Грушевый чай из листьев
Опубликовано 21.12.2018 | 
Открываю утром термос и чувствую приятный фруктовый запах. Ещё с вечера я заварила грушевый чай. Заварку из листьев груш лучше потомить в горячей воде несколько часов. Тогда получится очень вкусный и ароматный напиток. Но теперь всё по порядку.
Как приготовить заварку?
Очень плотно складываем молодые листики в стеклянную банку. Можно и не очень молодые, но чем они старее, тем труднее перерабатываются, тем меньше в них танина. Закрываем и оставляем на 24 часа.
Выкладываем массу и тщательно мнём, как тесто. Листья потемнеют, будет испаряться много йода, будьте осторожны.
Рыхло укладываем промятые листья в полиэтиленовый пакетик, закрываем и ферментируем ещё сутки. Раза два перемешиваем.
Быстро просушиваем до готовности.
Ответы на вопросы
- Что происходит на первом этапе? Запускается начальная ферментация без доступа кислорода. Сырье становится более мягким и податливым для дальнейшей обработки.
- Зачем мять? Чтобы процесс ферментации, который уже начался на предыдущей стадии, прошёл скорее и качественнее.
- Что происходит в пакете? Более полное окисление.
- Почему быстро сушить? Потому что так сохранится максимальное количество полезных компонентов.
Благотворное влияние грушевого чая
Напиток содержит витамины, микроэлементы и другие биологически активные вещества, необходимые для нашего организма. Он освежает и поднимает настроение, положительно влияет на работу сердечной, пищеварительной систем.
В лечебной практике настой используется для растворения камней в почках и мочевом пузыре, выведения песка. Применяется как фунгицид для борьбы с грибковыми заболеваниями.
Основные действия
- Мочегонное
- Дезинфицирующее
- Антисептическое
- Регенерирующее
- Закрепляющее
Как использовать?
Почти чёрная заварка прекрасно сочетается с высушенными белыми цветочками груши. Такой подарок в красивой прозрачной упаковке порадует не только эстетически, но и практически: разнообразит меню, поддержит здоровье.
Чтобы обогатить вкусовые свойства чая в него можно добавить листочки смородины, ферментированный Иван-чай и лепестки шиповника. Тогда он станет по-настоящему волшебным и украсит любой праздничный стол. Все гости будут в восторге от необычного вкуса и божественного аромата.
Вкусный чай своими руками на каждый день
Опубликовано 28.01.2018 | Сделать чай своими руками не так просто. Нужно обладать определёнными знаниями и опытом. Но, я думаю, стоит попытаться. Попутно вы научитесь корректировать здоровье своё и своих близких, станете более финансово независимым человеком. А самое главное получите радость от общения с природой, знакомства с её удивительным миром, сделаете кучу открытий и окунётесь в творческую атмосферу созидания.
Что рядом родится, то и пригодится
Начинать лучше с растений, которые вас окружают. Они доступны и наиболее полезны для здоровья. Сибирская травница, кандидат биологических наук Лидия Сурина пишет:» Крайне важно употреблять то, что растет в твоем регионе. Вот почему нельзя кормить оленя верблюжьей колючкой!» Иван Грозный ещё давно предупреждал о той же опасности. Он говорил, что если хочешь завоевать страну, то завези ей пищу — население станет слабым и болезненным.
А что растёт вокруг из того, из чего можно приготовить чай своими руками? Кипрей, вишня, яблоня, груша, черноплодная рябина, жимолость, сибирка, земляника… Мы возьмём самое распространённое и доступное. И в огородах, и в лесу — по всей России можно встретить малиновые и ежевичные заросли.
Чайная основа — как сделать чай своими руками
После сбора урожая приходится обрезать малиновые, ежевичные прошлогодние ветки. Листочки не выбрасывайте, соберите и обсушите. Можно, конечно, собрать их в любое другое время — это ваши индивидуальные условия.
- Сначала их подвергают ферментации. Способов много. Один из них такой. Очень плотно укладывают сырьё в стеклянную банку, закрывают и на неделю оставляют в тёмном месте. В результате получается масса, которая отличается от исходной и цветом и запахом. Заметьте, ферментируют отдельно разные виды трав.
- Далее тщательно мнут и измельчают по желанию: мелко, крупно, средне. Можно пропустить через мясорубку, конечный продукт будет завариваться быстро и наиболее полно. Для окончательной ферментации измельчённое сырьё кладут в тазик и накрывают влажной чистой тряпочкой до появления фруктово-ягодного запаха.
- Заключительный этап — сушка. Сушат как можно скорее, но не перегревают. Если процесс будет долгим, то всё перебродит и испортится.
- Сухой сбор пересыпают в подходящую закрывающуюся ёмкость на хранение. Чем меньше соприкосновения с воздухом, тем дольше сохраняются полезные вещества.
Ежевично-малиновый настой приятен на вкус и полезен. Он почти не имеет противопоказаний (беременным женщинам стоит опасаться), не токсичен, его можно пить каждый день. Он немного крепит, но это легко исправить. Внесите в меню слабительных ингредиентов: морковь, тыкву, топинамбур, лён…
Варианты дополнения
Чем дополнить приготовленную основу? Дело вкусовых предпочтений и того результата, который хотите получить. Вот подсказки.
- Плоды шиповника добавят витамин С, тонизирующее действие, утолят жажду.
- Мелисса внесёт пряный дух, успокоит нервную систему.
- Цветочки яснотки помогут решить многие женские проблемы.
- Берёзовые листики придадут мягкий мочегонный эффект, лёгкую горчинку.
- Цветки липы, таволги, Иван-чая не допустят простуду.
- Корень и зелень одуванчика разгрузят печень.
- Золототысячник повысит аппетит.
- Плоды тмина уменьшат метеоризм.
- Зверобой, мята, огуречная трава поднимут настроение.
- Бадан справится с любым расстройством кишечника, но про него напишем далее.
Для составления заварочной композиции берут две части основы и одну выбранной добавки или смеси из нескольких. Одну столовую ложку сбора заливают стаканом кипящей воды, настаивают 5-10 минут. Постепенно, пробуя разнообразные составы, вы найдёте особенный, которым удивите друзей и родных людей.
Вкусные чайные композиции для оздоровления
-
Укрепляющий
Листья малины, ежевики, земляники, ясменник, тимьян.
-
Витаминный
Листья малины, ежевики, первоцвет, Иван-чай, смородина, шиповник.
-
Успокаивающий
Листья малины, ежевики, мелисса, Иван-чай.
-
Бодрящий
Листья малины, ежевики, смородины, корень радиолы розовой.
При выборе добавок руководствуйтесь не только лекарственными свойствами компонента, но вкусовыми ощущениями, исходящим ароматом. Это важно! Вкус и аромат обязательно должны нравиться. Таким образом организм сообщает вам о полезности этого продукта.
Внимание! Любой травяной чай лучше выпить за полчаса или час до еды. При смешивании с пищей снижается их лечебное воздействие.
Бадановые вариации
Из чёрных листьев получается уникальный напиток с
духом кедровой тайги. Начните с ним рабочий день и поддержите трудовой настрой в обеденный перерыв. Как правильно заварить?
В керамический горшочек накладывают бадан и наливают кипятка. Ставят ёмкость в горячую печку и томят около получаса. После процеживают. Душистая заварка готова.
А вот другой, модифицированный рецепт. Получается более вкусный чай, но при этом теряется немного целебных качеств. Бадан на пять минут заливают крутым кипятком и сливают воду. Затем его отжимают и сбрызгивают медовой водичкой. Далее сушат в сильно разогретой духовке. Если при последующей заварке добавить лепестки шиповника, то претензий со стороны гурманов точно не будет.
Интересно, что количество дубильных веществ в бадане увеличивается с возрастом и высотой произрастания над уровнем моря. По опыту скажу, что также меняются и вкусовые качества. Высокогорный бадан можно заказать на нашем сайте.
Желаю удачного чаетворчества! Чай своими руками — это просто!
Чай из листьев чёрной смородины
Опубликовано 08.12.2017 | 
«Смрадов куст», так называли чёрную смородину наши предки. А старославянское слово «смородь» означает сильный запах. Ещё с детства помнится пряный дух, связанный с летом, солнцем, весёлой речкой и лакомой сочной ягодой. Интересно, что пахнет всё: и почки, и цветы, и ветки, в отличие от её ближайших родственниц — белой и красной, те практически лишены аромата. Не случайно из пахучих листиков изготавливают аромамасла. Хороши они и для заварочного чайника.
Чай из листьев смородины: вкусно и полезно
Охотники, таёжники, путешественники любят при случае добавить в чайный котелок любые части смородины, кроме корня, конечно. Походный отвар получается несравнимым ни с чем другим по вкусовым ощущениям. Он отдалённо напоминает вкус ягодки, немного 
кисленький и терпкий, освежает и утоляет жажду, во рту долго остаётся приятное послевкусие. В любое время года можно найти такую бесплатную заварку в таёжном лесу, возле горной или лесной реки.
Доказано, что чем в более суровых условиях произрастает кустарник, тем больше он концентрирует в себе активных действующих соединений, которые целительны для человека. Мы встречали кустики на высоте 2000 метров над уровнем моря на Каракольских озёрах. Там они растут среди больших камней, маленькие, мелкие, но духовитые, издалека чуешь.
Ароматные листья богаты аскорбиновой кислотой, эфирными маслами, фитонцидами. Они содержат витамин Р и некоторые важные микроэлементы: медь, марганец, магний…
Смородиновый напиток обладает следующими свойствами:
- тонизирующее,
- мочегонное,
- потогонное,
- лёгкое слабительное,
- бактерицидное,
- антиоксидантное.
Травники и знахари составляют различные целебные сборы с душистым зельем: от простуды, авитаминоза, анемии, артрита, аллергии, водянки, подагры, для снижения сахара в крови и улучшения обмена веществ, при болезнях мочевого пузыря и почечных камушках. Природное лекарство входит в состав лечебных ванн от цистита, кожных заболеваний. В косметических целях используется настой для умывания. Кожа становиться упругой, эластичной и избавляется от загрязнений. В смеси с Иван-чаем вы получите настоящий оздоравливающий бальзам с высокой антиоксидантной активностью.
Все хозяйки знакомы с отличными антимикробными действиями листа. Они добавляют его в засолки и маринады, предотвращая размножение бродильных микроорганизмов. Соленья хранятся потом всю долгую зиму. Чай из листьев смородины является профилактическим средством от многих серьёзных недомоганий, а растёт чудесный лекарь повсеместно, по всей России.
Ещё Ванга сказала: «Лучше помогают те растения, которые нас окружают, травы родной земли». Пользуйтесь тем, что дарит матушка природа, покупайте наш товар и вам будет обеспечено крепкое здоровье и долголетие.
Вкусно и полезно — чай из листьев жимолости
Опубликовано 02.12.2017 | 
Жимолость часто можно увидеть на садовых участках. Неприхотливый кустарник каждый год радует обильным урожаем. Но и ему нужен уход. Например, его советуют обрезать, как все ягодные культуры. Так вот листики не надо выбрасывать, из них получается отличный напиток, который приятен на вкус, и обладает лекарственными свойствами. Как его сделать?
Как сделать чай из листьев жимолости
- Листовую массу перебираем, раскладываем тонким слоем для подвяливания и испарения лишней влаги. В это время оставшиеся насекомые уползают.
- Очень плотно складываем в крепкий полиэтиленовый пакет, закрываем и выкладываем на солнце или в очень тёплое помещение. В жарких, влажных условиях без доступа кислорода начинается разрушение клеточной структуры под действием собственных ферментов или переваривание. Продолжаем процесс до появления фруктово-ягодного аромата и изменения цвета.
- Измельчаем сырьё до необходимой консистенции. Для этого используются руки, нож или мясорубка. Мы заметили, что чем меньше измельчение, тем более насыщен по вкусовым ощущениям конечный продукт, но он менее ароматен. Возможно скручивание в шарики, в колбаски, тогда готовый продукт имеет привлекательный товарный вид.
- Быстро сушим при температуре не более 90 градусов. Мы используем бытовую электросушилку. Готовую заварку храним в стеклянных банках.
Интересный факты.
Поклонники ароматотерапии считают, что жимолостный запах успокаивает нервную систему, помогает решить сложные проблемы, преодолеть стресс. Так это или нет можно проверить, отведав чашечку горячего чая из листьев жимолости. Растению приписывают способность активизировать творческий потенциал, возбуждать вдохновение.
И вкусно, и полезно, и кошелёк целый
Чай из листьев жимолости уникален. Лёгкая кислинка, терпкость и чуть-чуть горчинки. Свежесть летнего утра и осеннего яблочного сада. Он утоляет жажду и возвращает свежее дыхание. Он легко справляется с возбудителями некоторых инфекционных и вирусных заболеваний, так как содержит фитонциды и витамины.
Целительный настой применяют:
- Для сохранения и укрепления здоровья, то есть профилактики;
- При ангине для полоскания горла (два, три раза в день);
- При ожогах для промывания;
- Для укрепления волос, ополаскивая после мытья.
Смесь ферментированных листьев с сушёными жёлтыми цветочками и синими 
ягодками красиво смотрится в чайной баночке и может стать прекрасным подарком для ваших друзей и родственников. В специализированных магазинах подобный товар стоит довольно дорого. Пользуйтесь дарами природы, и она вознаградит вас долголетием и радостью бытия.
Травяной чай Иван-чай
Опубликовано 01.12.2017 | Про ферментирование уже много написано в интернете. 
Но простой травяной чай Иван-чай тоже полезен. У него нет фруктового аромата, который появляется при ферментации, но зато у него есть свой неповторимый вкусовой букет, раскрывающийся в чайных сборах.
Целительные свойства:
- успокаивающее;
- профилактика онкологических заболеваний;
- противовоспалительное;
- кроветворное;
- обволакивающее;
- восстанавливающее сопротивление инфекционным и микробным заражениям.
Кипрейный отвар легко слабит, заживляет, обезболивает, оказывает противосудорожное действие. Он лучший среди растений для снятия воспалений и по успокоительному эффекту впереди большинства лечебных трав.
Напиток уменьшает отравление, восстанавливает кровяной состав, рекомендован при анемии и атеросклерозе. По количеству аскорбиновой кислоты он превосходит лимон. В нём нет кофеина, к тому же, в отличие от традиционного кофе, он не окрашивает зубы.
Неферментированный кипрей обладает великолепным вкусом и благотворно действует на всё тело. Среди его преимуществ — восстановление иммунитета организма, повышение сопротивляемости простудам и ОРВ.
Регулярное употребление Иван-чая неферментированного хорошо успокаивает, он назначается психически неуравновешенным больным, при плохом сне и болях в голове. Его советуют при неврозах.
Настой дают при гастрите, колите, язве. Он понижает утомляемость, укрепляет память, улучшает самочувствие.
Оздоравливающие качества:
- укрепляет зрительную систему;
- снимает нервный стресс;
- улучшает образование молока у кормящих женщин;
- выводит токсины;
- нормализует давление;
- повышает мужскую силу;
- устраняет интоксикацию после выпивки алкоголя.
Богатый витаминами, он помогает при авитаминозе, повышает противодействие инфекциям, активирует иммунную защиту, лечит зрение.
Травяной чай Иван-чай хорошее противораковое лекарство. Он оздоравливает сосуды, выводит радикалы и шлаки, увеличивает щелочную реакцию крови, отрезвляет, способствует снижению веса, омолаживает.
Наружно используют при ангине, отитах, гриппе, промывают раны. Его способность сдерживать рост рака применяют для лечения аденомы простаты.
Способ приготовления
Для заваривания в предварительно согретый заварник насыпают четверть объёма и заливают кипятком. Ставят в прогретую духовку или укутывают полотенцем. Через 20-30 минут разливают по чашкам и пьют с мёдом или вареньем.
При таком применении чувствуется тонкий медовый запах, а если в заварке присутствуют цветы, то ощущается небольшая кислинка.
Похожие особенности имеет ферментированный Иван-чай. Выбрать и приобрести его Вы можете на странице «Наш товар«.
Ещё статьи про Иван-чай:
- Ферментированный Иван-чай, что это значит.
- Иван-чай ферментированный удивительный чайный напиток от наших предков.
- Иван-чай.
- Про Копорский чай.
- Ферментированный листовой Иван-чай.
- Иван-чай от производителя.
Ферментированные листья малины
Опубликовано 29.11.2017 | Раньше люди были более гармоничными.
Они меньше болели, нервничали… Почему? Они жили в ладу с природой. Пользовались окружающими их дарами, но в меру, конечно. Прабабушка Наташа на зиму всегда запасала ферментированные листья малины и другие травы — зверобой, смородину, душицу, лабазник, которые росли возле деревни. Весь холодный период она готовила из них травяные сборы. Так рассказывала моя родная тётушка. Ребятишками они постоянно гостили у бабушки.
Как приготовить ферментированные листья малины
Веточки растения живут два года. В первый они готовятся к плодоношению: растут, закладывают цветочные почки, набирают питательные вещества. На следующий год на них поспевает ягода и они отмирают. Наталья листики рвала после того, как ягодки соберёт. Они уже становились жёсткими и слабо заваривались. Поэтому она плотненько складывала их в мешок и оставляла на некоторое время для размягчения. Потом их просушивала в тёплой русской печке. Вот так видела это в детстве тётя Света.
Мы применили эту технологию к своим условиям и получили три этапа изготовления:
- Ферментация
- Измельчение.
- Сушка
Массу плотно набиваем в целлофановый пакет для пищевых продуктов и кладём на солнце. В такой жаре она начинает перерабатываться своими ферментами, то есть ферментироваться: появляется сильный фруктовый запах и меняется цвет. Можно ускорить переработку, хорошо промесив содержимое мешочка.
Измельчаем всё ножом на разделочной дощечке или при помощи мясорубки. В последнем случае готовый продукт получается более насыщен по вкусу, но менее ароматный.
Сушить нужно активно, но при температуре не более 60-ти градусов. Для этого используем электрическую бытовую сушилку. Если объём большой, то производим процесс в специальном сушильном помещении с нагревательным прибором, вентиляцией и сетками.
Полезные свойства
Приятные вкусовые нотки и ягодно-фруктовый аромат напитка не уступает по качеству дорогим элитным сортам чёрного чая, но имеет перед ними много преимуществ, так как обладает целительным воздействием на организм человека и не содержит кофеина. О чём наши предки знали интуитивно, передавая знания через традиции и совместный быт, то полностью подтверждают современные исследования. Вот они — лекарственные действия:
- Потогонное и жаропонижающее
- Кровоостанавливающее
- Вяжущее
- Противовоспалительное
Малиновое лекарство пьют при простуде, кашле, обильных менструациях, поносе, внутреннем кровотечении, пониженном иммунитете. Оно помогает при сыпях на коже, угрях, лишаях, им полощут горло при ангине. Целебное снадобье может помочь женщине зачать ребёнка, сделает роды лёгкими и быстрыми.
Сырьё собрано с дикорастущих лесных кустов, которые наиболее сбалансированы по химическому составу, так как произрастают в естественном ареале таёжной местности. Район заготовки является экологически чистым, так как поблизости в радиусе ста пятидесяти км нет крупных производств. Приобретайте ферментированные листья малины на нашем сайте.
Ферментированный листовой Иван-чай
Опубликовано 28.11.2017 | Расскажу как мы собираем, ферментируем, просушиваем, храним листовой иван-чай.
Начинать заготовку в нашем районе можно с середины июня, когда он зацветает на южных сторонах гор. Возле села Александровка есть такие места. Одно видно прямо из окна — как зарозовеет полянка, так значит пришла пора.
На сбор ходим с огромными рюкзаками, когда подсыхает роса, в солнечный день около 11 утра. Используем холщовые сумки с длинными ручками, которые удобно повесить на плечо. Листочки берём со средины, маленькие верхние оставляем для дальнейшего развития. Соцветия рвём выборочно, большинство не срываем, чтобы растение дало семена. Брать легко — рукой придерживаешь за верхушку, а другой держишь среднюю часть стебля и проводишь сверху вниз. С помощью такого приёма листики остаются в кулаке, укладываем их, переходим дальше.
У нас горная местность, поэтому приходится подниматься и спускаться иногда по крутым склонам. Здесь нет обширных «плантаций», как в Томской и Новосибирской областях. Чтобы набрать «рюкзачок» (а у меня его объём 160-180 литров) я тружусь примерно 5-6 часов. Вес набирается 25-35 кг. Набиваю его плотно, так что процесс ферментации начинается с этого момента.
По возвращению домой раскладываем собранное небольшим слоем для подвяливания на 2-3 часа, или больше — до 12 часов. За это время случайно попавшие насекомые уползают, трава становится мягкой. Подвяливание — это важно, после него лист хорошо утрамбовывается, проще скручивается и мнётся.
Как мы ферментируем кипрей.
Затем помещаем в 20-литровые канистры или лучше в большие пакеты из 
толстого полиэтилена. В них проходит первая ферментация, которая длится до 30 часов.
Потом мнём сырьё — примерно так, как это делают, вымешивая тесто. Оно выделяет сок и темнеет. На этом этапе нужно всё равномерно вымесить. Это достаточно энергичные физические действия.
Готовые скрученные и потемневшие листья снова складываем в полиэтиленовые мешки, продающиеся для засолки огурцов, капусты. Необходимо как можно плотнее утрамбовать, выдавить воздух и завязать. Закрываем его от солнца и ложем в комнате ферментироваться в течении 24-50 часов. В этот период чайная масса меняет цвет и появляется яблочный запах.
Как мы сушим травы.
Следующий пункт — сушка. Для этой цели мы сделали сушилку — помещение с массивной железной дровяной печкой. В ней вдоль стен расположены крепления под рамки, на которых мы всё сушим. Для ускорения применяем бытовые вентиляторы, гоняющие воздушные потоки. Обязательно контролируем как идёт сушка: ворошим, вовремя убираем высохшее.
Быстро высушенный конечный продукт получается с фруктовым ароматом и приятным вкусом. Насыпаем его в стеклянные банки и берестяные туески с закрытыми крышками. При таком хранении вкусовые и ароматические свойства усиливаются.
Для приготовления напитка прогреваем заварник, ополаскиваем его горячей водой и засыпаем четверть заварки в чайничек. Заливаем кипятком и ставим завариваться в прогретую духовку, можно просто завернуть полотенцем. Выдерживаем 20-30 минут, затем разливаем по чашкам и наслаждаемся чаем обычно с мёдом и вареньем.
Советуем попробовать ферментированный листовой Иван-чай ручной работы.
Ещё статьи об Иван-чае:
Чай из хвои или обойдёмся без лимонов
Опубликовано 28.01.2016 | В Сибири на зиму можно не заготавливать витаминосодержащих продуктов тем, кто проживает возле тайги. Читать далее
Популярность и польза травяного чая, фиточая
Опубликовано 19.01.2016 | Польза травяного чая очевидна — эти вкусные оздоравливающие напитки издавна употребляли наши предки. Читать далее
РЕКОМЕНДУЮ:
