Вкусный чай своими руками на каждый день
Опубликовано 28.01.2018 | Сделать чай своими руками не так просто. Нужно обладать определёнными знаниями и опытом. Но, я думаю, стоит попытаться. Попутно вы научитесь корректировать здоровье своё и своих близких, станете более финансово независимым человеком. А самое главное получите радость от общения с природой, знакомства с её удивительным миром, сделаете кучу открытий и окунётесь в творческую атмосферу созидания.
Что рядом родится, то и пригодится
Начинать лучше с растений, которые вас окружают. Они доступны и наиболее полезны для здоровья. Сибирская травница, кандидат биологических наук Лидия Сурина пишет:» Крайне важно употреблять то, что растет в твоем регионе. Вот почему нельзя кормить оленя верблюжьей колючкой!» Иван Грозный ещё давно предупреждал о той же опасности. Он говорил, что если хочешь завоевать страну, то завези ей пищу — население станет слабым и болезненным.
А что растёт вокруг из того, из чего можно приготовить чай своими руками? Кипрей, вишня, яблоня, груша, черноплодная рябина, жимолость, сибирка, земляника… Мы возьмём самое распространённое и доступное. И в огородах, и в лесу — по всей России можно встретить малиновые и ежевичные заросли.
Чайная основа — как сделать чай своими руками
После сбора урожая приходится обрезать малиновые, ежевичные прошлогодние ветки. Листочки не выбрасывайте, соберите и обсушите. Можно, конечно, собрать их в любое другое время — это ваши индивидуальные условия.
- Сначала их подвергают ферментации. Способов много. Один из них такой. Очень плотно укладывают сырьё в стеклянную банку, закрывают и на неделю оставляют в тёмном месте. В результате получается масса, которая отличается от исходной и цветом и запахом. Заметьте, ферментируют отдельно разные виды трав.
- Далее тщательно мнут и измельчают по желанию: мелко, крупно, средне. Можно пропустить через мясорубку, конечный продукт будет завариваться быстро и наиболее полно. Для окончательной ферментации измельчённое сырьё кладут в тазик и накрывают влажной чистой тряпочкой до появления фруктово-ягодного запаха.
- Заключительный этап — сушка. Сушат как можно скорее, но не перегревают. Если процесс будет долгим, то всё перебродит и испортится.
- Сухой сбор пересыпают в подходящую закрывающуюся ёмкость на хранение. Чем меньше соприкосновения с воздухом, тем дольше сохраняются полезные вещества.
Ежевично-малиновый настой приятен на вкус и полезен. Он почти не имеет противопоказаний (беременным женщинам стоит опасаться), не токсичен, его можно пить каждый день. Он немного крепит, но это легко исправить. Внесите в меню слабительных ингредиентов: морковь, тыкву, топинамбур, лён…
Варианты дополнения
Чем дополнить приготовленную основу? Дело вкусовых предпочтений и того результата, который хотите получить. Вот подсказки.
- Плоды шиповника добавят витамин С, тонизирующее действие, утолят жажду.
- Мелисса внесёт пряный дух, успокоит нервную систему.
- Цветочки яснотки помогут решить многие женские проблемы.
- Берёзовые листики придадут мягкий мочегонный эффект, лёгкую горчинку.
- Цветки липы, таволги, Иван-чая не допустят простуду.
- Корень и зелень одуванчика разгрузят печень.
- Золототысячник повысит аппетит.
- Плоды тмина уменьшат метеоризм.
- Зверобой, мята, огуречная трава поднимут настроение.
- Бадан справится с любым расстройством кишечника, но про него напишем далее.
Для составления заварочной композиции берут две части основы и одну выбранной добавки или смеси из нескольких. Одну столовую ложку сбора заливают стаканом кипящей воды, настаивают 5-10 минут. Постепенно, пробуя разнообразные составы, вы найдёте особенный, которым удивите друзей и родных людей.
Вкусные чайные композиции для оздоровления
-
Укрепляющий
Листья малины, ежевики, земляники, ясменник, тимьян.
-
Витаминный
Листья малины, ежевики, первоцвет, Иван-чай, смородина, шиповник.
-
Успокаивающий
Листья малины, ежевики, мелисса, Иван-чай.
-
Бодрящий
Листья малины, ежевики, смородины, корень радиолы розовой.
При выборе добавок руководствуйтесь не только лекарственными свойствами компонента, но вкусовыми ощущениями, исходящим ароматом. Это важно! Вкус и аромат обязательно должны нравиться. Таким образом организм сообщает вам о полезности этого продукта.
Внимание! Любой травяной чай лучше выпить за полчаса или час до еды. При смешивании с пищей снижается их лечебное воздействие.
Бадановые вариации
Из чёрных листьев получается уникальный напиток с
духом кедровой тайги. Начните с ним рабочий день и поддержите трудовой настрой в обеденный перерыв. Как правильно заварить?
В керамический горшочек накладывают бадан и наливают кипятка. Ставят ёмкость в горячую печку и томят около получаса. После процеживают. Душистая заварка готова.
А вот другой, модифицированный рецепт. Получается более вкусный чай, но при этом теряется немного целебных качеств. Бадан на пять минут заливают крутым кипятком и сливают воду. Затем его отжимают и сбрызгивают медовой водичкой. Далее сушат в сильно разогретой духовке. Если при последующей заварке добавить лепестки шиповника, то претензий со стороны гурманов точно не будет.
Интересно, что количество дубильных веществ в бадане увеличивается с возрастом и высотой произрастания над уровнем моря. По опыту скажу, что также меняются и вкусовые качества. Высокогорный бадан можно заказать на нашем сайте.
Желаю удачного чаетворчества! Чай своими руками — это просто!
Вкусный чай по-сибирски или как сделать чай своими руками
Опубликовано 10.01.2018 | Чтобы изготовить настоящую чайную заварку не обязательно ехать в Китай, Индию или в 
Индонезию, набирать листики камелии, ферментировать их и так далее, — по всей технологии действовать. У нас на Алтае растёт столько сырья для производства наивкуснейшего согревающего напитка, что коробочек для складирования потом не хватит, да и у гостей глаза разбегутся от разнообразия. Вот об этом и рассказ, как сделать чай своими руками дома.
Из чего можно сделать чай своими руками
Почему заморский чай так насыщен по всем параметрам? Потому что он подвергается специальной обработке. Самый важный этап — ферментирование, то есть переваривание и разрушение клеток под действием собственных энзимов. Сложные вещества при этом распадаются на простые, и при заваривании их растворение идёт быстро и полностью.
У нас произрастает много растений, которые ферментируются. А в результате получаются вкусные фиточаи, которые не уступают магазинным, дорогим, наилучшим, высокогорным… Какие листья мы используем?
- кипрей;
- малина;
- земляника лесная;
- жимолость садовая;
- яблоня;
- груша;
- сибирка;
- курильский чай или лапчатка;
- вишня.
Цветовая палитра готового продукта очень разнообразна: все оттенки тёмно-зелёного, тёмно-красного, коричневого, чёрного. Вкусовые ощущения приятные, очень гармоничные. Можно почувствовать терпкость, горчинку, лёгкую кислинку, грушевый привкус, яблочный, земляничный, компотный, … А копорик (так кипрей ферментированный называется) так похож на китайский, что даже сочиняли в прошлом инструкции, как определить где он, а где нет. А зачем? Может он вреден для здоровья? Так нет.
Польза «от’чаянного творчества»
Как воздействует лист камелии? В целом положительно, говорят знающие люди. Он тонизирует, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет и расширяет сосуды, много чего делает. Да, он хорош, но не может одно растение конкурировать со множеством. Согласитесь! Да и произрастает он только в тепличных условиях и не в состоянии обеспечить организм сибиряка всем необходимым.
Наш же Иван-чай содержит так много витамина С, что даже лимон обогнал. Он богат аминокислотами, железом и другими важными микроэлементами; славится противовоспалительными, успокаивающими, очищающими свойствами. Врач Пётр Батмаев использовал траву в рецепте долголетия, сам его употреблял и прожил сто девять лет. Знаменитый путешественник Конюхов, который покорил Эверест, Северный полюс, давно признал уникальность зелёного лекаря и всегда берёт его в свои экстремальные походы. Иван-чай придаёт силы и успокаивает нервную систему.
Малина содержит природный антибиотик. При простуде и гриппе она поможет хорошо пропотеть и справиться с инфекцией. Кроме этого она крепит, останавливает кровь. Женщины, которые пьют малиновое снадобье имеют больше шансов забеременеть, легко и безболезненно родить.
Жимолость богата фитонцидами. Она содержит селен, цинк, медь, марганец, фосфор, калий, кальций… Применяют её как антисептическое, дезинфицирующее, вяжущее средство. Попробуйте ей пополоскать горло при ангине, пройдёт!
Лапчатку кустарниковую считают иммуностимулятором. Её оздоровительные эффекты общеизвестны. Она лечит печень, почки, желудок, сердце, применяется для борьбы с раком, снижает давление.
Любую сибирскую травку возьми — целебна. Земляника восстанавливает нарушенный обмен веществ, справляется с атеросклерозом. Яблоня, груша, сибирка, вишня — также содержат биологически активные компоненты. Как же сделать чай своими руками из удивительно целебного зелья?
Основные этапы изготовления:
- Сбор. Собираем листочки в солнечную погоду, после того, как высохнет роса.
- Подвяливание. Раскладываем тонким слоем в проветриваемом помещение на 12 часов, чтобы испарилась лишняя влага. Время от времени перемешиваем.
- Разминание. Тщательно мнём и перетираем сырьё до появления сока.
- Ферментация. Складываем в плотный полиэтиленовый пакет, выдавливаем воздух, закрываем, оставляем в тёплом месте на 24 часа или более (до появления фруктового аромата и изменения цвета).
- Измельчение. Производим с помощью ножа или мясорубки. При необходимости сворачиваем шарики или трубочки из сферментированных листьев.
- Сушка. Чем скорее высушен продукт, тем лучше, но сильный нагрев приводит к потере питательности. Оптимально сушить при 60 градусах выше нуля и хорошей вентиляции.
Для придания дополнительного аромата добавляются душистые травки. К ним относятся таволга, душица, зизифора, мята, листья чёрной смородины.
Если сухую заварку разложить по чистым стеклянным баночкам и дополнить соответственно их виду сушёнными цветочками и плодами, то будет очень красиво смотреться. Жёлтые, красные, белые, синие вкрапления значительно украсят не только вид, но и вкус, приумножат целебность. Домашнее «чаетворчество» благоприятно для тела и души. Желаю вам новых чудесных открытий на этом пути!
Фиточай Иван-чай — лучший выбор чая для здоровья!
Опубликовано 27.12.2017 | 
Расскажу как я познакомился с чаем, который мне тёзка. Как первый раз попробовал его. С тех пор я полюбил фиточай Иван-чай. Тогда я ходил в разные походы с туристами из туристистско-альпинистского клуба ТУСУРа. Однажды мы пешком ушли в небольшой трёхдневный походик.
Знакомьтесь: фиточай Иван-чай
Чтобы поддерживать физическую форму для серьёзных путешествий, в которые отправлялись во время каникул, мы обычно в выходные и праздники устраивали прогулки или выезды на скалы, в пещеры. Целью этой вылазки было дойти до кедрача, набрать шишек и заготовить орех, — совместить приятное с полезным.
Была весёлая студенческая шумная компания. В дороге обычно смеялись, пели песни. Подходя к месту ночёвки, я заметил на полянке высокие растения с розовыми цветами. Не помню кто из ребят воскликнул: «Это кипрей! Давайте возьмём». Мы собрали пакетик верхушек его красивых соцветий.
Когда готовили ужин и уже закипала вода в котелке, я закинул их в кипяток вместе с листьями малины и смородины. Фиточай заваривался у костра, пока готовилась еда. Получился великолепный напиток, который хотелось пить ещё. Вечер намечался долгим, с песнями под гитару — мы несколько раз заваривали чаёк. Потом я встречал его на природе и обязательно набирал себе и родственникам…
Наша первая ферментация Иван-чая
Мы живём в Республике Алтай, где нет больших кипрейных полей, как в Томской и Новосибирской областях. Во время сбора приходится залазить на горные хребты, спускаться в долины, — в общем, нужно потрудиться.
Лет семь назад мы с женой и друзьями отправились в горы за травами. Кто-то поведал, что ферментированные сборы лучше завариваются и обладают полезными свойствами. Мы решили нарвать кипрея и сферментировать его. Пошли за ним на перевал, где я уже раньше видел густые кипрейные заросли. Набили рюкзаки листьями и взяли немного цветов, которые собирались потом высушить и добавить к готовой заварке.
Вернулись домой уже поздно, перебрали и ночью перерабатывали мясорубками кипрейную массу. Потом сушили пару дней. Получили вкусный и ароматный фиточай Иван-чай. Позже мы научились его получать без соприкосновения с железом, — вручную мнём сырьё.
А подробнее о целебных и оздоравливающих свойствах Иван-чая можно почитать в других статьях:
-
"Травяной чай Иван-чай" -
Ферментированный листовой Иван-чай -
Сайт Алтай чай желает Вам сибирского здоровья и предлагает купить Иван-чай. -
Давайте вернём русский чай -
Покупайте Иван-чай от производителя с Горного Алтая -
Ферментированный Иван-чай, что это значит -
Иван-чай ферментированный — удивительный чайный напиток от наших предков -
Знакомтесь, Иван-Чай Алтай! -
Про Копорский чай.
Давайте вернём русский чай
Опубликовано 17.12.2017 | Когда-то на Руси всё необходимое сами производили из местного сырья, а заморским по праздникам баловались. Например, что пили? Травки заваривали, Иван-чай готовили. В селе Копорье под Петербургом целое производство было налажено. Оттуда и название пошло — Копорский чай, который употребляли все от царя до простых людей. Продавали его и за пределами страны. Русский чай или Богатырский, так его называли иностранцы, пользовался огромным спросом — дешево, вкусно и полезно.
Изготавливалось чайное сырьё по особому методу из листьев и цветов Иван-чая или кипрея узколистного, который обладает необыкновенно целебным действием. Это растение-пионер содержит аскорбиновой кислоты больше чем лимон в 6,5 раз. В нём много железа и других различных микроэлементов – почти вся таблица Менделеева. Славится кипрей противовоспалительными свойствами, успокаивающими. Он лечит желудок, очищает организм от токсинов и радионуклидов. Вечером успокоит, с утра взбодрит, наладит нарушенный обмен веществ, устранит головную и другую боль, сохранит молодой вид, красоту.
Известные люди об уникальных свойствах Иван-чая
В начале 20-го века уникальность Иван-чая привлекла врача Петра Бадмаева. На его основе он изготовил эликсир молодости и употреблял его, утверждая, что это поможет прожить до двухсот лет. В 100 лет он стал отцом. В возрасте 109 лет его арестовали, пытали, выведывая тайну молодильного снадобья. Он умер, не открыв секрет своим мучителям чекистам. После революции о копорском чае почти забыли.
Сегодня незаслуженно забытый напиток возвращается. Лекарством от сотни болезней назвал его академик Емельянов. А известный учёный Иван Павлов сказал:
«Мы же с вами имеем русский — кипрейный — чай. Его без вреда можно пить всю жизнь».
Он объяснял, что чрезмерное употребление кофеиносодержащих заграничных чаёв и кофе вредно для русича. В онкологическом центре Российской Академии наук разработан из кипрейных цветочков противоопухолевый аппарат ханерол, использующийся как профилактическое средство от рака. Академик Альберт Никитин отмечает непревзойдённые антисептические свойства растения и его мощный очистительный эффект. Он
пишет, что в растительном мире нет подобных аналогов. Так, после приёма двух чашек копорского чая снимается похмельный синдром.
Всемирно известный путешественник Пётр Конюхов, который покорил Эверест, Тихий океан, Северный полюс, всегда берёт в экстремальные путешествия русский чай. Напиток быстро восстанавливает силы после физических нагрузок, так как содержит много легко усвояемого белка. Он успокаивает нервную систему и помогает расслабиться в стрессовых ситуациях.
Мы изготавливаем русский чай по старинной технологии наших предков. Дорогие соотечественники, давайте вернём уникальный напиток. Он подарит нам всем здоровье и долголетие.
Покупайте Иван-чай от производителя с Горного Алтая
Опубликовано 12.12.2017 | Наша семья производит фиточаи уже семь лет и накопила достаточный опыт в изготовлении полезного напитка. Вы можете заказать Иван-чай от производителя на страничке «Наш товар». Друзья и покупатели отмечают, что у нас стабильно отличное качество. Если желаете попробовать, то приезжайте в гости.
Мы постоянно улучшаем технологию опытным путём. Следуя народной пословице «Готовь сани летом», готовимся к сезону с зимы. В этом году я переделываю сушильное помещение — рубленую из лиственных брёвен избушку. Решил сделать деревянный пол и этажерки.
В планах доделать солнечную сушилку. Это шкаф, в котором расположены сеточные рамки. К нему приделана солнечная панель. В ней воздух нагревается и поступает потом в саму сушилку…
Расскажу об этапах производства.
Заготовку трав начинаем в июне, во время цветения кипрея. В первую очередь он расцветает на южных склонах. Из окна нашего дома хорошо видно кипрейную полянку на горном хребте. Если она зарозовела, значит пришла пора сбора.
Выходим в одиннадцать, когда подсыхает роса. В гору мы поднимаемся пешком. Часто я хожу один. У меня большой рюкзак, литров на 160 — 180. На плече холщовая сума с длинными ручками. Набирать в неё удобно — руки свободны, движения оптимальны. Захожу повыше, замечая, где есть интересующие меня кипрейные заросли, чтобы потом при спуске не пропустить их. Встречаются довольно большие, на которых собирать можно 2-3 дня…
Кипрей любит открытые пространства. На самом верху есть такие поляны. Добравшись до одной, я забираюсь в середину. Растения бывают выше человеческого роста и растут так густо, что можно набрать пару пакетов не сходя с места.
Я держу одной рукой верхушку стебля, а другой провожу вдоль средней части сверху вниз. Таким образом листья собираются в кулак. На растении остаются верхние самые молодые и нижние — уже огрубевшие, подсыхающие листочки. Срываю цветки, но как минимум половину обязательно оставляю для семян. Мы бережно относимся к природе и другим советуем.
Набиваю рюкзак под завязку, по весу получается 30-35 кг. Чтобы не скучать, слушаю записи бардовских песен и аудио книг. Домой возвращаюсь к шести вечера.
Дома мы рассыпаем небольшим слоем сырьё, чтобы оно подвялилось, и случайно попавшие насекомые уползли. Через 2-4 часа плотно складываем массу в полиэтиленовые мешки, предназначенные для засолки огурцов и капусты. В середине процесса ферментирования выкладываем, ворошим и снова отправляем на ферментацию.
Через сутки, когда листья станут помягче, высыпаем их на ткань и мнём, как мнут тесто. Делаем это, пока они не выделят сок и не поменяют цвет. Хорошенько промяв, кладём в тот же мешок вторично ферментироваться на срок до суток. Заканчивать процесс нужно, когда появится фруктовый аромат.
Потом незамедлительно раскладываем на рамки и помещаем в сушильную избу, которую 
несильно прогреваем при помощи массивной печи. Дверь и люк в потолке приоткрыты для смены воздушных потоков, гоняемых бытовыми вентиляторами. Для равномерной сушки сетки время от времени переставляем. В зависимости от температуры и влажности окружающего воздуха на это уходит полдня — день.
Готовый чайный лист складируем на стеллаже. Его можно измельчить для получения мелколистового чая. Напомню, что Вы можете купить Иван-чай от производителя и другие травяные напитки в разделе «Наш товар». Приятного Вам чаепития и крепкого здоровья!
Ещё статьи про Иван-чай:
Чай из листьев чёрной смородины
Опубликовано 08.12.2017 | 
«Смрадов куст», так называли чёрную смородину наши предки. А старославянское слово «смородь» означает сильный запах. Ещё с детства помнится пряный дух, связанный с летом, солнцем, весёлой речкой и лакомой сочной ягодой. Интересно, что пахнет всё: и почки, и цветы, и ветки, в отличие от её ближайших родственниц — белой и красной, те практически лишены аромата. Не случайно из пахучих листиков изготавливают аромамасла. Хороши они и для заварочного чайника.
Чай из листьев смородины: вкусно и полезно
Охотники, таёжники, путешественники любят при случае добавить в чайный котелок любые части смородины, кроме корня, конечно. Походный отвар получается несравнимым ни с чем другим по вкусовым ощущениям. Он отдалённо напоминает вкус ягодки, немного 
кисленький и терпкий, освежает и утоляет жажду, во рту долго остаётся приятное послевкусие. В любое время года можно найти такую бесплатную заварку в таёжном лесу, возле горной или лесной реки.
Доказано, что чем в более суровых условиях произрастает кустарник, тем больше он концентрирует в себе активных действующих соединений, которые целительны для человека. Мы встречали кустики на высоте 2000 метров над уровнем моря на Каракольских озёрах. Там они растут среди больших камней, маленькие, мелкие, но духовитые, издалека чуешь.
Ароматные листья богаты аскорбиновой кислотой, эфирными маслами, фитонцидами. Они содержат витамин Р и некоторые важные микроэлементы: медь, марганец, магний…
Смородиновый напиток обладает следующими свойствами:
- тонизирующее,
- мочегонное,
- потогонное,
- лёгкое слабительное,
- бактерицидное,
- антиоксидантное.
Травники и знахари составляют различные целебные сборы с душистым зельем: от простуды, авитаминоза, анемии, артрита, аллергии, водянки, подагры, для снижения сахара в крови и улучшения обмена веществ, при болезнях мочевого пузыря и почечных камушках. Природное лекарство входит в состав лечебных ванн от цистита, кожных заболеваний. В косметических целях используется настой для умывания. Кожа становиться упругой, эластичной и избавляется от загрязнений. В смеси с Иван-чаем вы получите настоящий оздоравливающий бальзам с высокой антиоксидантной активностью.
Все хозяйки знакомы с отличными антимикробными действиями листа. Они добавляют его в засолки и маринады, предотвращая размножение бродильных микроорганизмов. Соленья хранятся потом всю долгую зиму. Чай из листьев смородины является профилактическим средством от многих серьёзных недомоганий, а растёт чудесный лекарь повсеместно, по всей России.
Ещё Ванга сказала: «Лучше помогают те растения, которые нас окружают, травы родной земли». Пользуйтесь тем, что дарит матушка природа, покупайте наш товар и вам будет обеспечено крепкое здоровье и долголетие.
Травяной чай Иван-чай
Опубликовано 01.12.2017 | Про ферментирование уже много написано в интернете. 
Но простой травяной чай Иван-чай тоже полезен. У него нет фруктового аромата, который появляется при ферментации, но зато у него есть свой неповторимый вкусовой букет, раскрывающийся в чайных сборах.
Целительные свойства:
- успокаивающее;
- профилактика онкологических заболеваний;
- противовоспалительное;
- кроветворное;
- обволакивающее;
- восстанавливающее сопротивление инфекционным и микробным заражениям.
Кипрейный отвар легко слабит, заживляет, обезболивает, оказывает противосудорожное действие. Он лучший среди растений для снятия воспалений и по успокоительному эффекту впереди большинства лечебных трав.
Напиток уменьшает отравление, восстанавливает кровяной состав, рекомендован при анемии и атеросклерозе. По количеству аскорбиновой кислоты он превосходит лимон. В нём нет кофеина, к тому же, в отличие от традиционного кофе, он не окрашивает зубы.
Неферментированный кипрей обладает великолепным вкусом и благотворно действует на всё тело. Среди его преимуществ — восстановление иммунитета организма, повышение сопротивляемости простудам и ОРВ.
Регулярное употребление Иван-чая неферментированного хорошо успокаивает, он назначается психически неуравновешенным больным, при плохом сне и болях в голове. Его советуют при неврозах.
Настой дают при гастрите, колите, язве. Он понижает утомляемость, укрепляет память, улучшает самочувствие.
Оздоравливающие качества:
- укрепляет зрительную систему;
- снимает нервный стресс;
- улучшает образование молока у кормящих женщин;
- выводит токсины;
- нормализует давление;
- повышает мужскую силу;
- устраняет интоксикацию после выпивки алкоголя.
Богатый витаминами, он помогает при авитаминозе, повышает противодействие инфекциям, активирует иммунную защиту, лечит зрение.
Травяной чай Иван-чай хорошее противораковое лекарство. Он оздоравливает сосуды, выводит радикалы и шлаки, увеличивает щелочную реакцию крови, отрезвляет, способствует снижению веса, омолаживает.
Наружно используют при ангине, отитах, гриппе, промывают раны. Его способность сдерживать рост рака применяют для лечения аденомы простаты.
Способ приготовления
Для заваривания в предварительно согретый заварник насыпают четверть объёма и заливают кипятком. Ставят в прогретую духовку или укутывают полотенцем. Через 20-30 минут разливают по чашкам и пьют с мёдом или вареньем.
При таком применении чувствуется тонкий медовый запах, а если в заварке присутствуют цветы, то ощущается небольшая кислинка.
Похожие особенности имеет ферментированный Иван-чай. Выбрать и приобрести его Вы можете на странице «Наш товар«.
Ещё статьи про Иван-чай:
- Ферментированный Иван-чай, что это значит.
- Иван-чай ферментированный удивительный чайный напиток от наших предков.
- Иван-чай.
- Про Копорский чай.
- Ферментированный листовой Иван-чай.
- Иван-чай от производителя.
Ферментированный листовой Иван-чай
Опубликовано 28.11.2017 | Расскажу как мы собираем, ферментируем, просушиваем, храним листовой иван-чай.
Начинать заготовку в нашем районе можно с середины июня, когда он зацветает на южных сторонах гор. Возле села Александровка есть такие места. Одно видно прямо из окна — как зарозовеет полянка, так значит пришла пора.
На сбор ходим с огромными рюкзаками, когда подсыхает роса, в солнечный день около 11 утра. Используем холщовые сумки с длинными ручками, которые удобно повесить на плечо. Листочки берём со средины, маленькие верхние оставляем для дальнейшего развития. Соцветия рвём выборочно, большинство не срываем, чтобы растение дало семена. Брать легко — рукой придерживаешь за верхушку, а другой держишь среднюю часть стебля и проводишь сверху вниз. С помощью такого приёма листики остаются в кулаке, укладываем их, переходим дальше.
У нас горная местность, поэтому приходится подниматься и спускаться иногда по крутым склонам. Здесь нет обширных «плантаций», как в Томской и Новосибирской областях. Чтобы набрать «рюкзачок» (а у меня его объём 160-180 литров) я тружусь примерно 5-6 часов. Вес набирается 25-35 кг. Набиваю его плотно, так что процесс ферментации начинается с этого момента.
По возвращению домой раскладываем собранное небольшим слоем для подвяливания на 2-3 часа, или больше — до 12 часов. За это время случайно попавшие насекомые уползают, трава становится мягкой. Подвяливание — это важно, после него лист хорошо утрамбовывается, проще скручивается и мнётся.
Как мы ферментируем кипрей.
Затем помещаем в 20-литровые канистры или лучше в большие пакеты из 
толстого полиэтилена. В них проходит первая ферментация, которая длится до 30 часов.
Потом мнём сырьё — примерно так, как это делают, вымешивая тесто. Оно выделяет сок и темнеет. На этом этапе нужно всё равномерно вымесить. Это достаточно энергичные физические действия.
Готовые скрученные и потемневшие листья снова складываем в полиэтиленовые мешки, продающиеся для засолки огурцов, капусты. Необходимо как можно плотнее утрамбовать, выдавить воздух и завязать. Закрываем его от солнца и ложем в комнате ферментироваться в течении 24-50 часов. В этот период чайная масса меняет цвет и появляется яблочный запах.
Как мы сушим травы.
Следующий пункт — сушка. Для этой цели мы сделали сушилку — помещение с массивной железной дровяной печкой. В ней вдоль стен расположены крепления под рамки, на которых мы всё сушим. Для ускорения применяем бытовые вентиляторы, гоняющие воздушные потоки. Обязательно контролируем как идёт сушка: ворошим, вовремя убираем высохшее.
Быстро высушенный конечный продукт получается с фруктовым ароматом и приятным вкусом. Насыпаем его в стеклянные банки и берестяные туески с закрытыми крышками. При таком хранении вкусовые и ароматические свойства усиливаются.
Для приготовления напитка прогреваем заварник, ополаскиваем его горячей водой и засыпаем четверть заварки в чайничек. Заливаем кипятком и ставим завариваться в прогретую духовку, можно просто завернуть полотенцем. Выдерживаем 20-30 минут, затем разливаем по чашкам и наслаждаемся чаем обычно с мёдом и вареньем.
Советуем попробовать ферментированный листовой Иван-чай ручной работы.
Ещё статьи об Иван-чае:
Чай с высокогорья из листьев бадана
Опубликовано 26.11.2017 | Представьте: изумрудный ковёр из молодых кожистых листьев бадана с ажурными тёмно-зелёными черничными вставочками. А над ним на крепких цветоносах красуются кисточки из лиловых восковых колокольчиков. Восходит солнце, роса сверкает и начинается праздник, блестящий весенний бал. В каждом цветочке нектар, в воздухе рассеяны живительная пыльца, фитонциды, искристые капельки живой воды. Насекомые вьются над цветами и радуются, птицы поют… Такую картину я всегда представляю, когда прихожу на Каракольские озёра.
Гористые склоны здесь сплошь покрыты бадановыми розетками, но праздничных колокольчиков уже нет. Мы можем добраться на Караколы только в конце лета, когда созревают семена. Толстые большие округлые листья бадана тёмно-зелёного и красного от утренних заморозков цвета покрывают всю землю, скалистые выступы… Растение любит камни и растёт больше всего вот в такой высокогорной влажной местности, где и расположены озёра, на высоте 2000 метров над уровнем моря.
Для заварки выбираем сухие тёмно-коричневые листочки, которые находятся снизу.
Они уже прозимовали три, четыре зимы и готовы к употреблению. Сама природа вымочила и выморозила лишнюю горечь и дубильные вещества. Местные жители и таёжники знают, что чагирский чай, так его часто называют, приятен на вкус и полезен. Они ценят его за кедровый запах, терпкость, за то, что он отлично утоляет жажду, снимает усталость, бодрит. А самое интересное, что собирать его можно в любое время года, в любую погоду и даже под снегом.
Как лекарственное растение бадан широко применяется в народной медицине. Он обладает кровоостанавливающим действием и используется для спринцевания при сильных кровотечениях у женщин, например, после аборта. Хорошо известны его противовоспалительные, вяжущие и противомикробные свойства, способность понижать давление, ускорять частоту сердечных сокращений. Препараты из него укрепляют стенки сосудов и суживают их, употребляются при заболевании мочевыводящих путей. Листья бадана входят в тонизирующие, общеукрепляющие, противовоспалительные, желудочно-кишечные сборы.
Чтобы получился вкусный напиток, листья бадана, запаренные в кипятке, необходимо потомить не менее получаса на слабом огне. Для заварки он хорош как отдельно, так и в смеси с другими травами. Можно добавить к нему белоголовник, зверобой, первоцвет, листья смородины и малины. Мы заметили, что листики бадана высокогорного дают более насыщенный вкус и аромат, чем те, которые собранны не так высоко. У нас недалеко от села Александровка тоже можно найти бадановые заросли. Это где-то 1000 метров над уровнем моря. 
Но мы предпочитаем набирать сырьё повыше — на Каракольских озёрах, горе Чептоган или Семинском перевале. Наш товар.
А весной бадан поднимает свои восковые, изящные цветочки у меня возле дома на альпийской горке. Вокруг вьются пчёлы и шмели. Таёжная горная сказка легко перекочевала в цветник. Бадан очень неприхотлив. Ему нужны камушки, немного солнца, увлажнённая почва, только без застоя воды, и чуточку внимания.
Природный дар или трава зверобоя
Опубликовано 23.02.2016 | 
This gallery contains 3 photos.
Трава зверобоя или хворобой с давних пор в народе используется для поддержания здоровья, избавления от разных недугов. Его называют лекарством от 99 болезней. Читать далее
РЕКОМЕНДУЮ:
