чайный напиток

В Сибири на зиму можно не заготавливать витаминосодержащих продуктов тем, кто проживает возле тайги. Читать далее

Мы проходим мимо привычного, не замечая удивительных загадок, скрытых за скромным образом. Вот, клевер. Читать далее

Польза травяного чая очевидна — эти вкусные оздоравливающие напитки издавна употребляли наши предки. Читать далее

В процессе приготовления чая сырьё всегда подвергается специальной обработке. От сбора чайных листьев до готового продукта проходит три основных стадии: подвяливание; ферментация или окисление (или два процесса одновременно); сушка.  Мы расскажем про вторую стадию и какие особенности имеет ферментированный Иван-чай.

Что такое ферментация

Синонимами слова ферментация являются брожение, сбраживание. За Иван-чаемЭто биохимический процесс разложения вещества с помощью микроорганизмов. Они всегда есть на поверхности листа. Их количество зависит от периода сбора. Если недавно прошёл сильный дождь, то «маленьких работников» в основном смыло, а дня за три хорошей погоды они снова наплодятся.

Процесс происходит без доступа кислорода или когда он присутствует в минимальном количестве. Необходимым условием качественного процесса ферментации является наличие нужных бактерий и условий для их жизнедеятельности. Для ферментации сырьё в кучи складывают очень плотно, с минимальной площадью контакта поверхности с окружающей средой. Кучи обычно накрывают. Перемешивание осуществляется редко.

При ферментации сложные вещества преобразуются и расщепляются на более доступные. В зависимости от степени процесса их становится всё больше, они изменяются. Готовый продукт различается от этой самой степени по концентрации, цвету, вкусу и запаху.

Что такое окисление

Иван-чай ферментированный Окисление — это биохимический процесс взаимодействия незащищённых клеток вещества с кислородом при участии энзимов. Для того, чтобы количество ферментов было достаточно для качественного протекания процесса, сырьё тщательно разминают до пропитки соком всей массы:

  • мнут небольшими партиями, как тесто при замесе;
  • скручивают руками по несколько листьев в колбаски, шарики;
  • измельчают на специальных устройствах, но взаимодействие с металлом приводит к потере некоторых ценных компонентов.

При окислении сложные вещества также преобразуются и расщепляются на более доступные. В зависимости от степени окисления они заметно меняются. Готовый продукт также различается от этой степени по концентрации, цвету, вкусу и запаху, так как параллельно идёт внутренняя ферментация с помощью энзимов. Чем больше окислено сырьё, тем меньше в нём катехинов (антиоксидантов).

Важные условия, которые желательно соблюдать:

  1. высокая влажность воздуха от 90%;
  2. температура от 15 до 60 градусов выше нуля (чем теплее, тем быстрее);
  3. наличие кислорода;
  4. постоянный приток влажного воздуха;
  5. гигиеничность окружающего микроклимата.

Особенности получения ферментированного Иван-чая

 

 На Руси издавна для получения чая использовали растение Иван-чай. Название говорит само за себя.Иван-чай ферментированный с цветами Его листья в процессе брожения приобретают яркий фруктовый аромат, изменяют ярко-зелёную окраску на менее насыщенный цвет, а после постепенно становятся коричневыми. При дальнейшей сушке они сильно темнеют, наиболее ферментированный Иван-чай становится почти чёрным.

Мы называем Иван-чай ферментированным и в случае прохождения окисления, и после ферментации. Обычно два эти процесса идут параллельно или последовательно, в зависимости от конкретных условий. При правильно проведённой ферментации получается вкусный и полезный русский чай.

Ферментируют растение по-разному. Одни плотно складывают скрученные, размельчённые листья в собственном соку в закрытые ёмкости и выдерживают от одного дня и больше. Другие раскладывают провяленное сырьё слоем 10 см во влажном помещении или накрывают влажной тканью. Сколько изготовителей, столько разных способов. А от этого зависит вкус, запах и цвет конечного продукта.

В высушенном ферментированном Иван-чае биохимические процессы продолжаются.

Считается, что прошлогодний чай более зрелый и вкусный, чем свежий; а позапрошлогодний ещё лучше. Он становится насыщеннее по запаху, вкусу и цвету. Конечно, это верно при условии правильного приготовления продукта.

 

Как получаем ферментированный Иван-чай мы

 

Ферментированный Иван-чай Провяленное сырьё мы плотно складываем в пластиковые двадцати литровые ёмкости для пищевых продуктов и закрываем. В таком состоянии листья находятся сутки или больше при комнатной температуре, в зависимости от степени ферментации, наличия свободного времени для дальнейшей обработки.

После измельчения листьев мы снова укладываем сырьё  в канистры и выдерживаем от 12 до 24 часов. Благодаря этому ферментация Иван-чая получается более полной. Готовый травяной чай имеет тёмный цвет, хороший аромат и приятный вкус.

 

 

 

 

 

 

 

Ещё статьи об Иван-чае:

  1. Иван-чай от производителя.
  2. Иван-чай ферментированный удивительный чайный напиток от наших предков.
  3. Иван-чай.
  4. Про Копорский чай.
  5. Травяной чай Иван-чай.
  6. Ферментированный листовой Иван-чай.

 

 

 

 

 

А вот как делает ферментированный Иван-чай женщина из Казахстана:

 

 

https://youtu.be/obRpKBeKOi4

 

Здравия Вам! Здесь Вы узнаете о лечебных свойствах Иван-чая и других травяных чаёв.На сайте Алтай чай можно узнать про регулярное правильное употребление чаёв из трав, корней, ягод и плодов растений. Как с помощью полезных напитков возможно поддержание хорошего здоровья, лечение различных заболеваний и укрепление организма. Горный Алтай чай
Многие люди болеют из-за неправильного, ограниченного питания и даже не задумываются о том, что кладезь витаминов, минералов и других необходимых организму веществ буквально находится у них под ногами.
С ведических времён на Руси поддерживали здоровье с помощью трав. Лечебные душистые чаи из различных растений пили в каждой семье. Кроме чая делали травяной квас и сурью. В наше время утрачено множество рецептов целебных напитков, однако, дошедшие до нас, удивляют разнообразием состава и способов приготовления.

На сайте Алтай чай можно заказать и купить Иван-чай

Иван-чай алтайский Прародители наши были действительно здоровыми, мудрыми людьми, знающими тайны природы. Сайт Алтай чай предлагает Вам купить Иван-чай и другие травяные чаи от производителя.
Собранные в горах растения насыщены высокой энергетикой гор. Тот, кто бывал в горах, наверняка помнит яркие краски растущих там цветов, деревьев, травы. Вы можете заказать в разделе «Наш товар», купить Иван-чай и другие травяные Алтайские чаи из растений, собранных исключительно в горной местности.
Алтай известен у нас в стране и за рубежом как богатая природная кладовая с чистой экологией. Горный Алтай — это сердце, жемчужина Сибири. Наш алтайский Иван-чай сделан из Кипрея, растущего на Горном Алтае.Иван-чай с Горного Алтая

Сколько стоит Иван-чай в розницу и оптом?

У нас можно приобрести Иван-чай в розницу от 50 грамм, оптом от килограмма. Лучший ферментированный Иван-чай Вы можете купить по цене, указанной на странице «Наш товар». Мы отправляем Иван-чай транспортными компаниями «РАТЭК», «Энергия» или почтой. Также Вы можете купить травяные чаи непосредственно у нас по адресу на странице «О нас».
Мы Благо Дарим Вас за интерес к нашей продукции, желаем крепкого сибирского здоровья и долгих лет счастливой жизни!

 

 

 

https://youtu.be/gc8ZTMupX6w

 

Название растения «Иван-чай» говорит само за себя. Издавна на Руси из него изготавливали чай. Читать далее

У нас на Горном Алтае возле села Александровка это растение растёт в сосновом лесу. Читать далее

Здравия желаем. Почему Иван-чай Алтай? Читайте дальше!

Мы живём в селе Александровка Майминского района Республики Алтай. Село расположено среди высоких хребтов с вершинами до 1000 м и больше от уровня моря. В нашей маленькой долине рождаются реки. Много родников выходит из-под земли, собираясь в звонкие ручьи. Быстрая Майма, вбирая источники, несётся в изумрудную Катунь. Она весело переговаривается с камушками. Иван-чай АлтайЧастые дождики пополняют водный запас, и вечный круговорот продолжается год от года…

Местность здесь чистая и красивая. Кедровые, сосновые, пихтовые леса, альпийские луга, изумрудная зелень… Коренные жители алтайцы смогли сохранить красоту и первозданность. Они до сих пор бережно и с любовью относятся к природе и её чудесным дарам. Из родников и речек можно напиться живительной влаги, омыться нежной прохладой… А земля богата и дарит щедрый урожай вкусных плодов: орехов, грибов, ягод.

Обильное солнце и много влаги — рай для травянистой растительности. Здесь можно встретить такие травы, как зверобой, душица, лабазник, клевер, медуница, первоцвет, зизифора, чабрец, девясил… В летний полдень воздух насыщен ароматами, питающими душу восхищением и радостью. Чай из местных целебных трав благоприятно влияет на весь организм человека, насыщая его витаминами, микроэлементами, особенной благодатью этих мест.

Иван-чай горныйИван-чай Алтай любит расти на солнечных склонах, забираясь повыше, поближе к солнышку. Солнечной энергии здесь на порядок больше, чем в долинах. Такой вот солнцеед. Корни растения добывают питание из каменистой почвы, которая не богата органикой. Чем выше, тем насыщеннее становится цвет растения и аромат, заметнее разница с равнинным кипреем. Все, кто с нами ходил в поход на Каракольские озёра, замечали особенно яркий цвет зелени и цветов.

Поход как образ жизни

Мы с мужем со студенчества любили ходить в походы. Путешествовали и по Алтаю. Чудесные картины природы, трудности пути, романтика, ночные костры, приключения… Всё это полюбилось так, что спокойно жить дальше без походов мы уже не могли. Идти к неизведанному с рюкзаком стало потребностью души.

А когда научились готовить копорский чай, то сбегать на вершину горы за очередной порцией листьев нам было не трудно, а даже приятно. И тренировка, и прогулка. Когда забираешься всё выше и выше, перед взором всегда открывается завораживающий вид. Можно любоваться бесконечно. Синее застывшее море гор на горизонте; облака, образующие причудливые картины; свежий ветерок; дома внизу кажутся игрушечными, а огороды – в виде маленьких прямоугольников и квадратиков…

Растёт Иван-Чай на довольно крутых склонах. На машине не проедешь. Иногда приходится походить и поискать.Кипрей в горах Дух гор испытывал нас на крепость наших ног и характера, очищал через трудности и пот. Взбираясь на крутой склон, иной раз можно было отжимать рубашку от воды. Зато взор прочищался, небо становилось более синим, весь мир вокруг окрашивался в яркие тона, раскрывались бескрайние дали, а поляны кипрея загорались сладким малиновым пламенем.

Иван-чай Алтай. Приготовление

Собранные листья мы перебираем и складываем на ферментацию. Этот процесс занимает от двух и более дней. Потом всё измельчаем и сушим в естественных условиях на чердаке. Крыша у нас сильно нагревается, воздух под ней становится горячим, а конструкция крыши позволяет гулять там потокам воздуха. Естественный процесс сушки происходит быстро. Готовый чай собираем в ёмкости.

Команда наша семейная. Муж Иван, сын Петя и я ходим за чаем. Дочь Оля помогает в переработке. Обычно идём мы после того, как подсохнет роса. Она у нас до того обильна, что промочит насквозь. Наши туристические рюкзаки хорошо подходят для сбора. Туда входит от 30 до 40 кг листьев. Вес для настоящих мужчин. Я несу поменьше. Спускаемся с горы где-то ближе к вечеру. Нас загоревших и немного уставших встречает дочка. Она уже приготовила нам вечернее угощенье. Потом мы все вместе перерабатываем листья.

Иван-чай Алтай пропитан мощным духом гор. Приобщитесь к величественной красоте природы Горного Алтая. Вкусный и полезный напиток насытит Вас энергиями чистой, нетронутой природы. Он напоит Вас спокойствием и благодатью, мудростью и величием.

Ещё статьи об Иван-чае:

  1. Ферментированный Иван-чай, что это значит.
  2. Иван-чай ферментированный удивительный чайный напиток от наших предков.
  3. Про Копорский чай.
  4. Травяной чай Иван-чай.
  5. Ферментированный листовой Иван-чай.
  6. Иван-чай от производителя.

TEXT.RU - 100.00%

ДушицаТрава душица

   Душица — это ценное лекарственное растение, известное с древних времен.

    У нас душица встречается в Сибири и на Кавказе, в Средней  Азии и в Казахстане. Много у неё народных названий — душница, ладанка, пчелолюб, душмянка, мята лесная, материнка, духовый цвет, трава клоповая, боровая костоломная трава. Народ использует это широко известное растение в различных травяных сборах и чаях.

      В США душица широко используется как пряность. Называют её американцы «Орегано». Теперь под этим названием душица встречается и в русских магазинах. Перевод этого слова с древнегреческого означает «радость гор». И действительно, аромат или дух душицы в горах в солнечный день можно почувствовать за несколько десятков или даже сотен метров. А как радуются цветущей душице пчёлы — с одного гектара, засеянного этим ценным растением они могут принести до 100 кг вкусного целебного мёда.

   Для человека, ведущего здоровый образ жизни, правильное и разумное применение душицы может стать таким же обыденным и регулярным делом, как чистка зубов.

      Душицу желательно собирать во время её активного цветения (июнь-август) — тогда содержание эфирного масла в траве максимально. Мы собираем душицу в горах, вдали от дорог, в экологически чистом районе Горного Алтая. Я советую тем, кто занимается детским или семейным туризмом или же проводит отдых на Горном Алтае — наберите и высушите ценное лекарственное растение — траву душицу, — она вам пригодится, даже если вы не будете болеть. Её можно использовать для отпугивания моли, для роста волос, как лёгкое успокаивающее средство или можно использовать цветы душицы как краситель шерстяных тканей в оранжевый цвет.

        В медицине настой травы душицы рекомендуется применять при бронхите, бронхопневмонии, как отхаркивающее и успокаивающее средство. Входит в состав грудного сбора, применяемого при бронхолегочных заболеваниях.  Хорошо действует трава душица при запорах. Отвар душицы обладает также противовоспалительными, мочегонными и желчегонными свойствами и способностью губительно действовать на микробную флору. Применяют отвар душицы при заболеваниях желчного пузыря и печени.

      Душица издавна употребляется в народной медицине в виде настоя внутрь для повышения аппетита, улучшения пищеварения, при пониженной кислотности желудочного сока, заболеваниях печени, туберкулезе легких, ангине и кашле, гипертонии, бессоннице, судорогах, эпилепсии, душевных потрясениях, задержке месячных. Читать далее

Детский туризм      Доброго времени суток! Хочу сегодня рассказать о такой важной теме, как детский туризм и как рассказать детям, занимающимся туризмом о лекарственных травах и травяных чаях.

     Я сам занимаюсь туризмом с детства и в студенческие годы работал в детском туристическом клубе академгородка города Томска «Арба». Водил детей в пешие походы и в пещеры. В то время для меня детский туризм  был хорошим средством передачи детям жизненного опыта. Где, как ни в походе можно рассказать ребёнку о самых важных и ценных знаниях жизни, ведь на природе в естественной, гармоничной обстановке ребёнок слушает очень внимательно и впитывает слова как губка…

     Можно детям начать рассказывать о травах с самых простых, распространенных съедобных растений. Лучше всего рассказ совместить с прогулкой на природу: в лес, на луг, на гору, на речку или озеро. Я обычно обращаю внимание на те растения, которые встречаются в данной местности. Например у нас, на Горном Алтае почти везде можно найти такие ценные съедобные растения как сныть, одуванчик, лопух, папоротник, черемша, лебеда, крапива. Растения, используемые для травяных чаёв, это прежде всего душица, зверобой, таволга (белоголовник), иван-чай (кипрей), бадан, мята, чабрец, шиповник, курильский чай и др… Также можно заваривать листья и плоды разных ягодников — земляники, клубники, малины, смородины, брусники и других. Вкусные и полезные чаи получаются при использовании чаги (наросты на берёзах) и различных корней, таких как красный, маралий, золотой, щётка, обжаренных корней одуванчика и цикория. Чтобы эти напитки несли здоровье, необходимо их чередовать и соблюдать простое правило — не пить один чай более двух недель. Важно помнить, что дети моментально запоминают новую практическую информацию и стоит им показать растение один — два раза и рассказать о его полезных свойствах, как они сами быстро отыскивают его среди других трав и уже сами могут рассказывать об этом растении другим. Если такое знакомство с растениями происходит на природе, в походе, — то можно приготовить полезный чай   и тогда дети наверняка не забудут эти растения. Так детский туризм может помочь естественно познакомить детей с дарами природы. Читать далее

Получайте новые статьи сайта:

Введите e-mail:

РЕКОМЕНДУЮ:

Чай собственного изготовления

Рубрики сайта

Январь 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31