травяной чай

Представьте: изумрудный ковёр из молодых кожистых листьев бадана с ажурными тёмно-зелёными черничными вставочками. А над ним на крепких цветоносах красуются кисточки из лиловых восковых колокольчиков. Восходит солнце, роса сверкает и начинается праздник, блестящий весенний бал. В каждом цветочке нектар, в воздухе рассеяны живительная пыльца, фитонциды, искристые капельки живой воды. Насекомые вьются над цветами и радуются, птицы поют… Такую картину я всегда представляю, когда прихожу на Каракольские озёра.

Бадан на склонеГористые склоны здесь сплошь покрыты бадановыми розетками, но праздничных колокольчиков уже нет. Мы можем добраться на Караколы только в конце лета, когда созревают семена. Толстые большие округлые листья бадана тёмно-зелёного и красного от утренних заморозков цвета покрывают всю землю, скалистые выступы… Растение любит камни и растёт больше всего вот в такой высокогорной влажной местности, где и расположены озёра, на высоте 2000 метров над уровнем моря.

    Для заварки выбираем сухие тёмно-коричневые листочки, которые находятся снизу.Бадан Они уже прозимовали три, четыре зимы и готовы к употреблению. Сама природа вымочила и выморозила лишнюю горечь и дубильные вещества. Местные жители и таёжники знают, что чагирский чай, так его часто называют, приятен на вкус и полезен. Они ценят его за кедровый запах, терпкость, за то, что он отлично утоляет жажду, снимает усталость, бодрит. А самое интересное, что собирать его можно в любое время года, в любую погоду и даже под снегом.

Как лекарственное растение бадан широко применяется в народной медицине. Он обладает кровоостанавливающим действием и используется для спринцевания при сильных кровотечениях у женщин, например, после аборта. Хорошо известны его противовоспалительные, вяжущие и противомикробные свойства, способность понижать давление, ускорять частоту сердечных сокращений. Препараты из него укрепляют стенки сосудов и суживают их, употребляются при заболевании мочевыводящих путей. Листья бадана входят в тонизирующие, общеукрепляющие, противовоспалительные, желудочно-кишечные сборы.

Листья баданаЧтобы получился вкусный напиток, листья бадана, запаренные в кипятке, необходимо потомить не менее получаса на слабом огне. Для заварки он хорош как отдельно, так и в смеси с другими травами. Можно добавить к нему белоголовник, зверобой, первоцвет, листья смородины и малины. Мы заметили, что листики бадана высокогорного дают более насыщенный вкус и аромат, чем те, которые собранны не так высоко. У нас недалеко от села Александровка тоже можно найти бадановые заросли. Это где-то 1000 метров над уровнем моря. Каракольские озёраНо мы предпочитаем набирать сырьё повыше — на Каракольских озёрах, горе Чептоган или Семинском перевале. Наш товар.

    А весной бадан поднимает свои восковые, изящные цветочки у меня возле дома на альпийской горке. Вокруг вьются пчёлы и шмели. Таёжная горная сказка легко перекочевала в цветник. Бадан очень неприхотлив.  Ему нужны камушки, немного солнца, увлажнённая почва, только без застоя воды, и чуточку внимания.

TEXT.RU - 100.00%

This gallery contains 3 photos.

Трава зверобоя или хворобой с давних пор в народе используется для поддержания здоровья, избавления от разных недугов. Его называют лекарством от 99 болезней. Читать далее

Мы проходим мимо привычного, не замечая удивительных загадок, скрытых за скромным образом. Вот, клевер. Читать далее

Польза травяного чая очевидна — эти вкусные оздоравливающие напитки издавна употребляли наши предки. Читать далее

В процессе приготовления чая сырьё всегда подвергается специальной обработке. От сбора чайных листьев до готового продукта проходит три основных стадии: подвяливание; ферментация или окисление (или два процесса одновременно); сушка.  Мы расскажем про вторую стадию и какие особенности имеет ферментированный Иван-чай.

Что такое ферментация

Синонимами слова ферментация являются брожение, сбраживание. За Иван-чаемЭто биохимический процесс разложения вещества с помощью микроорганизмов. Они всегда есть на поверхности листа. Их количество зависит от периода сбора. Если недавно прошёл сильный дождь, то «маленьких работников» в основном смыло, а дня за три хорошей погоды они снова наплодятся.

Процесс происходит без доступа кислорода или когда он присутствует в минимальном количестве. Необходимым условием качественного процесса ферментации является наличие нужных бактерий и условий для их жизнедеятельности. Для ферментации сырьё в кучи складывают очень плотно, с минимальной площадью контакта поверхности с окружающей средой. Кучи обычно накрывают. Перемешивание осуществляется редко.

При ферментации сложные вещества преобразуются и расщепляются на более доступные. В зависимости от степени процесса их становится всё больше, они изменяются. Готовый продукт различается от этой самой степени по концентрации, цвету, вкусу и запаху.

Что такое окисление

Иван-чай ферментированный Окисление — это биохимический процесс взаимодействия незащищённых клеток вещества с кислородом при участии энзимов. Для того, чтобы количество ферментов было достаточно для качественного протекания процесса, сырьё тщательно разминают до пропитки соком всей массы:

  • мнут небольшими партиями, как тесто при замесе;
  • скручивают руками по несколько листьев в колбаски, шарики;
  • измельчают на специальных устройствах, но взаимодействие с металлом приводит к потере некоторых ценных компонентов.

При окислении сложные вещества также преобразуются и расщепляются на более доступные. В зависимости от степени окисления они заметно меняются. Готовый продукт также различается от этой степени по концентрации, цвету, вкусу и запаху, так как параллельно идёт внутренняя ферментация с помощью энзимов. Чем больше окислено сырьё, тем меньше в нём катехинов (антиоксидантов).

Важные условия, которые желательно соблюдать:

  1. высокая влажность воздуха от 90%;
  2. температура от 15 до 60 градусов выше нуля (чем теплее, тем быстрее);
  3. наличие кислорода;
  4. постоянный приток влажного воздуха;
  5. гигиеничность окружающего микроклимата.

Особенности получения ферментированного Иван-чая

 

 На Руси издавна для получения чая использовали растение Иван-чай. Название говорит само за себя.Иван-чай ферментированный с цветами Его листья в процессе брожения приобретают яркий фруктовый аромат, изменяют ярко-зелёную окраску на менее насыщенный цвет, а после постепенно становятся коричневыми. При дальнейшей сушке они сильно темнеют, наиболее ферментированный Иван-чай становится почти чёрным.

Мы называем Иван-чай ферментированным и в случае прохождения окисления, и после ферментации. Обычно два эти процесса идут параллельно или последовательно, в зависимости от конкретных условий. При правильно проведённой ферментации получается вкусный и полезный русский чай.

Ферментируют растение по-разному. Одни плотно складывают скрученные, размельчённые листья в собственном соку в закрытые ёмкости и выдерживают от одного дня и больше. Другие раскладывают провяленное сырьё слоем 10 см во влажном помещении или накрывают влажной тканью. Сколько изготовителей, столько разных способов. А от этого зависит вкус, запах и цвет конечного продукта.

В высушенном ферментированном Иван-чае биохимические процессы продолжаются.

Считается, что прошлогодний чай более зрелый и вкусный, чем свежий; а позапрошлогодний ещё лучше. Он становится насыщеннее по запаху, вкусу и цвету. Конечно, это верно при условии правильного приготовления продукта.

 

Как получаем ферментированный Иван-чай мы

 

Ферментированный Иван-чай Провяленное сырьё мы плотно складываем в пластиковые двадцати литровые ёмкости для пищевых продуктов и закрываем. В таком состоянии листья находятся сутки или больше при комнатной температуре, в зависимости от степени ферментации, наличия свободного времени для дальнейшей обработки.

После измельчения листьев мы снова укладываем сырьё  в канистры и выдерживаем от 12 до 24 часов. Благодаря этому ферментация Иван-чая получается более полной. Готовый травяной чай имеет тёмный цвет, хороший аромат и приятный вкус.

 

 

 

 

 

 

 

Ещё статьи об Иван-чае:

  1. Иван-чай от производителя.
  2. Иван-чай ферментированный удивительный чайный напиток от наших предков.
  3. Иван-чай.
  4. Про Копорский чай.
  5. Травяной чай Иван-чай.
  6. Ферментированный листовой Иван-чай.

 

 

 

 

 

А вот как делает ферментированный Иван-чай женщина из Казахстана:

 

 

https://youtu.be/obRpKBeKOi4

 

Здравия Вам! Здесь Вы узнаете о лечебных свойствах Иван-чая и других травяных чаёв.На сайте Алтай чай можно узнать про регулярное правильное употребление чаёв из трав, корней, ягод и плодов растений. Как с помощью полезных напитков возможно поддержание хорошего здоровья, лечение различных заболеваний и укрепление организма. Горный Алтай чай
Многие люди болеют из-за неправильного, ограниченного питания и даже не задумываются о том, что кладезь витаминов, минералов и других необходимых организму веществ буквально находится у них под ногами.
С ведических времён на Руси поддерживали здоровье с помощью трав. Лечебные душистые чаи из различных растений пили в каждой семье. Кроме чая делали травяной квас и сурью. В наше время утрачено множество рецептов целебных напитков, однако, дошедшие до нас, удивляют разнообразием состава и способов приготовления.

На сайте Алтай чай можно заказать и купить Иван-чай

Иван-чай алтайский Прародители наши были действительно здоровыми, мудрыми людьми, знающими тайны природы. Сайт Алтай чай предлагает Вам купить Иван-чай и другие травяные чаи от производителя.
Собранные в горах растения насыщены высокой энергетикой гор. Тот, кто бывал в горах, наверняка помнит яркие краски растущих там цветов, деревьев, травы. Вы можете заказать в разделе «Наш товар», купить Иван-чай и другие травяные Алтайские чаи из растений, собранных исключительно в горной местности.
Алтай известен у нас в стране и за рубежом как богатая природная кладовая с чистой экологией. Горный Алтай — это сердце, жемчужина Сибири. Наш алтайский Иван-чай сделан из Кипрея, растущего на Горном Алтае.Иван-чай с Горного Алтая

Сколько стоит Иван-чай в розницу и оптом?

У нас можно приобрести Иван-чай в розницу от 50 грамм, оптом от килограмма. Лучший ферментированный Иван-чай Вы можете купить по цене, указанной на странице «Наш товар». Мы отправляем Иван-чай транспортными компаниями «РАТЭК», «Энергия» или почтой. Также Вы можете купить травяные чаи непосредственно у нас по адресу на странице «О нас».
Мы Благо Дарим Вас за интерес к нашей продукции, желаем крепкого сибирского здоровья и долгих лет счастливой жизни!

 

 

 

https://youtu.be/gc8ZTMupX6w

 

Название растения «Иван-чай» говорит само за себя. Издавна на Руси из него изготавливали чай. Читать далее

У нас на Горном Алтае возле села Александровка это растение растёт в сосновом лесу. Читать далее

Здравия желаем. Почему Иван-чай Алтай? Читайте дальше!

Мы живём в селе Александровка Майминского района Республики Алтай. Село расположено среди высоких хребтов с вершинами до 1000 м и больше от уровня моря. В нашей маленькой долине рождаются реки. Много родников выходит из-под земли, собираясь в звонкие ручьи. Быстрая Майма, вбирая источники, несётся в изумрудную Катунь. Она весело переговаривается с камушками. Иван-чай АлтайЧастые дождики пополняют водный запас, и вечный круговорот продолжается год от года…

Местность здесь чистая и красивая. Кедровые, сосновые, пихтовые леса, альпийские луга, изумрудная зелень… Коренные жители алтайцы смогли сохранить красоту и первозданность. Они до сих пор бережно и с любовью относятся к природе и её чудесным дарам. Из родников и речек можно напиться живительной влаги, омыться нежной прохладой… А земля богата и дарит щедрый урожай вкусных плодов: орехов, грибов, ягод.

Обильное солнце и много влаги — рай для травянистой растительности. Здесь можно встретить такие травы, как зверобой, душица, лабазник, клевер, медуница, первоцвет, зизифора, чабрец, девясил… В летний полдень воздух насыщен ароматами, питающими душу восхищением и радостью. Чай из местных целебных трав благоприятно влияет на весь организм человека, насыщая его витаминами, микроэлементами, особенной благодатью этих мест.

Иван-чай горныйИван-чай Алтай любит расти на солнечных склонах, забираясь повыше, поближе к солнышку. Солнечной энергии здесь на порядок больше, чем в долинах. Такой вот солнцеед. Корни растения добывают питание из каменистой почвы, которая не богата органикой. Чем выше, тем насыщеннее становится цвет растения и аромат, заметнее разница с равнинным кипреем. Все, кто с нами ходил в поход на Каракольские озёра, замечали особенно яркий цвет зелени и цветов.

Поход как образ жизни

Мы с мужем со студенчества любили ходить в походы. Путешествовали и по Алтаю. Чудесные картины природы, трудности пути, романтика, ночные костры, приключения… Всё это полюбилось так, что спокойно жить дальше без походов мы уже не могли. Идти к неизведанному с рюкзаком стало потребностью души.

А когда научились готовить копорский чай, то сбегать на вершину горы за очередной порцией листьев нам было не трудно, а даже приятно. И тренировка, и прогулка. Когда забираешься всё выше и выше, перед взором всегда открывается завораживающий вид. Можно любоваться бесконечно. Синее застывшее море гор на горизонте; облака, образующие причудливые картины; свежий ветерок; дома внизу кажутся игрушечными, а огороды – в виде маленьких прямоугольников и квадратиков…

Растёт Иван-Чай на довольно крутых склонах. На машине не проедешь. Иногда приходится походить и поискать.Кипрей в горах Дух гор испытывал нас на крепость наших ног и характера, очищал через трудности и пот. Взбираясь на крутой склон, иной раз можно было отжимать рубашку от воды. Зато взор прочищался, небо становилось более синим, весь мир вокруг окрашивался в яркие тона, раскрывались бескрайние дали, а поляны кипрея загорались сладким малиновым пламенем.

Иван-чай Алтай. Приготовление

Собранные листья мы перебираем и складываем на ферментацию. Этот процесс занимает от двух и более дней. Потом всё измельчаем и сушим в естественных условиях на чердаке. Крыша у нас сильно нагревается, воздух под ней становится горячим, а конструкция крыши позволяет гулять там потокам воздуха. Естественный процесс сушки происходит быстро. Готовый чай собираем в ёмкости.

Команда наша семейная. Муж Иван, сын Петя и я ходим за чаем. Дочь Оля помогает в переработке. Обычно идём мы после того, как подсохнет роса. Она у нас до того обильна, что промочит насквозь. Наши туристические рюкзаки хорошо подходят для сбора. Туда входит от 30 до 40 кг листьев. Вес для настоящих мужчин. Я несу поменьше. Спускаемся с горы где-то ближе к вечеру. Нас загоревших и немного уставших встречает дочка. Она уже приготовила нам вечернее угощенье. Потом мы все вместе перерабатываем листья.

Иван-чай Алтай пропитан мощным духом гор. Приобщитесь к величественной красоте природы Горного Алтая. Вкусный и полезный напиток насытит Вас энергиями чистой, нетронутой природы. Он напоит Вас спокойствием и благодатью, мудростью и величием.

Ещё статьи об Иван-чае:

  1. Ферментированный Иван-чай, что это значит.
  2. Иван-чай ферментированный удивительный чайный напиток от наших предков.
  3. Про Копорский чай.
  4. Травяной чай Иван-чай.
  5. Ферментированный листовой Иван-чай.
  6. Иван-чай от производителя.

TEXT.RU - 100.00%

На лесной поляне зацвёл золотистый лекарь — зверобой продырявленный. Букеты маленьких сияющих солнышек среди цветов и трав лесной поляны радуют глаз своей простой красотой. Читать далее

Получайте новые статьи сайта:

Введите e-mail:

РЕКОМЕНДУЮ:

Чай собственного изготовления

Рубрики сайта

Январь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31