есть такие, которые растут самостоятельно на все сто процентов. Их я уважаю более всего.
Многолетние съедобные травы
Кормилицу крапиву все знают. Её кладут в борщи, а мои излюбленные блюда – вареники и морс. Жгучая недотрога кормит, исцеляет с весны до осени. Кто её ест, тому не страшны анемия, авитаминоз, нарушение обмена веществ, болезни желудочно-кишечного тракта… Она останавливает кровь, сокращает мускулатуру матки, снижает метеоризм, ускоряет процессы заживления…
Внешне похожая на представителя крапивного племени яснотка белая также очень качественно дополняет меню. Она идёт в салаты, супы, рагу. Любому кушанью придаст кучу полезных элементов, лечебных свойств: кровоочистительное, антидепрессантное, мочегонное, тонизирующее и одновременно успокаивающее… Её цветочки успешно используют для лечения женских заболеваний.
Красавец Иван-чай накормит и напоит. Из него можно сделать старинный русский напиток – копорский чай. Молодые листики просто едят, размельчённый корень добавляют в муку для стряпни. В нём много аскорбиновой кислоты, железа, белка и других важных элементов. Кипрей широко известен противовоспалительными свойствами, он лечит органы пищеварения, успокаивает нервную систему, восстанавливает после тяжёлых физических нагрузок, снимает интоксикацию.
Молодило, сныть, чернобыльник, подорожник, мать-и-мачеха, свербига, клевер, черемша, дикая лилия, первоцвет, кандык… Вот далеко не полный список прирученных дикоросов. Так что извините, гости иноземные, свои девать некуда.
А напоследок, рецепт божественного угощения. Встаём на заре, когда солнышко 
поднимается, роса переливается. Срываем травку, что захочется. Осторожно, росинки не уроните! Жуём тщательно. Всё готово и уже на месте.
Хороша сныть трава
Опубликовано 19.02.2018 | Зачем нужна сныть трава? Там и тут по весне выглядывают её нежные листики. В чём её предназначение? 
Застелить красивым ковром пробуждающуюся от зимнего сна землю? Может быть. Корешки весеннего первопроходца расползаются в разные стороны на большую площадь, заселяя всё вокруг. А может это корм травоядным животным? Конечно. Ещё сладкий нектар и пыльцу пчёлкам она производит к летнему сезону. А ещё?
Дожить бы до сныти
Попробуем на вкус. Сочно, немного похоже на какую-то знакомую пряность и ещё ботву морковки, да и запах хорош. Сныть трава может стать отличной пищевой добавкой в рационе человека, особенно после долгой зимы — первая витаминная зелень. Уникальный продукт Матушки природы. У неё много таких даров, поклонись и возьми, денег не надо. Знания необходимы.
Наша семья давно открыла для себя зелёное сокровище, оценила по достоинству. Моя дочка любит вареники. Она набирает молодые листики, мелко нарезает, добавляет соль, кусочек масла и начиняет этим лепёшки. Я бы нарезанное сырьё ещё тщательно размяла руками, до появления жидкости, тогда начинка становится более осязаема, плотнее что ли. В марте, когда снег ещё лежит, мы уже начинаем думать: «Скорее бы сныть трава пошла».
Класть её можно в супы, гарниры, салатики, только в самом конце тепловой обработки, чтобы сохранить всю ценность. Очень вкусные получаются коктейли с этой травкой и бананом или другими фруктами. Мы готовим их с жимолостью и мёдом, со смородиной, с малиной.
Ещё в сороковых годах люди ведали необыкновенные свойства обыкновенной травушки. Даже столовые заготавливали её: квасили, солили, сушили. Благо, что произрастает она повсеместно. Само слово «сныть» родственно старинному «снедь», обозначающему пищу. А сегодня забыли даже как она выглядит.
Химический состав надземной части
- Каротин, витамин С (100 г листьев — 65-100 мг, его содержание растёт за период вегетации и к осени достигает максимума).
- Витаминоподобное соединение холин (В4) — составляющая лецитина (антиоксидант), который формирует межклеточное пространство, участвует в функционировании нервной системы, мозговых клеток, печени.
- Минеральные компоненты: калий (от 3,80 до 8,30 %), кальций, железо, медь, кобальт, марганец, бор, титан, цинк.
- Углеводы: глюкоза, фруктоза, умбреллиоза.
- Хлорофилл (1,5 %) или зелёная кровь. Его формула схожа с гемоглобином. Он увеличивает качество и количество эритроцитов, связывает канцерогены.
- Аминокислоты: аргинин, гистидин, лейцин, лизин, треонин, валин, метионин. Последние пять считаются незаменимыми для взрослых, а первая — для детей.
- Органические (яблочная, лимонная), ненасыщенные и насыщенные жирные (арахидоновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая) кислоты.
- Клетчатка нерастворимая, которая не позволяет переедать. Она разбухает в кишечники и вы быстро чувствуете, что наелись.
Всё это сбалансировано и самым наилучшим образом воздействует на организм, особенно в свежем виде. Рви, да ешь! Структурированный сок, проникая в пищевод и далее по ходу, питает и оздоравливает все органы без побочных эффектов, а растительные волокна, как веничек, мягко выводят отходы внутренних процессов.
Интересно, что только что сорванное растение содержит эфиры, которые питают не только тело, но и душу.
Исторический факт. Серафим Саровский, ныне канонизированный святой, долгое время провёл в посту и молитве, употребляя при этом только снитку, так её называли в то время (12-ый век). На зиму он её сушил и делал супчик. На одной снитке можно прожить долго и не только не пострадать, но и стать здоровым. Вы ещё сомневаетесь?
Целебная сила
Лакомый дикорос широко применяют в народной медицине. Богатый набор биологически активных компонентов обуславливает большое разнообразие лечебных воздействий. Он используется при:
- Ревматизме, артрите, артрозе, подагре.
- Пролежнях, ранах, грибковых поражениях, диатезе.
- Болезнях желудочно-кишечного тракта, почек и мочевого пузыря, отёках.
- Авитаминозе, гиповитаминозе, железодефицитной анемии.
Но всех болезненных состояний можно избежать, питаясь, как можно больше, свежей зеленью. Это надёжная профилактика от страшных недугов плоти.
Трава-целитель противостоит воспалению, снимает боль, благоприятно влияет на пуриновый обмен, действует желчегонно и мочегонно, нормализует работу желудка. Она смягчает, регенерирует и заживляет внутри и снаружи; улучшает обменные процессы, усиливает иммунитет. Сныть трава укрепляет, насыщает витаминами, микро и макро элементами, обладает нефропротекторным действием.
Удивительна, сказочна, неожиданна
Как узнать её среди других? В апреле, начале мая очень легко. Она первейшая, ярко-зелёная, на крепких стебельках пробивается из почвы. Сначала таким знаком вопроса: «Ждёте ли?», а после распускаются дважды-тройчатые блестящие новенькие листочки. А вот она на картине Шишкина И. И. «Сныть-трава. Парголово. Этюд», летом в цвету. Скромная красота вдохновила художника на написание художественного произведения, и не одного. Другая называется «Уголок заросшего сада. Сныть-трава». Они экспонируются в Третьяковской галерее в Москве и Русском музее Санкт-Петербурга.
Однажды в походе я сделала для себя очередное открытие. Мы шли по тропе и вдыхали божественный аромат от цветущей лесной скромницы. Она росла вдоль и её было множество. Сорвав один из цветоносов, я сунула его в рот и языком ощутила приятную сладость, а она, лёгкая и нежная мгновенно растворялась, но хотелось пробовать ещё и ещё.
Снитка гроза огородов, злостный сорняк. Но по вкусовым ощущениям привлекательнее горького салата, более неприхотлива и очень полезна. Быть может не надо истреблять это медоносное чудо. Кстати, выкапывая её корни, знайте, что в них содержится противогрибковые лекарства: фалькаринол и фалькариндиол. Используйте их по назначению!
А вы знаете, что пчёлы не только собирают медовую дань, но открывают каналы, по которым цветочки получают информацию из космоса? Может когда-нибудь в этой белоснежной цветочной корзинке вы найдёте свою сказку и обретёте счастье.
Вкусный чай по-сибирски или как сделать чай своими руками
Опубликовано 10.01.2018 | Чтобы изготовить настоящую чайную заварку не обязательно ехать в Китай, Индию или в 
Индонезию, набирать листики камелии, ферментировать их и так далее, — по всей технологии действовать. У нас на Алтае растёт столько сырья для производства наивкуснейшего согревающего напитка, что коробочек для складирования потом не хватит, да и у гостей глаза разбегутся от разнообразия. Вот об этом и рассказ, как сделать чай своими руками дома.
Из чего можно сделать чай своими руками
Почему заморский чай так насыщен по всем параметрам? Потому что он подвергается специальной обработке. Самый важный этап — ферментирование, то есть переваривание и разрушение клеток под действием собственных энзимов. Сложные вещества при этом распадаются на простые, и при заваривании их растворение идёт быстро и полностью.
У нас произрастает много растений, которые ферментируются. А в результате получаются вкусные фиточаи, которые не уступают магазинным, дорогим, наилучшим, высокогорным… Какие листья мы используем?
- кипрей;
- малина;
- земляника лесная;
- жимолость садовая;
- яблоня;
- груша;
- сибирка;
- курильский чай или лапчатка;
- вишня.
Цветовая палитра готового продукта очень разнообразна: все оттенки тёмно-зелёного, тёмно-красного, коричневого, чёрного. Вкусовые ощущения приятные, очень гармоничные. Можно почувствовать терпкость, горчинку, лёгкую кислинку, грушевый привкус, яблочный, земляничный, компотный, … А копорик (так кипрей ферментированный называется) так похож на китайский, что даже сочиняли в прошлом инструкции, как определить где он, а где нет. А зачем? Может он вреден для здоровья? Так нет.
Польза «от’чаянного творчества»
Как воздействует лист камелии? В целом положительно, говорят знающие люди. Он тонизирует, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет и расширяет сосуды, много чего делает. Да, он хорош, но не может одно растение конкурировать со множеством. Согласитесь! Да и произрастает он только в тепличных условиях и не в состоянии обеспечить организм сибиряка всем необходимым.
Наш же Иван-чай содержит так много витамина С, что даже лимон обогнал. Он богат 
аминокислотами, железом и другими важными микроэлементами; славится противовоспалительными, успокаивающими, очищающими свойствами. Врач Пётр Батмаев использовал траву в рецепте долголетия, сам его употреблял и прожил сто девять лет. Знаменитый путешественник Конюхов, который покорил Эверест, Северный полюс, давно признал уникальность зелёного лекаря и всегда берёт его в свои экстремальные походы. Иван-чай придаёт силы и успокаивает нервную систему.
Малина содержит природный антибиотик. При простуде и гриппе она поможет хорошо пропотеть и справиться с инфекцией. Кроме этого она крепит, останавливает кровь. Женщины, которые пьют малиновое снадобье имеют больше шансов забеременеть, легко и безболезненно родить.
Жимолость богата фитонцидами. Она содержит селен, цинк, медь, марганец, фосфор, калий, кальций… Применяют её как антисептическое, дезинфицирующее, вяжущее средство. Попробуйте ей пополоскать горло при ангине, пройдёт!
Лапчатку кустарниковую считают иммуностимулятором. Её оздоровительные эффекты общеизвестны. Она лечит печень, почки, желудок, сердце, применяется для борьбы с раком, снижает давление.
Любую сибирскую травку возьми — целебна. Земляника восстанавливает нарушенный обмен веществ, справляется с атеросклерозом. Яблоня, груша, сибирка, вишня — также содержат биологически активные компоненты. Как же сделать чай своими руками из удивительно целебного зелья?
Основные этапы изготовления:
- Сбор. Собираем листочки в солнечную погоду, после того, как высохнет роса.
- Подвяливание. Раскладываем тонким слоем в проветриваемом помещение на 12 часов, чтобы испарилась лишняя влага. Время от времени перемешиваем.
- Разминание. Тщательно мнём и перетираем сырьё до появления сока.
- Ферментация. Складываем в плотный полиэтиленовый пакет, выдавливаем воздух, закрываем, оставляем в тёплом месте на 24 часа или более (до появления фруктового аромата и изменения цвета).
- Измельчение. Производим с помощью ножа или мясорубки. При необходимости сворачиваем шарики или трубочки из сферментированных листьев.
- Сушка. Чем скорее высушен продукт, тем лучше, но сильный нагрев приводит к потере питательности. Оптимально сушить при 60 градусах выше нуля и хорошей вентиляции.
Для придания дополнительного аромата добавляются душистые травки. К ним относятся таволга, душица, зизифора, мята, листья чёрной смородины.
Если сухую заварку разложить по чистым стеклянным баночкам и дополнить соответственно их виду сушёнными цветочками и плодами, то будет очень красиво смотреться. Жёлтые, красные, белые, синие вкрапления значительно украсят не только вид, но и вкус, приумножат целебность. Домашнее «чаетворчество» благоприятно для тела и души. Желаю вам новых чудесных открытий на этом пути!
Первоцвет — первый во всём, его полезные свойства
Опубликовано 30.01.2016 | Если появились жёлтые цветочки с розеткой волнистых листиков, то лето на подходе. Читать далее
Детский туризм
Опубликовано 05.08.2012 | 
Доброго времени суток! Хочу сегодня рассказать о такой важной теме, как детский туризм и как рассказать детям, занимающимся туризмом о лекарственных травах и травяных чаях.
Я сам занимаюсь туризмом с детства и в студенческие годы работал в детском туристическом клубе академгородка города Томска «Арба». Водил детей в пешие походы и в пещеры. В то время для меня детский туризм был хорошим средством передачи детям жизненного опыта. Где, как ни в походе можно рассказать ребёнку о самых важных и ценных знаниях жизни, ведь на природе в естественной, гармоничной обстановке ребёнок слушает очень внимательно и впитывает слова как губка…
Можно детям начать рассказывать о травах с самых простых, распространенных съедобных растений. Лучше всего рассказ совместить с прогулкой на природу: в лес, на луг, на гору, на речку или озеро. Я обычно обращаю внимание на те растения, которые встречаются в данной местности. Например у нас, на Горном Алтае почти везде можно найти такие ценные съедобные растения как сныть, одуванчик, лопух, папоротник, черемша, лебеда, крапива. Растения, используемые для травяных чаёв, это прежде всего душица, зверобой, таволга (белоголовник), иван-чай (кипрей), бадан, мята, чабрец, шиповник, курильский чай и др… Также можно заваривать листья и плоды разных ягодников — земляники, клубники, малины, смородины, брусники и других. Вкусные и полезные чаи получаются при использовании чаги (наросты на берёзах) и различных корней, таких как красный, маралий, золотой, щётка, обжаренных корней одуванчика и цикория. Чтобы эти напитки несли здоровье, необходимо их чередовать и соблюдать простое правило — не пить один чай более двух недель. Важно помнить, что дети моментально запоминают новую практическую информацию и стоит им показать растение один — два раза и рассказать о его полезных свойствах, как они сами быстро отыскивают его среди других трав и уже сами могут рассказывать об этом растении другим. Если такое знакомство с растениями происходит на природе, в походе, — то можно приготовить полезный чай и тогда дети наверняка не забудут эти растения. Так детский туризм может помочь естественно познакомить детей с дарами природы. Читать далее
РЕКОМЕНДУЮ:
