Просвирник
Опубликовано 23.03.2018 | 
Просвирник моя любимая дикорастущая трава на огороде. Срок вегетации растянут на всё лето, до самой осени, его всегда много, привкус деликатный, обладает разнообразными лекарственными свойствами и довольно симпатичный. Давайте, познакомлю, может и вам понравится.
В народе его называют ещё калачиками, по сходству плодов. Семена похожи и на другое кулинарное изделие – просфоры, а по-старинному — просвиры, которые пеклись для таинства Евхаристии и для поминания во время Проскомидии. Теперь понятно, почему просвирник. Его божественные плоды-просвирки по достоинству больше всего оценили дети — мы все ели в детстве. Вкусно, сладенько, питательно, а самое главное, много и даром: «Ешь — сколько хочешь!».
Цветки моего огородного кормильца совсем маленькие, но и не бесполезные создания.
Их обожают насекомые. Пчёлы жужжат там с утра до вечера, собирая сладкий нектар. Есть и декоративные экземпляры мальв, культурные, которые могут украсить цветник. Они радуют белыми, сиреневыми, бордовыми, розовыми, жёлтыми, даже чёрными цветочками. Они удивительно красивые, статные, при этом очень неприхотливые и живучие.
Все части растения употребляют в пищу, сушат для получения лекарственного сырья, цветы добавляют в чайную заварку. Разноцветные высушенные лепестки могут стать украшением любого напитка или салатика.
Просвирник — пищевые качества
По личному опыту листиками можно насытиться очень быстро. Они приятны на вкус: не горькие, не кислые, слизистые, нежные, сочные, чуть сладковатые. В любой рецепт они привнесут свежесть, чуть-чуть новизны и оригинальности, множество полезностей. Вот неполный состав:
- Структурированная вода;
- Витамин С;
- Каротин;
- Углевод октокозан;
- Жирные кислоты;
- Красящие антоцианы: мальвин, мальвидин;
- Слизь;
- Хлорофилл.
Недаром с давних пор выращивали мальву, как огородную культуру. Живительная зелень украшала обеды античных греков и римлян. Гесиод и Гораций в своих творениях восхваляли её как источник здравия. Мы давно заменили ею и салат, и шпинат. Она аппетитней и не требует никакого ухода в наших сибирских условиях. Сама посеялась, сама выросла. Известно, что до сих пор она используется как пищевая культура в Египте и Китае. А для деревень Грузии это обычный овощ, так как в любой книге по грузинской кулинарии описываются по несколько рецептов с ней.
Лечебные действия
- Смягчительное
- Противовоспалительное
- Обволакивающее
- Успокаивающее
- Слабительное
- Обезболивающее
Если в летний период каждый день жевать листики калачика, то точно исчезнет охриплость голоса, прочистится горло, пройдёт застарелый кашель и першение. Больной гастритом или колитом желудок будет защищён обволакивающей слизью от раздражающего воздействия желудочного сока, что поможет устранить боль и заживить ранки. Травяной рацион благоприятно скажется на воспалённом мочевом пузыре, так как снимает все болезненные симптомы, при этом не будет активироваться мочеобразование.
Простуды, бронхиты, ангины и фарингиты поддаются лечению «огородным сорняком» очень оперативно. Он не провоцирует откашливание, просто смягчает, разжижает, обезболивает. Попробуйте! Кстати, мукалтин изготавливают на основе полисахаридов алтея лекарственного, ближайшего видового родственника.
Кто хочет похудеть – ешьте листочки. Они постепенно смягчат каловые отложения и выведут их наружу, наладят перистальтику кишечника. Конечно, это ещё зависит от сопутствующего питания, которое должно быть видовым для человека. Раньше рыхлым, полным людям, чтобы вернуть форму, прописывали отвар корней.
Ещё одно название растения – рожа. Им лечили рожистые воспаления на коже. Зелёные компрессы прикладывали к поражённым участкам. Также растолчёнными или варёными листьями размягчали и исцеляли чирья и мозоли. Вот что писал Авиценна в «Каноне врачебной науки»:
«Мальва полезна при герпесе и роже, ее листья с маслинами помогают от ожогов огнем, так же как и отвар в виде обливания».
Интересно, что семейство мальвовых насчитывает 85 родов, около 1600 видов, и с одним из них многие хорошо знакомы. Это китайская роза – гибискус, который растёт у нас в комнатах. А из другого гибискуса сабдарифа, вернее из чашечек его цветов, делают знаменитый чай каркадэ. Этот тропический однолетник целиком применяется для еды. Листовые пластинки крошат в салаты, из семян получают масло или кладут их в халву, другие кондитерские вкусности. А самый большой представитель этой семейки — баобаб!
Съедобные травы — сажать или не сажать, или 5:0 в пользу дикорастущей зелени
Опубликовано 10.03.2018 | Зачем мне выращивать на грядках рукколу, шпинат, горчицу и другую зелень, продающуюся в специализированных магазинах. У меня «во саду ли, в огороде» подобных кормильцев полно, их вам и советую, про них и расскажу.
Съедобные травы сами с усами
Я всегда предпочитала сеять то, что растёт без хлопот. Посадила, собрала – вот это замечательно. Но обычно, не считая земельных работ, приходилось полоть несколько раз, прореживать, ещё пропалывать… В результате получаешь меньше затраченных усилий. Вот он, светло-зелёный салатик, но много его не съешь, добавишь туда, сюда, больше останется, а возни…
Одно открытие всё изменило. Что я выпалывала? Звездчатку, мальву, череду, одуванчик… Всё перечисленное не только аппетитно, но и невероятно целебно. Я открыла целый мир под названием «дикорастущие съедобные травы», с которым боролась по незнанию. А оказалось, это то, что надо. Вот преимущества:
- Неприхотливы;
- Идеально приспособлены к местному климату;
- Имеют отличные вкусовые и питательные качества;
- Экологически совместимы и быстро оздоравливают;
- А самое главное – вырастают без участия человека.
Об этом я мечтала. Любуйся, угощайся, ещё умыться можно. Да, да, на мокричнике и пырее знаете, сколько росы собирается? Море.
Зарисовки с натуры или о моих садово-огородных находках
Молоденькие ярко-зелёные розетки перисто-рассечённых листочков пастушьей сумки можно есть в сыром виде, варить, тушить, жарить. Она за сезон даёт два — три поколения. В медицине применяется для остановки маточных, желудочных, лёгочных кровотечений; при наличии камней в желчном, мочевом пузыре; после родов. Причём дозировку не обязательно соблюдать точно, побочных эффектов нет. Собирают её в лечебных целях во время цветения, а для еды до появления цветов, в стадии розеточки.
Мой любимый просвирник заменяет и салат, и шпинат. Его округлые листья мягкие, без горчинки и кислинки, деликатного вкуса. Разжуёшь и почувствуешь слизь. Она лечебна, используется при сухом, изнуряющем кашле; хрипоте, болях в горле. Ещё древние греки разводили цветок в огородах, в Европе его выращивают и сейчас. Ребятишки любят кушать незрелые плодики — просвирки. Они очень вкусные. В конце лета созревает много семян, которые засеваются и прорастают после зимовки.
«Посею лебеду на берегу, мою крупную рассадушку, мою крупную зелёную». К привкусу мучнистых листочков я привыкала не один год — не нравилась и всё. Время от времени я пробовала снова. Наконец мой организм разобрался, что к чему. Теперь чувствительные рецепторы довольны: своеобразно, ни резко, ни остро, привлекательно. Как огородная культура лебеда разводится давно. Врач 18-го века Максимович-Амбодик писал, что её употребляли иногда даже вместо капусты.
Сочная мокрица сразу понравилась. Она постоянно влажная, приятно освежает. Её оздоровительные действия разнообразны: вылечит желудок, печень, сердце… Чудо-трава богата витаминами, микроэлементами. В ней содержится весь набор незаменимых аминокислот; токоферол, благоприятно действующий на состояние кожи и многое другое.
Вышеописанные растения однолетки. Чтобы они проросли, им нужна грядочка, свободная от дёрна земля. Этого добра на садовых участках много. Но есть такие, которые растут самостоятельно на все сто процентов. Их я уважаю более всего.
Многолетние съедобные травы
Кормилицу крапиву все знают. Её кладут в борщи, а мои излюбленные блюда – вареники и морс. Жгучая недотрога кормит, исцеляет с весны до осени. Кто её ест, тому не страшны анемия, авитаминоз, нарушение обмена веществ, болезни желудочно-кишечного тракта… Она останавливает кровь, сокращает мускулатуру матки, снижает метеоризм, ускоряет процессы заживления…
Внешне похожая на представителя крапивного племени яснотка белая также очень качественно дополняет меню. Она идёт в салаты, супы, рагу. Любому кушанью придаст кучу полезных элементов, лечебных свойств: кровоочистительное, антидепрессантное, мочегонное, тонизирующее и одновременно успокаивающее… Её цветочки успешно используют для лечения женских заболеваний.
Красавец Иван-чай накормит и напоит. Из него можно сделать старинный русский напиток – копорский чай. Молодые листики просто едят, размельчённый корень добавляют в муку для стряпни. В нём много аскорбиновой кислоты, железа, белка и других важных элементов. Кипрей широко известен противовоспалительными свойствами, он лечит органы пищеварения, успокаивает нервную систему, восстанавливает после тяжёлых физических нагрузок, снимает интоксикацию.
Молодило, сныть, чернобыльник, подорожник, мать-и-мачеха, свербига, клевер, черемша, дикая лилия, первоцвет, кандык… Вот далеко не полный список прирученных дикоросов. Так что извините, гости иноземные, свои девать некуда.
А напоследок, рецепт божественного угощения. Встаём на заре, когда солнышко 
поднимается, роса переливается. Срываем травку, что захочется. Осторожно, росинки не уроните! Жуём тщательно. Всё готово и уже на месте.
Мокрица, мокрица, что тебе снится?
Опубликовано 01.03.2018 | Дачникам и деревенским жителям знакома мокрица или звездчатка как сорняк. Предпочитает она чистые, плодородные, немного кислые почвы и влагу. В стебельках у неё накапливается вода, и она легко, в междоузлиях, укореняется во влажной среде. Семян образуется много — 25000. Они всходят, когда земля прогреется. За тёплый сезон успевает несколько раз вегетировать.
Окрепшие поздние всходы зимуют под снегом и начинают расти весной. Приспособленная к суровым сибирским условиям чудо-трава старается для людей. Она, во-первых, является отличным сидератом и живой мульчей — помощницей на грядках, а во-вторых, доступным и ценным пищевым продуктом.
Мокрица — кормить мастерица.
Любой птицевод знает, что если добавить в корм, например, курочкам, эту светло-зелёную травку, то яичек птицы станут нести много, оплодотворяемость повысится. Наверное, поэтому весь выполотый мокричник бросают в курятник. Крылатые питомцы на воле сами щиплют её, особенно гуси.
Для увеличения надоев молока ею подкармливают коров и коз. Животные тоже любят сочную зеленку. Хорошо известно, что и молодым мамам для улучшения лактации можно покушать дикорос в свежем виде или попить сок. Что же в нём есть необычного?
Сочетание каротина, витамина С и токоферола усиливают высокое содержание цинка, тем самым поддерживается или даже восстанавливается репродуктивная функция организма. При этом качественно улучшаются показатели спермы. Зелёные мокричные салатики благоприятны для мужчин.
Важные питательные элементы
- В 100 граммах надземной части содержится 4-5 суточных норм (для человека) каротина.
- Другие витамины: Е (44 мг), С (больше чем в лимоне в 1,5 раза), К.
- Минеральный состав: железо, медь, магний, кобальт, йод, калий, алюминий, цинк, селен.
- Двадцать различных аминокислот, среди них восемь незаменимых (для взрослых): аргинин, треонин, валин, фенилаланин, триптофан, лизин, изолейцин, лейцин.
- Органические кислоты
- Эфирные масла.
Вы ещё не захотели испробовать уникальный салат из огородной чудесницы? Она подарит дополнительную питательность любому блюду, при этом не испортит вкус и аромат, лишь привнесёт лёгкие оттенки свежести и новизны. Если пить сок из неё три раза в день по половине стакана всё лето, то замедляются процессы старения, выводятся все вредные токсины, очищаются кровеносные сосуды и кровь. Она ведь не только питает.
Растёт мокрица? Есть чем лечиться!
Богатый набор антиоксидантов нейтрализует окислительные действия свободных 
радикалов и других элементов. Для результата необходимо достаточно много съесть дикорастущего лекарства. Но что оно только не лечит!
- Желудочно-кишечные расстройства
- Простудные заболевания
- Почки
- Печень
- Сердце
- Налаживает обмен веществ
- Успокаивает боль
- Снижает давление
- Останавливает кровь
Многие огородники рассказывают, что от усталости и отёков ног они кладут в обувь свежесрезанную мокрицу. И ведь помогает. Одна женщина вылечила мастопатию, прикладывая постоянно долгое время к уплотнениям на груди растёртую зелень. Народная медицина советует использовать растение наружно в следующих случаях:
- В детской практике для удаления болевых симптомов и мышечных спазмов (в виде ванн)
- Компрессы к опухолям, в том числе и злокачественным, нарывам, фурункулам
- Как ранозаживляющее при ожогах, кожных заболеваниях, переломах
- Для лечения глаз
Чем активнее есть траву в летний период, тем меньше будут беспокоить проблемы со здоровьем. На зиму её можно посушить. Хорошее самочувствие сильно зависит от питания, а его мы выбираем сами, только некоторые из нас пока не осознанно . В романе «Кто услышит коноплянку» главный герой исцелился от смертельной болезни, употребляя долгое время только звездчатку. Этот художественный вымысел имеет веские основания или даже взят из реальной жизни.
Что тебе снится?
Просыпается цветок по солнцу. Миниатюрные звёздочки раскрываются к девяти часам. Нежная красота очаровательна, но только для внимательного взгляда.
Если цветы утром не раскрылись, то к обеду пойдёт дождь. Звездчатка чувствительна к температуре и влажности воздуха.
Вечером белые звёздочки гаснут, засыпают. Что ей приснится? Может весёлые бабочки или чудесный сад с огромными розами и пионами. На заре я буду собирать росинки для умывания с её вечно мокрой куртины и обязательно спрошу.
РЕКОМЕНДУЮ:
