Осторожно! Гобо!
Опубликовано 24.02.2020 | Моё терпение кончилось! Где топор? Где плащ с большим капюшоном? Я готова их всех уничтожить! Хватит терпеть это издевательство. Но давайте по порядку.
Прирученный дикорос
Весна. Солнечные лучи прогнали снег, согрели землю. Вот они долгожданные войлочные листики. Самое время отведать сочные мясистые корешки. Как мы им рады. Они существенно пополнят весенний рацион. И в салатах, и в супах, и в гарнирах пригодятся. Благо, что у нас на усадьбе лопух растёт везде и всюду.
На Руси издавна его употребляли в пищу. Вот, что советовал личный врач Екатерины Второй Н. М. Максимович — Амбодик:
» Младые корни лапушника из земли весной выкапываются и очищенные с соусом приготовляются, равно как и младые стволы его возле самого корня срезываются, будучи самих корней его вкусом приятнее, наподобии спаржи в пищу употребляются».
Действительно, когда лопушок второгодник пустит стрелку, тогда самая вкуснотища и появится. Срезаем под корень, счищаем всё до самой белой сердцевины и хрумкаем. Любой деревенский мальчишка это раньше знал. Вот настоящее угощение! Само растёт, само себя упаковывает, вреда нет, лишь польза, да ещё и даром. Чудесное творение природы. Учитесь, люди, пользуйтесь во здравие.
В Японии лопух выращивают на огородах, как обыкновенный овощ. Японцы называют его гобо и готовят из растения популярный гарнир к мясу и рыбе.
И накормит, и вылечит
Если на вкус и цвет товарищей нет, как говорится, то целительные свойства растения общеизвестны. Вот некоторые из них:
- Ранозаживляющее
- Мочегонное
- Потогонное
- Кровоочистительное
- Очищающее
Корни лопуха содержат инулин, эфирное масло, слизи, жирное масло, дубильные и горькие вещества, минеральные соли, витамины, в частности аскорбиновую кислоту.
Инулин накапливается в корешках первого года к осени и в следующий сезон с весны быстро расходуется на рост. Если молодые корни варить в кислой среде, то длинная молекула инулина распадается на более мелкие молекулы фруктозы. На этом химическом процессе основано приготовление сладко-кислого повидла из корней лопуха и листьев щавеля без добавления сахара.
Употребление корней в пищу
- улучшает деятельность поджелудочной железы, причем усиливает не только выработку инсулина, но и пищеварительных ферментов;
- усиливает обмен веществ;
- помогает бороться с пяточными шпорами, воспалением печени, экземой, угревой сыпью, женскими болезнями.
Эти знания передавались от поколения к поколению устно и письменно. Они подтверждались житейским опытом, а в наше время научно доказаны.
Цветочно-букетный период
В июле-августе наш кормилец цветёт. На одном растении распускается множество пурпурных цветочков, каждый из них наполнен нектаром. Пчёлы в хорошую погоду пасутся здесь с утра до вечера. Мёд получается вкусный и ароматный.
Цветы тоже обладают лекарственными свойствами. Цветочные головки настаивают в кипятке и пьют при поносе, для очищения крови. Наш сосед таким образом вылечился от чирьев. Просто пил репейный настой как чай — без всякой меры.
Когда цветы отцветают, тогда мимо репейника лучше не ходить близко. Он обязательно вцепится своими липучками. И одежду, и волосы приходиться нередко чистить от них очень долго.
Помните стихотворение Берестова? Мы его в детстве читали.
» В огороде, у края степей, тихо рос одинокий репей.
Спал и видел прекрасные сны, Как он вцепится в чьи-то штаны,
волчий хвост или заячью грудь, И в далёкий отправится путь».
К середине осени я начинаю свирепеть, отдирая от себя очередную порцию прилипал и хватаю топор или ножовку. В это время руками репей трудно выдернуть, а сломать тоже не получится. Даже успеваю спилить несколько деревянистых стеблей. Но быстро остываю.
Я представляю, как зимой прилетят стайки разноцветных чижиков и будут весело склёвывать семена на лопушистых веточках. Настоящая столовая! Снег будет сверкать и искриться, а птичья стайка весело пересвистываться. Нет, пусть стоит до весны, а там видно будет.
P.S.
Стебли репейника накапливают много калия. Зола из них применяется для приготовления щёлока, который хорошо отстирывает и отмывает грязь. Осторожно, люди! Не проходите мимо уникального растения, удивитесь чудесному творению.
Калиновое настроение
Опубликовано 30.01.2020 | Давно-давно это было. В старые добрые времена. Когда деревья ветвями доставали до неба. А стволы их и пять человек не могли обхватить. Жил в дремучем лесу старец. Звали его Калина. Был тот лес для него домом живым. Знал он все его тайны, любил его и хранил. Помогал он словами мудрыми искателям истины, дарил любовь всему вокруг.
Невдруг пришло время другое. Затуманился разум у людей. Стали они богатства земные менять на монетки, да бумажки денежные. Начали живой мир вокруг себя уничтожать, а из обломков его делать себе строения и механизмы мёртвые. Срубили они и Калинин лес, только громадные пни остались. Горько-горько плакал старик Калина, а слезы его на калиновый куст падали. Может поэтому горчит она теперь?
Горький лекарь
Но хоть не сладка калина красная, да целебна. Все части растения лекарственные: и кора, и плоды, и цветы.
Чтолько она не лечит!
- Давление понижает,
- кашель успокаивает,
- кровотечения останавливает,
- микробов убивает,
- усиливает мочеотделение,
- стимулирует работу сердца.
Читала я в газете про здоровье, что мужчина у себя полипы в желудке и кишечнике вывел. Он каждый день съедал натощак 10 ягодок. Только не вместе, а по одной, постепенно. Когда у него на шее исчезли висячие бородавки, он понял, что вылечился. На лечение ушло около месяца.
По-своему опыту скажу, что калиновое сыродавленное желе с мёдом отличное слабительное средство. Только людям с пониженным давлением много съедать не нужно. Моя подружка по интуиции ела ягоду горстями и вывела из организма лямблии.
А вот простые рецепты от бабушки Прасковьи из деревни Ольховка, о которой рассказал в своей книге «Целебные сказки» Иван Лапшин:
- Для избавления от прыщей соком свежих ягод нужно протирать лицо два или три раза в день.
- При экземе настоять в кипятке свежие плоды калины. На стакан воды взять две столовые ложки ягод. Выпить за четыре приёма.
- От гриппа и простуды берём стакан свежих плодов, заливаем литром кипятка, кипятим десять минут. Затем добавляем три столовые ложки мёда. Выпиваем постепенно по трети стакана.
Кора растения включена в Фармакопею СССР. Она широко применяется в акушерско-гинекологической практике, как кровоостанавливающее средство, при болезненных и обильных менструациях. Препараты из неё стимулируют сокращение матки после родов. В народной медицине отвар коры рекомендуется при различных нервных заболеваниях, как успокаивающее средство, при поносах, кашле, простуде, диатезе…
Пища должна быть лекарством
Всем известны питательные и вкусовые свойства плодов калины. Она всеобщая любимица в народе. У нас в деревне её собирают и готовят различные калиновые блюда: морсы, кисели, желе, повидло, пирожки.
Вот что говорит химия. Ягоды содержат витамин С, каротин, инвертный сахар, разные органические кислоты, дубильные вещества, фосфор, кальций, марганец, йод. В семенах до 21% жирного масла.
Несколько рецептов, которые я готовлю дома:
- Желе. Замороженные ягоды калины размораживаем. Разминаем толкушкой. Протираем через сито. Добавляем мёд по вкусу.
- Кисель. Половина стакана семечек льна замачиваем на ночь. Соединяем стакан калинового желе, льняные семечки, мёд по вкусу, статакан воды. Измельчаем смесь блендером.
- Калиновая мука. Оставшиеся от перетёртой калины кожурки и семена высушиваем. Затем измельчаем на кофемолке. Полученную муку можно добавлять в салаты, супы, выпечку.
Душа Калины витает в калиновых зарослях и терпеливо ждёт, когда люди проснутся ото сна, посадят новые дремучие леса, когда вновь вернутся в природу. Не будут тогда терзать болезни их тела, а деревья опять вырастут огромными и достанут ветками до самых облаков.
Чем накормит зимний лес.
Опубликовано 26.02.2019 | Зимой в лесу сказочно красиво. Пушистые шапочки, муфточки, шарфики одеты на все веточки и стволы. Конечно, не потому что им холодно. Но так покрасоваться можно только сейчас, пока чудная одежда не растаяла. Белоснежные змейки самой разной формы застыли в ожидании следующего сеанса. Ветерок, снег, лучики солнца каждый день трудятся, оттачивая их причудливые изгибы. Ходишь, любуешься, а вот и обед подошёл. Что бы покушать? Где съедобные дикорастущие растения? Вот они, волшебные угощения.
Не уснувшая уснея
Сверху снежная шапка, а снизу седеющая борода. Кто это? Настоящий леший выглядывает из-под кривого сучка. На улице мороз, а уснея растёт себе и в ус не дует. Там и тут свисает с веток. Одно у неё только условие, необходимое для жизни – чистый и влажный воздух. Копытные животные не прочь полакомиться этим растением. Пригодна она и для питания людей. Только к необычному вкусу нужно привыкнуть.
Также используют лишайник в качестве лекарства. Содержание клетчатки, белков, слизи и других биологически активных веществ наделяет его адаптогенными свойствами. Препараты из уснеи способствуют восстановлению иммунной системы, придают энергию, налаживают работу щитовидной железы. Особенно эффективно она заживляет раны.
Калина красная
На белом фоне калина кажется особенно яркой, а в солнечном свете горит огнём. Так и просится в рот. После морозов горечи почти нет. Застывая, она слушала прекрасную симфонию падающих снежинок, шелест хвои, песни ветра. Очарование умиротворило все горести и печали. Вкусная и сочная ягодка тает во рту, оставляя на память семенные сердечки.
Издавна плоды употребляли в пищу. Ведь в ней много целительных компонентов: витамины С, К, каротин, яблочная и щавелевая кислоты, соли железа, сахара, дубильные вещества… Из ягод варили кисель, мармелад и пастилу. Из обжаренных семян готовили кофе. Пареная калинка — в пирожках или с мёдом – излюбленное лакомство сибиряков.
А калиновый морс чудодейственное лекарственное средство. Он
помогает при повышенном давлении, кожных заболеваниях, пониженной кислотности
желудочного сока, авитаминозе, упадке сил, запоре.
Таёжный лимончик
В тайге зелено круглый год. Удивительно, что количество
витамина С в хвое постепенно увеличивается к весне. Его и так много, а
становится всё больше. Это ведь замечательно, можно поддерживать свой организм
бесплатной витаминной добавкой, употребляя каждый день не лимоны из
супермаркета, а зелень хвойных деревьев.
Мне нравятся иголочки кедра. Они мягче других и чуть кисловатые, а настой из них очень приятен на вкус. Травник Свиридонов пишет, что хвоя кедра содержит 350 % аскорбиновой кислоты, 1.5 % эфирного масла и микроэлементы. Она входит в состав поливитаминных, противовоспалительных и мочегонных сборов.
Вот он огромный красавец. На нём можно собрать застывшие капельки смолы. Если растворить их в масле, то получится ценное лекарство — живица, которое применяют внутрь для очищения, а наружно для заживления ранок.
А это рецепт из ЗОЖ для повышения иммунитета. Возьмите одну ст. ложку измельчённых веточек ели или сосны и по ст. ложке листьев мяты, малины и чёрной смородины. Заварите растительную смесь литром кипятка. Выпейте в течение дня. Такой напиток является хорошей профилактикой простуды.
Вот неполный перечень съедобных дикорастущих растений, которые можно найти зимой. Кроме этого, на ветвях остаётся урожай рябины, шиповника, можжевельника. Естественная кормушка для зимующих птиц, зверей и человека. Природа щедра для нас в любое время года. Пихтовые лапки, черёмуховые или смородиновые почки, семена сосны… А многое, наверное, я ещё не знаю, но обязательно буду узнавать, чего и Вам желаю.
Яснотка удивительная
Опубликовано 13.12.2018 | Крапивка, а не жжётся. Пчёлы любят, но не мёд. Лечит, да не врач. Знаете кто? Яснотка белая – удивительное растение из семейства яснотковых. Её называют крапива глухая, так как её листики по форме очень похожи на крапивные, но не имеют жгучих волосков. Поэтому собирать их можно без перчаток. А зачем? Об этом и расскажем.
Родом из леса
Факторы, которые влияют на выбор нашего каждодневного питания — это привычка, время, доступная информация. А где мы обычно выбираем еду? В магазинах. Давайте поступим необычно. Я приглашаю заглянуть на лесную полянку. Там такой же огромный ассортимент съедобных продуктов. А привычка – дело наживное. Знакомьтесь, яснотка белая.
Она растёт на влажных плодородных почвах. В период цветения возле неё всегда вьются крылатые любители нектара. Он накапливается в тоненьких изогнутых трубочках белоснежного цветочка. Если успеете прийти раньше пчёлок, то попробуйте испить из божественного кувшинчика.
Молоденькие листики и цветы приятны на вкус. Они содержат эфирное масло, поэтому лучше всего их использовать как пряность в различных блюдах и чайных композициях. При этом пища обогатиться витаминами и другими биологически активными веществами. Вот что пишут в научной литературе:
«Химический состав: слизь, дубильные вещества, гликозиды, сапонины, эфирное масло, аскорбиновая кислота, каротин, флавоноиды, алкалоид ламин, хлорагеновая и кофейная кислоты, важные микроэлементы: железо, алюминий, марганец, медь, хром»
Несколько рецептов лесной кухни
- Салат.
Луковицу и 200 г молодой травы мелко порезать и обжарить в растительном жире, добавить измельчённую морковку, потушить 20 минут, посыпать зелёным луком.
- Бутербродная паста
Взять 50 г сливочного масла и тщательно размешать в пышную массу. Добавить две столовые ложки измельчённой травы и перемешать.
- Зелёный коктейль
Стакан зелени, половина литра воды и банан положить в блендер и измельчить.
Пряную зелень можно добавить в любое первое и второе блюдо. Вкус и аромат станут ещё богаче. Кроме всего прочего зелёный рацион обогатит организм хлорофиллом, что благоприятно скажется на здоровье в целом. Улучшатся сон, настроение, самочувствие. А что ещё нужно?
Можно сделать порошок из сушёных цветочков и употреблять каждый день или добавлять в кушанья. Это предупредит многие недомогания. Ведь крапивный двойник обладает большим спектром целебного воздействия. Он очищает кровь, поддерживает уровень гемоглобина, успокаивает, помогает регулировать обменные процессы.
Лечебные свойства
- Кровоостанавливающее при маточных, лёгочных, желудочных кровотечениях;
- закрепляющее;
- противовоспалительное;
- противосудорожное;
- успокаивающее;
- отхаркивающее;
- кровоочистительное.
«Кабы я знала, кабы я ведала…»
Для молодых женщин и девушек, которые физически страдают в критические дни, есть спасение. Яснотковый чай снимает спазмы, уменьшает болевые синдромы, успокаивает, останавливает кровотечение, восполняет дефицит железа. Его также применяют при густых, беловатых выделениях.
При любых женских недомоганиях, нерегулярных месячных, воспалении матки фитотерапевты предлагают пить травяные напитки с добавлением глухой крапивы. За основу можно взять ферментированные листья малины или Иван-чая. Получится вкусно и полезно!
Фито сбор для снятия острых спазмов:
3 части лапчатки гусиной
по 1 части цветочков глухой крапивы и ромашки лекарственной
Две чайные ложки смеси залить стаканом кипятка и настоять 15 минут. Пить по два стакана в день мелкими глотками.
Лекарство есть – противопоказаний нет.
Как безвредное растение яснотка очень эффективна при диатезах у маленьких детей. Издавна её применяли для лечения золотухи, фурункулов, сыпи.
Она входит в состав лечебных сборов при мочекаменной болезни, употребляется при хронических заболеваниях мочевого пузыря и почек. У пожилых людей снимает расстройство мочеиспускания.
Как дополнительная терапия трава используется при кровохарканье и лёгочных кровотечениях.
При заболевании горла и лёгких рекомендуют приготовить фиточай с цветочками яснотки, фиалки трёхцветной, листьями череды и земляники. Все компоненты нужно взять в равных пропорциях.
В народной медицине применяется наравне с крапивой двудомной (недаром они очень похожи). Она используется как противовоспалительное средство, при анемии, в желудочных сборах, но в отличие от своего двойника проявляет закрепляющее действие.
Осталось сходить в лес и познакомиться с таким чудесным лекарем. В июне, июле яснотка очень красива. Её нежные лепестки немного светятся, наверное поэтому она так называется.
Необыкновенная манжетка обыкновенная
Опубликовано 01.12.2018 | 
Ранним утром манжетка обыкновенная превращается в необыкновенную принцессу. Посмотрите внимательно! В серединке каждого бархатного листика красуется огромный бриллиант. Он окружён каймой из алмазных капелек. Всё это сверкает и переливается в солнечных лучах. Спешите умыться волшебной водой роснички. Не проспите. Ваша жизнь может сказочно преобразиться. Также, как это случилось у героини одной сказки. Слушайте!
Старинная легенда
Давно в маленькой деревушке жила девушка Аксюта. Встретила она парня. Звали его Павел. Полюбили они друг друга. Родня уже свадьбу намечала. Подарки и угощения готовились. Да поссорились молодые. Всё дело в том, что злая колдунья наложила на деревню заклятье одиночества.
А помог влюбленным старый знахарь. Бросил он в близлежащее озеро одолень-траву. И одолела она злобные чары. Распустились на водной глади белоснежные кувшинки. Тогда кинул он в воду приворот-траву. Вернулись в души людские любовь и доброта.
А что за приворотное зелье, знаете? Это манжетка обыкновенная. Собирала её для дедушки счастливая невеста. Много она тогда набрала, чтобы всем хватило. С тех пор и зовут её Аксюткина трава. А умеет она не только привораживать.
Основные лекарственные свойства.
- Вяжущее;
- Противовоспалительное;
- Антисептическое;
- Успокаивающее;
- Мочегонное;
- Ранозаживляющее;
- Молокогонное.
Растение богато витамином С и дубильными веществами. Содержит флавоновые гликозиды, горечи, микроэлементы. Среди них железо, марганец, бор, титан, хром, никель. Ещё молибден, стронций, медь, цинк.
Если бы женщины ведали!
Приворот-трава благоприятно воздействует на женские половые органы, способствуя их укреплению. Это положительно влияет на беременность и восстановление после родов. Она помогает зачать, выносить и родить здорового ребёнка.
Ещё манжетка обыкновенная высоко ценится за то, что решает многие женские проблемы, связанные с месячными и климаксом. Она смягчает протекание болезненных менструаций, сглаживает недомогания предменструального синдрома, облегчает климактерические недуги.
Хотите проверить? Для этого 1 ст. ложку сырья залейте стаканом кипятка, подождите четверть часа, процедите. Пейте как чай — по три стакана в сутки. Вот несколько других рецептов, которые готовятся аналогично:
- 25 грамм манжетки, 20 грамм мелиссы, по 15 грамм зверобоя, тысячелистника, ромашки. Состав используется для смягчения лёгких недомоганий во время месячных или климакса. Принимать 6 недель каждый день по 2 стакана, перерыв 2 недели. Полный лечебный курс длится полгода.
- Манжетка, шалфей, зверобой в одинаковых пропорциях. Используется при сильных климактерических недомоганиях, благотворно влияет на состояние тела и психики. Принимать два месяца по 1-2 стакана в сутки, перерыв четыре недели.
Мамочкам на заметку
Травница Алла Афанасьева Белькова вспоминает, что её мама в послевоенное время лечила их Аксюткиной травой. Она брала целую горсть сухих листьев и заваривала в литровом чайнике. Кто получал горьковатый бальзам? Те, у кого болел живот, пища не переваривалась, вздутие или вялость кишечника случались. Попивать лекарство матушка советовала целый день.
Волшебное зелье спасало ещё от хронического бронхита, ларингита, туберкулёза. Добавки в виде исландского мха, мать-и-мачехи, малины, лабазника усиливали лечебный эффект.
Кроме этого в чудодейственном отваре полезно купать детей с пониженным мышечным тонусом. Трава-лекарь обладает уникальной способностью воздействовать на мышцы, в том числе и мускулатуру внутренних органов. Наружно можно лечить ушибы, синяки, долго незаживающие раны, язвы, фурункулы.
Победа над раком
С таким заголовком я читала книгу врача Бориса Увайдова. Он исцелял своих пациентов природными методами и правильным питанием. Удивительно для меня, что в список целительных трав входит и наша зелёная волшебница.
Вот что об этом писал австрийский натуропат Рудольф Бройс:
Манжетка и яснотка белая успешно применяются при раке груди, яичников и матки. Нужно пить небольшими глотками по чашке в день холодного настоя. Для приготовления лекарства берут по щепотке каждого ингредиента, заливают горячей водой и дают настояться. Этот же напиток используют при ожирении и эпилепсии.
Хочется добавить, что одновременно соблюдается соковая диета. О ней читайте в книгах автора.
Травница Климова сообщает, что ей известны случаи, когда вылечивали рак шейки матки и молочной железы. Для этого использовали Аксюткину траву в смеси с другими растениями.
В старинном травнике манжетку называли горлянка сердечная. И не даром! Оно помогает при аритмии, стенокардии, инфаркте миокарда. Трава стимулирует работу главного органа организма – сердца, предупреждает мозговое кровоизлияние.
Горлянка эффективна при сахарном диабете 2-го типа. Она поддерживает нормальное содержание сахара в крови без всяких химических препаратов. Ведь в её состав входят ценные горечи. Они активизируют деятельность ферментативной системы и поджелудочной железы.
Здоровье растёт рядом.
Неприхотливая травка встречается повсеместно. Она полезна, питательна
и не имеет противопоказаний. Её можно добавить в супы, салаты, соленья. Наличие большого количества биологически активных веществ дополнят пищевой рацион и не допустят возникновение страшных заболеваний. Попробуйте приготовить:
- Первый весенний салатик
Листья манжетки опустить в кипяток на одну минутку, вынуть, порезать. Добавить измельчённый щавель, сныть, крапивку, зеленый лук. Заправка: растереть горчицу и растительное масло (1 к 2). Сверху разложить сваренное и красиво порезанное кружочками куриное яйцо.
- Витаминный салат с яблоком (морковью)
Бланшированные листики порезать, смешать с потёртыми фруктами или овощами (можно вместе). Заправить сметаной.
- Супчик постный овощной
Сварить морковку, картошку, любую капусту, зелёный горошек. За 5 минут до готовности добавить порезанную зелень. Перед подачей на стол налить сливки.
Наконец, осталось дождаться марта. Когда появятся проталинки, тогда можно будет познакомиться с блестящей красавицей не заочно. Приятной вам встречи!
Просвирник
Опубликовано 23.03.2018 | 
Просвирник моя любимая дикорастущая трава на огороде. Срок вегетации растянут на всё лето, до самой осени, его всегда много, привкус деликатный, обладает разнообразными лекарственными свойствами и довольно симпатичный. Давайте, познакомлю, может и вам понравится.
В народе его называют ещё калачиками, по сходству плодов. Семена похожи и на другое кулинарное изделие – просфоры, а по-старинному — просвиры, которые пеклись для таинства Евхаристии и для поминания во время Проскомидии. Теперь понятно, почему просвирник. Его божественные плоды-просвирки по достоинству больше всего оценили дети — мы все ели в детстве. Вкусно, сладенько, питательно, а самое главное, много и даром: «Ешь — сколько хочешь!».
Цветки моего огородного кормильца совсем маленькие, но и не бесполезные создания.
Их обожают насекомые. Пчёлы жужжат там с утра до вечера, собирая сладкий нектар. Есть и декоративные экземпляры мальв, культурные, которые могут украсить цветник. Они радуют белыми, сиреневыми, бордовыми, розовыми, жёлтыми, даже чёрными цветочками. Они удивительно красивые, статные, при этом очень неприхотливые и живучие.
Все части растения употребляют в пищу, сушат для получения лекарственного сырья, цветы добавляют в чайную заварку. Разноцветные высушенные лепестки могут стать украшением любого напитка или салатика.
Просвирник — пищевые качества
По личному опыту листиками можно насытиться очень быстро. Они приятны на вкус: не горькие, не кислые, слизистые, нежные, сочные, чуть сладковатые. В любой рецепт они привнесут свежесть, чуть-чуть новизны и оригинальности, множество полезностей. Вот неполный состав:
- Структурированная вода;
- Витамин С;
- Каротин;
- Углевод октокозан;
- Жирные кислоты;
- Красящие антоцианы: мальвин, мальвидин;
- Слизь;
- Хлорофилл.
Недаром с давних пор выращивали мальву, как огородную культуру. Живительная зелень украшала обеды античных греков и римлян. Гесиод и Гораций в своих творениях восхваляли её как источник здравия. Мы давно заменили ею и салат, и шпинат. Она аппетитней и не требует никакого ухода в наших сибирских условиях. Сама посеялась, сама выросла. Известно, что до сих пор она используется как пищевая культура в Египте и Китае. А для деревень Грузии это обычный овощ, так как в любой книге по грузинской кулинарии описываются по несколько рецептов с ней.
Лечебные действия
- Смягчительное
- Противовоспалительное
- Обволакивающее
- Успокаивающее
- Слабительное
- Обезболивающее
Если в летний период каждый день жевать листики калачика, то точно исчезнет охриплость голоса, прочистится горло, пройдёт застарелый кашель и першение. Больной гастритом или колитом желудок будет защищён обволакивающей слизью от раздражающего воздействия желудочного сока, что поможет устранить боль и заживить ранки. Травяной рацион благоприятно скажется на воспалённом мочевом пузыре, так как снимает все болезненные симптомы, при этом не будет активироваться мочеобразование.
Простуды, бронхиты, ангины и фарингиты поддаются лечению «огородным сорняком» очень оперативно. Он не провоцирует откашливание, просто смягчает, разжижает, обезболивает. Попробуйте! Кстати, мукалтин изготавливают на основе полисахаридов алтея лекарственного, ближайшего видового родственника.
Кто хочет похудеть – ешьте листочки. Они постепенно смягчат каловые отложения и выведут их наружу, наладят перистальтику кишечника. Конечно, это ещё зависит от сопутствующего питания, которое должно быть видовым для человека. Раньше рыхлым, полным людям, чтобы вернуть форму, прописывали отвар корней.
Ещё одно название растения – рожа. Им лечили рожистые воспаления на коже. Зелёные компрессы прикладывали к поражённым участкам. Также растолчёнными или варёными листьями размягчали и исцеляли чирья и мозоли. Вот что писал Авиценна в «Каноне врачебной науки»:
«Мальва полезна при герпесе и роже, ее листья с маслинами помогают от ожогов огнем, так же как и отвар в виде обливания».
Интересно, что семейство мальвовых насчитывает 85 родов, около 1600 видов, и с одним из них многие хорошо знакомы. Это китайская роза – гибискус, который растёт у нас в комнатах. А из другого гибискуса сабдарифа, вернее из чашечек его цветов, делают знаменитый чай каркадэ. Этот тропический однолетник целиком применяется для еды. Листовые пластинки крошат в салаты, из семян получают масло или кладут их в халву, другие кондитерские вкусности. А самый большой представитель этой семейки — баобаб!
Мокрица, мокрица, что тебе снится?
Опубликовано 01.03.2018 | Дачникам и деревенским жителям знакома мокрица или звездчатка как сорняк. Предпочитает 
она чистые, плодородные, немного кислые почвы и влагу. В стебельках у неё накапливается вода, и она легко, в междоузлиях, укореняется во влажной среде. Семян образуется много — 25000. Они всходят, когда земля прогреется. За тёплый сезон успевает несколько раз вегетировать.
Окрепшие поздние всходы зимуют под снегом и начинают расти весной. Приспособленная к суровым сибирским условиям чудо-трава старается для людей. Она, во-первых, является отличным сидератом и живой мульчей — помощницей на грядках, а во-вторых, доступным и ценным пищевым продуктом.
Мокрица — кормить мастерица.
Любой птицевод знает, что если добавить в корм, например, курочкам, эту светло-зелёную травку, то яичек птицы станут нести много, оплодотворяемость повысится. Наверное, поэтому весь выполотый мокричник бросают в курятник. Крылатые питомцы на воле сами щиплют её, особенно гуси.
Для увеличения надоев молока ею подкармливают коров и коз. Животные тоже любят сочную зеленку. Хорошо известно, что и молодым мамам для улучшения лактации можно покушать дикорос в свежем виде или попить сок. Что же в нём есть необычного?
Сочетание каротина, витамина С и токоферола усиливают высокое содержание цинка, тем самым поддерживается или даже восстанавливается репродуктивная функция организма. При этом качественно улучшаются показатели спермы. Зелёные мокричные салатики благоприятны для мужчин.
Важные питательные элементы
- В 100 граммах надземной части содержится 4-5 суточных норм (для человека) каротина.
- Другие витамины: Е (44 мг), С (больше чем в лимоне в 1,5 раза), К.
- Минеральный состав: железо, медь, магний, кобальт, йод, калий, алюминий, цинк, селен.
- Двадцать различных аминокислот, среди них восемь незаменимых (для взрослых): аргинин, треонин, валин, фенилаланин, триптофан, лизин, изолейцин, лейцин.
- Органические кислоты
- Эфирные масла.
Вы ещё не захотели испробовать уникальный салат из огородной чудесницы? Она подарит дополнительную питательность любому блюду, при этом не испортит вкус и аромат, лишь привнесёт лёгкие оттенки свежести и новизны. Если пить сок из неё три раза в день по половине стакана всё лето, то замедляются процессы старения, выводятся все вредные токсины, очищаются кровеносные сосуды и кровь. Она ведь не только питает.
Растёт мокрица? Есть чем лечиться!
Богатый набор антиоксидантов нейтрализует окислительные действия свободных 
радикалов и других элементов. Для результата необходимо достаточно много съесть дикорастущего лекарства. Но что оно только не лечит!
- Желудочно-кишечные расстройства
- Простудные заболевания
- Почки
- Печень
- Сердце
- Налаживает обмен веществ
- Успокаивает боль
- Снижает давление
- Останавливает кровь
Многие огородники рассказывают, что от усталости и отёков ног они кладут в обувь свежесрезанную мокрицу. И ведь помогает. Одна женщина вылечила мастопатию, прикладывая постоянно долгое время к уплотнениям на груди растёртую зелень. Народная медицина советует использовать растение наружно в следующих случаях:
- В детской практике для удаления болевых симптомов и мышечных спазмов (в виде ванн)
- Компрессы к опухолям, в том числе и злокачественным, нарывам, фурункулам
- Как ранозаживляющее при ожогах, кожных заболеваниях, переломах
- Для лечения глаз
Чем активнее есть траву в летний период, тем меньше будут беспокоить проблемы со здоровьем. На зиму её можно посушить. Хорошее самочувствие сильно зависит от питания, а его мы выбираем сами, только некоторые из нас пока не осознанно . В романе «Кто услышит коноплянку» главный герой исцелился от смертельной болезни, употребляя долгое время только звездчатку. Этот художественный вымысел имеет веские основания или даже взят из реальной жизни.
Что тебе снится?
Просыпается цветок по солнцу. Миниатюрные звёздочки раскрываются к девяти часам. Нежная красота очаровательна, но только для внимательного взгляда.
Когда роса подсохнет, слетаются любители нектара. Медонос угощает всех. Если цветы утром не раскрылись, то к обеду пойдёт дождь. Звездчатка чувствительна к температуре и влажности воздуха.
Вечером белые звёздочки гаснут, засыпают. Что ей приснится? Может весёлые бабочки или чудесный сад с огромными розами и пионами. На заре я буду собирать росинки для умывания с её вечно мокрой куртины и обязательно спрошу.
Хороша сныть трава
Опубликовано 19.02.2018 | Зачем нужна сныть трава? Там и тут по весне выглядывают её нежные листики. В чём её предназначение? 
Застелить красивым ковром пробуждающуюся от зимнего сна землю? Может быть. Корешки весеннего первопроходца расползаются в разные стороны на большую площадь, заселяя всё вокруг. А может это корм травоядным животным? Конечно. Ещё сладкий нектар и пыльцу пчёлкам она производит к летнему сезону. А ещё?
Дожить бы до сныти
Попробуем на вкус. Сочно, немного похоже на какую-то знакомую пряность и ещё ботву морковки, да и запах хорош. Сныть трава может стать отличной пищевой добавкой в рационе человека, особенно после долгой зимы — первая витаминная зелень. Уникальный продукт Матушки природы. У неё много таких даров, поклонись и возьми, денег не надо. Знания необходимы.
Наша семья давно открыла для себя зелёное сокровище, оценила по достоинству. Моя дочка любит вареники. Она набирает молодые листики, мелко нарезает, добавляет соль, кусочек масла и начиняет этим лепёшки. Я бы нарезанное сырьё ещё тщательно размяла руками, до появления жидкости, тогда начинка становится более осязаема, плотнее что ли. В марте, когда снег ещё лежит, мы уже начинаем думать: «Скорее бы сныть трава пошла».
Класть её можно в супы, гарниры, салатики, только в самом конце тепловой обработки, чтобы сохранить всю ценность. Очень вкусные получаются коктейли с этой травкой и бананом или другими фруктами. Мы готовим их с жимолостью и мёдом, со смородиной, с малиной.
Ещё в сороковых годах люди ведали необыкновенные свойства обыкновенной травушки. Даже столовые заготавливали её: квасили, солили, сушили. Благо, что произрастает она повсеместно. Само слово «сныть» родственно старинному «снедь», обозначающему пищу. А сегодня забыли даже как она выглядит.
Химический состав надземной части
- Каротин, витамин С (100 г листьев — 65-100 мг, его содержание растёт за период вегетации и к осени достигает максимума).
- Витаминоподобное соединение холин (В4) — составляющая лецитина (антиоксидант), который формирует межклеточное пространство, участвует в функционировании нервной системы, мозговых клеток, печени.
- Минеральные компоненты: калий (от 3,80 до 8,30 %), кальций, железо, медь, кобальт, марганец, бор, титан, цинк.
- Углеводы: глюкоза, фруктоза, умбреллиоза.
- Хлорофилл (1,5 %) или зелёная кровь. Его формула схожа с гемоглобином. Он увеличивает качество и количество эритроцитов, связывает канцерогены.
- Аминокислоты: аргинин, гистидин, лейцин, лизин, треонин, валин, метионин. Последние пять считаются незаменимыми для взрослых, а первая — для детей.
- Органические (яблочная, лимонная), ненасыщенные и насыщенные жирные (арахидоновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая) кислоты.
- Клетчатка нерастворимая, которая не позволяет переедать. Она разбухает в кишечники и вы быстро чувствуете, что наелись.
Всё это сбалансировано и самым наилучшим образом воздействует на организм, особенно в свежем виде. Рви, да ешь! Структурированный сок, проникая в пищевод и далее по ходу, питает и оздоравливает все органы без побочных эффектов, а растительные волокна, как веничек, мягко выводят отходы внутренних процессов.
Интересно, что только что сорванное растение содержит эфиры, которые питают не только тело, но и душу.
Исторический факт. Серафим Саровский, ныне канонизированный святой, долгое время провёл в посту и молитве, употребляя при этом только снитку, так её называли в то время (12-ый век). На зиму он её сушил и делал супчик. На одной снитке можно прожить долго и не только не пострадать, но и стать здоровым. Вы ещё сомневаетесь?
Целебная сила
Лакомый дикорос широко применяют в народной медицине. Богатый набор биологически активных компонентов обуславливает большое разнообразие лечебных воздействий. Он используется при:
- Ревматизме, артрите, артрозе, подагре.
- Пролежнях, ранах, грибковых поражениях, диатезе.
- Болезнях желудочно-кишечного тракта, почек и мочевого пузыря, отёках.
- Авитаминозе, гиповитаминозе, железодефицитной анемии.
Но всех болезненных состояний можно избежать, питаясь, как можно больше, свежей зеленью. Это надёжная профилактика от страшных недугов плоти.
Трава-целитель противостоит воспалению, снимает боль, благоприятно влияет на пуриновый обмен, действует желчегонно и мочегонно, нормализует работу желудка. Она смягчает, регенерирует и заживляет внутри и снаружи; улучшает обменные процессы, усиливает иммунитет. Сныть трава укрепляет, насыщает витаминами, микро и макро элементами, обладает нефропротекторным действием.
Удивительна, сказочна, неожиданна
Как узнать её среди других? В апреле, начале мая очень легко. Она первейшая, ярко-зелёная, на крепких стебельках пробивается из почвы. Сначала таким знаком вопроса: «Ждёте ли?», а после распускаются дважды-тройчатые блестящие новенькие листочки. А вот она на картине Шишкина И. И. «Сныть-трава. Парголово. Этюд», летом в цвету. Скромная красота вдохновила художника на написание художественного произведения, и не одного. Другая называется «Уголок заросшего сада. Сныть-трава». Они экспонируются в Третьяковской галерее в Москве и Русском музее Санкт-Петербурга.
Однажды в походе я сделала для себя очередное открытие. Мы шли по тропе и вдыхали божественный аромат от цветущей лесной скромницы. Она росла вдоль и её было множество. Сорвав один из цветоносов, я сунула его в рот и языком ощутила приятную сладость, а она, лёгкая и нежная мгновенно растворялась, но хотелось пробовать ещё и ещё.
Снитка гроза огородов, злостный сорняк. Но по вкусовым ощущениям привлекательнее горького салата, более неприхотлива и очень полезна. Быть может не надо истреблять это медоносное чудо. Кстати, выкапывая её корни, знайте, что в них содержится противогрибковые лекарства: фалькаринол и фалькариндиол. Используйте их по назначению!
А вы знаете, что пчёлы не только собирают медовую дань, но открывают каналы, по которым цветочки получают информацию из космоса? Может когда-нибудь в этой белоснежной цветочной корзинке вы найдёте свою сказку и обретёте счастье.
Вкусный чай по-сибирски или как сделать чай своими руками
Опубликовано 10.01.2018 | Чтобы изготовить настоящую чайную заварку не обязательно ехать в Китай, Индию или в 
Индонезию, набирать листики камелии, ферментировать их и так далее, — по всей технологии действовать. У нас на Алтае растёт столько сырья для производства наивкуснейшего согревающего напитка, что коробочек для складирования потом не хватит, да и у гостей глаза разбегутся от разнообразия. Вот об этом и рассказ, как сделать чай своими руками дома.
Из чего можно сделать чай своими руками
Почему заморский чай так насыщен по всем параметрам? Потому что он подвергается специальной обработке. Самый важный этап — ферментирование, то есть переваривание и разрушение клеток под действием собственных энзимов. Сложные вещества при этом распадаются на простые, и при заваривании их растворение идёт быстро и полностью.
У нас произрастает много растений, которые ферментируются. А в результате получаются вкусные фиточаи, которые не уступают магазинным, дорогим, наилучшим, высокогорным… Какие листья мы используем?
- кипрей;
- малина;
- земляника лесная;
- жимолость садовая;
- яблоня;
- груша;
- сибирка;
- курильский чай или лапчатка;
- вишня.
Цветовая палитра готового продукта очень разнообразна: все оттенки тёмно-зелёного, тёмно-красного, коричневого, чёрного. Вкусовые ощущения приятные, очень гармоничные. Можно почувствовать терпкость, горчинку, лёгкую кислинку, грушевый привкус, яблочный, земляничный, компотный, … А копорик (так кипрей ферментированный называется) так похож на китайский, что даже сочиняли в прошлом инструкции, как определить где он, а где нет. А зачем? Может он вреден для здоровья? Так нет.
Польза «от’чаянного творчества»
Как воздействует лист камелии? В целом положительно, говорят знающие люди. Он тонизирует, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет и расширяет сосуды, много чего делает. Да, он хорош, но не может одно растение конкурировать со множеством. Согласитесь! Да и произрастает он только в тепличных условиях и не в состоянии обеспечить организм сибиряка всем необходимым.
Наш же Иван-чай содержит так много витамина С, что даже лимон обогнал. Он богат 
аминокислотами, железом и другими важными микроэлементами; славится противовоспалительными, успокаивающими, очищающими свойствами. Врач Пётр Батмаев использовал траву в рецепте долголетия, сам его употреблял и прожил сто девять лет. Знаменитый путешественник Конюхов, который покорил Эверест, Северный полюс, давно признал уникальность зелёного лекаря и всегда берёт его в свои экстремальные походы. Иван-чай придаёт силы и успокаивает нервную систему.
Малина содержит природный антибиотик. При простуде и гриппе она поможет хорошо пропотеть и справиться с инфекцией. Кроме этого она крепит, останавливает кровь. Женщины, которые пьют малиновое снадобье имеют больше шансов забеременеть, легко и безболезненно родить.
Жимолость богата фитонцидами. Она содержит селен, цинк, медь, марганец, фосфор, калий, кальций… Применяют её как антисептическое, дезинфицирующее, вяжущее средство. Попробуйте ей пополоскать горло при ангине, пройдёт!
Лапчатку кустарниковую считают иммуностимулятором. Её оздоровительные эффекты общеизвестны. Она лечит печень, почки, желудок, сердце, применяется для борьбы с раком, снижает давление.
Любую сибирскую травку возьми — целебна. Земляника восстанавливает нарушенный обмен веществ, справляется с атеросклерозом. Яблоня, груша, сибирка, вишня — также содержат биологически активные компоненты. Как же сделать чай своими руками из удивительно целебного зелья?
Основные этапы изготовления:
- Сбор. Собираем листочки в солнечную погоду, после того, как высохнет роса.
- Подвяливание. Раскладываем тонким слоем в проветриваемом помещение на 12 часов, чтобы испарилась лишняя влага. Время от времени перемешиваем.
- Разминание. Тщательно мнём и перетираем сырьё до появления сока.
- Ферментация. Складываем в плотный полиэтиленовый пакет, выдавливаем воздух, закрываем, оставляем в тёплом месте на 24 часа или более (до появления фруктового аромата и изменения цвета).
- Измельчение. Производим с помощью ножа или мясорубки. При необходимости сворачиваем шарики или трубочки из сферментированных листьев.
- Сушка. Чем скорее высушен продукт, тем лучше, но сильный нагрев приводит к потере питательности. Оптимально сушить при 60 градусах выше нуля и хорошей вентиляции.
Для придания дополнительного аромата добавляются душистые травки. К ним относятся таволга, душица, зизифора, мята, листья чёрной смородины.
Если сухую заварку разложить по чистым стеклянным баночкам и дополнить соответственно их виду сушёнными цветочками и плодами, то будет очень красиво смотреться. Жёлтые, красные, белые, синие вкрапления значительно украсят не только вид, но и вкус, приумножат целебность. Домашнее «чаетворчество» благоприятно для тела и души. Желаю вам новых чудесных открытий на этом пути!
Фиточай Иван-чай — лучший выбор чая для здоровья!
Опубликовано 27.12.2017 | 
Расскажу как я познакомился с чаем, который мне тёзка. Как первый раз попробовал его. С тех пор я полюбил фиточай Иван-чай. Тогда я ходил в разные походы с туристами из туристистско-альпинистского клуба ТУСУРа. Однажды мы пешком ушли в небольшой трёхдневный походик.
Знакомьтесь: фиточай Иван-чай
Чтобы поддерживать физическую форму для серьёзных путешествий, в которые отправлялись во время каникул, мы обычно в выходные и праздники устраивали прогулки или выезды на скалы, в пещеры. Целью этой вылазки было дойти до кедрача, набрать шишек и заготовить орех, — совместить приятное с полезным.
Была весёлая студенческая шумная компания. В дороге обычно смеялись, пели песни. Подходя к месту ночёвки, я заметил на полянке высокие растения с розовыми цветами. Не помню кто из ребят воскликнул: «Это кипрей! Давайте возьмём». Мы собрали пакетик верхушек его красивых соцветий.
Когда готовили ужин и уже закипала вода в котелке, я закинул их в кипяток вместе с листьями малины и смородины. Фиточай заваривался у костра, пока готовилась еда. Получился великолепный напиток, который хотелось пить ещё. Вечер намечался долгим, с песнями под гитару — мы несколько раз заваривали чаёк. Потом я встречал его на природе и обязательно набирал себе и родственникам…
Наша первая ферментация Иван-чая
Мы живём в Республике Алтай, где нет больших кипрейных полей, как в Томской и Новосибирской областях. Во время сбора приходится залазить на горные хребты, спускаться в долины, — в общем, нужно потрудиться.
Лет семь назад мы с женой и друзьями отправились в горы за травами. Кто-то поведал, что ферментированные сборы лучше завариваются и обладают полезными свойствами. Мы решили нарвать кипрея и сферментировать его. Пошли за ним на перевал, где я уже раньше видел густые кипрейные заросли. Набили рюкзаки листьями и взяли немного цветов, которые собирались потом высушить и добавить к готовой заварке.
Вернулись домой уже поздно, перебрали и ночью перерабатывали мясорубками кипрейную массу. Потом сушили пару дней. Получили вкусный и ароматный фиточай Иван-чай. Позже мы научились его получать без соприкосновения с железом, — вручную мнём сырьё.
А подробнее о целебных и оздоравливающих свойствах Иван-чая можно почитать в других статьях:
-
"Травяной чай Иван-чай" -
Ферментированный листовой Иван-чай -
Сайт Алтай чай желает Вам сибирского здоровья и предлагает купить Иван-чай. -
Давайте вернём русский чай -
Покупайте Иван-чай от производителя с Горного Алтая -
Ферментированный Иван-чай, что это значит -
Иван-чай ферментированный — удивительный чайный напиток от наших предков -
Знакомтесь, Иван-Чай Алтай! -
Про Копорский чай.
РЕКОМЕНДУЮ:
